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台灣自製「橙花金棗黃檸檬」果醬首奪世界「雙金大獎」:由《PEKOE食品雜貨鋪》與《好食光Keya Jam》共同研發,展現台灣果醬的全新風貌 Timelines: 全部


台灣美味再度讓世界驚艷!英國《世界柑橘類果醬大賽》今(16)日頒布得獎名單,《PEKOE食品雜貨鋪》與《好食光Keya Jam》共同研發的「橙花金棗黃檸檬」果醬,從全世界超過30個國家、近3,500瓶參賽果醬中脫穎而出,一舉奪下年度雙金大獎(Double Gold Winner),且在「使用有趣食材」及「適合佐餐—魚料理」兩類中同時獲得金獎。

這個比賽被譽為果醬界奧斯卡,也是台灣自製果醬首度獲得雙金大獎。這款果醬選用台灣宜蘭產的金棗與金桔作為元素,深具台灣在地特色,充分表現台灣水果的優秀品質,讓世界再次為台灣美味驚艷!

知名飲食生活作家,同時也是PEKOE主人的葉怡蘭表示,台灣在地好食材向來是《PEKOE食品雜貨鋪》關注的重點,長年來更多次和台灣傑出與新生代職人,共同開發創作聯名作品。這次的合作也是基於希望以果醬表現出台灣水果的美味,故此特別邀請一直頗欣賞、不斷堅持以台灣水果創作果醬的《好食光Keya Jam》品牌創辦人柯亞共同合作,推出全新果醬系列;其中並選擇葉怡蘭一向衷情、台灣人較陌生的Marmalade柑橘果醬為題,透過柯亞的匠心巧手,經過雙方無數討論、反覆嘗試調整,方精心創作出此款「橙花金棗黃檸檬」果醬。


整個果醬的研發歷時約三個月,製作此次雙金獎果醬的柯亞表示,這款果醬是好食光有史以來最費工的一款,在交相提問、解決問題下才能調配出這個理想的口味。PEKOE協理周宜欣也表示,在試作過程中,為了改善主原料金棗的沉重感,跟柯亞討論嘗試拉高黃檸檬比例以提升酸度和香氣,且讓橙花風味更突出,以達到讓食材各自出眾卻又完美和諧,是雙方共同合作的心血結晶。

獲得雙金肯定的「橙花金棗黃檸檬」果醬,選用宜蘭的金棗與金桔為主元素,作法工序上煞費苦心,不僅加入清爽的黃檸檬與略帶苦韻的橙花水,引出金棗的甜蜜滋味,扭轉了傳統金棗醬一般予人老派、厚重的印象,更透過繁瑣切工:如金棗整顆輪切、金桔打成果泥、黃檸檬切絲,創造出更細膩豐富的口感,不僅適合塗抹麵包,加入茶飲內調成柑橘果味茶也很合適;又或搭配鹹度較高的起司、生火腿、魚料理、肉類料理享用,更是芳醇解膩!

此次《PEKOE食品雜貨鋪》與《好食光Keya Jam》共同開發、足以代表台灣在地風土精神的獨家販售果醬系列共有4款:「橙花金棗黃檸檬」、「蜂蜜桂花蘋果」、「伯爵茶蜜雪梨」、「玫瑰草莓紅酒」,預計將於4月中下旬正式上架;其中雙金作品「橙花金棗黃檸檬」亦將搶先於2019年3月18日於PEKOE網站(www.PEKOE.com.tw)&實體店鋪開放限量預購。

 

 

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