台灣知名調酒大師 Angus Zou（鄒斯傑）和香港 Tastings Group 的酒吧先驅 Antonio Lai （黎振南）攜手開設香港首家「Cocktails on Tap 」（汲飲式雞尾酒 ）的酒吧 Draft Land。 Angus於 2018 年在台北開設了Draft Land 且大獲好評， 現選址於夜生活心臟地帶的中環雲咸街開設首間海外分店。由創新的 飲品研發公司 Drinks Lab 建立的概念店 Draft Land，想透過供應便捷飲用、無拘無束的雞尾酒來帶出「雞尾酒 生活化」的品牌生活理念。
介紹 DRAFT LAND 香港理念
不論是為了慶祝而喝，還是趕走壞心情而喝，過去享用雞尾酒大多給 予別人一個充滿目的性的概念。 Draft Land的誕生是想用實惠的價格提供簡單、直接及優質的雞尾酒， 從而讓客人不需左思右想，就能享受到一杯實而不華的雞尾酒，達到 「雞尾酒生活化」的理念。開設了Draft Land，Angus直接轉化顧客在酒吧的體驗， 集中於最重要的部分 — 雞尾酒，供應「Cocktails on Tap 」（汲飲式雞尾酒 ）。供酒的方式雖被簡化， 但背後複雜的調酒過程卻必須通過更精準的測試、調和， 才能達致每一杯的穩定性。Draft Land 並沒有任何調酒師，負責這項繁複的調酒工程取而代之是背後的「D raftenders」團隊，好讓雞尾酒能夠以更平易近人、 不花巧的形象接近大眾。 除此之外，DraftLand亦鼓勵客人可向「Draftenders」先索取試飲； 體驗過後，才選出適合自己的雞尾酒，亦算是香港一眾雞尾酒愛好者 的嶄新體驗。
作為台北其中一家被 Drinks Magazine 認可的2018年度最佳酒吧，Draft Land 供應時令「無裝飾」汲飲式雞尾酒。體現了 4個Draft Land的核心價值：速度、優質、可持續性及實惠。 尋求重新定義如何品嚐雞尾酒，Draft Land香港將會供應嚴格調配而成的雞尾酒，價錢由每杯HK$90 起。
介紹Draft Land的雞尾酒
在 Draft Land，不論是含酒精或無酒精的雞尾酒，都是來自於汲取系統。 這就是由 Drinks Lab 研發的超卓系統，蒸餾系統會注入氮或二氧化碳於飲品中，然後快速 及有效地製作出高質素、可持續性及實惠的雞尾酒。
Angus 與 Antonio攜手創作了超過 40 款口味的雞尾酒，每款 由 HK$90 起（不含酒精雞尾酒由HK$70起），將不定期於店內 24 條酒頭（tap）供應。當中，Antonio 及其團隊亦製作了注入香港獨有味道的雞尾酒，例如：Oolong Tea Collins（HK$90），及Guk Bou（HK$90）等。 Draft Land招牌雞尾酒包括由 Angus設計的 Silver Fizz (HK$90)，材料包括氈酒、蒔蘿及青檸，模擬蛋白及 Genever 氈酒的味道，呷一口，盡是活潑又清新的味道，最終則是一絲順滑的 斑蘭甜美。
Soju Martini (HK$120) 是另一款不可錯過的招牌雞尾酒，混合了「生命之水」干邑、燒酌、 雪莉酒、斑蘭。口感順滑如絲，帶有一點來自雪莉酒的果仁味， 以及由「生命之水」干邑帶出的隱約果香。
另一款 Rum Stout (HK$100) 則用上了懷舊的 Nick & Nora 馬天尼酒杯，混合了黑朗姆酒、黑茶、斑蘭及 Porter 啤酒，喚發濃郁果香及順滑又帶有果仁味道的後調。
無酒精雞尾酒的推介包括 以蜜糖、洛神花、菠蘿及蘇打的Hibiscus Fizz (HK$70)；另一款則是由薑、青檸及蘇打調配的 Ginger Lemonade(HK$70) 。
介紹 Draft Land 的街頭佐酒小食
為了讓客人方便享用一系列多樣化的街頭佐酒小食， Draft Land拼棄餐具，包括 「龍捲風馬鈴薯配巴瑪臣芝士」（Parmesan Tornado Fries） (HK$60) ，有馬莎拉辣味或紫菜七味粉可供選擇；而「蔬菜bowl」（“ Veget-a-Bowl”） (HK$60) 則是素食之選， 當中包括了秋葵、泰式茄子、醃漬洋蔥、脆薯片；「迷你玉米狗」（ Mini Corn Dogs） (HK$70) 就有煙燻腸仔、芝士醬、巴馬臣芝士；惹味可口的「叉燒豬頸肉」（ Char Siu Pork Neck） (HK$90) 則是燒豬頸肉配上大量香蒜、辣椒及荳芽等 。
關於 Draft Land Hong Kong 的共同創辦人 Antonio Lai
Antonio Lai 是屢獲獎項的國際級調酒師，亦是 Multisensory Mixology (MM) 概念的先驅，他從1997 年開始，就在香港本地及外國運用這種技術。自 2012 年，他在香港開設酒吧，包括 2012 年的 Quinary、2013年的 Origin、2014 年的 The Envoy、2015 年的 VEA Lounge 及 2018 年的 Room 309及Draft Land HK。當Quinary 連續五年榮獲由 Drinks International Magazine 頒發的 World’s 50 Best Bars，Antonio 將香港酒吧業界推向另一層次。他最近獲得的大獎是贏得 2015 Diageo World Class Hong Kong & Macau Champion。
關於 Draft Land 的創辦人 Angus Zou
於 2018 年初，獲獎無數的台灣飲品大師 Angus Zou 在台北靜中帶旺的大安區，開設了亞洲首間「一按即飲雞尾酒」 專門店 Draft Land。Angus 是一位年輕又有活力的企業家，同時是具前瞻性的調酒師， 此十年間，他都是亞洲酒吧業界的其中一位優秀紀錄保持者。在 2012年，他創辦 Alchemy 酒吧，是一間隱藏式酒吧，且獲得亞洲五十最佳酒吧 Asia’s 50 Best Bars 2016 的排名第 15 位。此後，他到世界各地作客席調酒師，包括莫斯科的 City Space、曼谷的 Vogue Lounge、新加坡的 Nutmeg and Clove，另外，在西班牙巴塞隆拿 Solange Cocktails & Luxury Spirits，他是唯一一位獲邀的亞洲區調酒師， 且與世界著名的調酒師 El Celler de Can Roca 於 The Greatest Bartender Project 中合作。
