創始於台大舊校區徐州路的貓下去於2009年開業。是為現今台灣西餐小館酒館化的濫觴。 將雞尾酒與精釀啤酒導入餐廳語言，改良西餐服務框架， 貓下去亦開啟餐廳只營業單一晚間時段的先河。 貓下去在台北的餐飲風景裡，藉由韌性與運氣與堅持， 十年來皆扮演著一獨特存在的角色，並運用其創意與設計的思維， 維持營運。
曾被台灣傳奇作家舒國治評為『台北的歡樂角落』， 台北資深文化人倪重華亦提及貓下去為『 目前最能代表台北的一家餐廳』。2016年，更具規模的『 貓下去敦北俱樂部＆俱樂部男孩沙龍』成立於松山民生敦化北路口， 一樣只營業晚間時段，開啟了另一復古新潮的『俱樂部風潮』先例。 2017年，經歷酒吧團隊改組， 並開始大量舉行跨界聯名大小活動， 貓下去藉由團隊的力量製造出有別於高端餐飲名廚聯手， 雞尾酒吧國際客座之外的，另一種台北餐飲風景。
2018年夏天，拋棄多年改良式西餐的路線， 決定投入更多自我認同與國際思維，完成了『新台北家常菜』 的概念式菜單。秋天，經由日本啤酒大廠ASAHI的邀請， 聯手台灣知名活動公司原英Infamous Creative & Marketing ，在信義區香堤大道打造出史上第一家為期2 個月的街頭餐廳快閃店， 並創下該品牌活動營業數字的新規模與紀錄。2018年末被設計生活媒體《SHOPPING DESIGN》評選為『年度原創品牌』， 是為非文創背景與非國際名廚加持的第一家本土餐館。2019年除 了持續開創嶄新營運方式，也首次和唱片公司合作包含環球艾怡良、 相知音樂HUSH、顏社LEO王，於店內舉辦主題快閃活動。
十週年之際，以原創現煮涼麵為主軸的全新概念快閃店， 持續於台灣各地進行。並主辦第二屆台北女孩節， 持續打造台北餐廳的新意識形態。夏季，與台灣啤酒大牌『 金色三麥』聯名推出叫好叫座的『貓下去純麥芽啤酒』， 是為貓下去十年創意的一新里程碑。2019年暑假， 接連在台北台南與不同餐廳合作企劃貓下去風格的異地合作案， 也是為深具意義的十週年代表作。嶄新的市場麵店快閃， 也已經擺入接續的活動規劃之中。
而在將近十年只營業晚餐時段之後，在大家引頸期盼之下， 貓下去敦北俱樂部終於開啟了白天的午餐營業計劃， 寄望能為更多遊走在台北城中的人們，提供更多元的貓下去服務， 也為台北市中心最靜謐別緻的敦化北路機場路段， 引薦白天的美麗風景給一個又一個持續上門的貓下去男男女女。
超過3000個日子，無數個吉光片羽，貓下去以午餐的復歸營業， 迎接下一個新的十年。
獻給台北以及，十年來一直都在的大家。接續還有更多貓下去計畫， 請拭目以待。
