向來對於推廣法國高端餐飲不遺餘力的台北蘭餐廳（Orchid），2019年迎來國際頂尖主廚，同時也是最受國人歡迎的法國米其林八星廚師亞尼克亞蘭諾Yannick Alléno來台客座，為愛徒、即蘭餐廳（Orchid Reataurant ）主廚基爾達 Gildas Périn站台，一同合作四手餐會。
2017年由亞尼克主理的STAY在台宣布歇業後，莫不令台北饕客、粉絲們感到遺憾；隔年台北蘭餐廳隨即大膽任用年僅27歲、STAY副主廚基爾達擔任主廚，設計全新菜單，更於今年推動「師徒傳承」客座活動，繼一月邀請基爾達的啟蒙恩師—米其林一星、北法威斯敏斯特酒店Westminster Hotel行政總主廚Willaim Elliott來台客座，緊接著三月份更迎來享譽國際的米其林八星主廚亞尼克，為徒弟熱情站台，不僅將帶來三星餐廳Ledoyen的經典好菜，也一解台灣粉絲們的想念。本次四手餐會為套餐形式，共12道菜；活動時間自3月15日（五）至17日（日），午、晚餐菜單相同，價格皆為台幣12,800元+10%（不含酒水）。
何謂八星主廚？
全球受到米其林肯定的大廚無數，為何總是強調亞尼克的「八星榮耀」？事實上，全球主廚兼任餐飲經營者無數，莫不有多顆米其林星星加持，但多為米其林一星餐廳的累計；正如餐飲愛好者所知，米其林三星最高榮譽得來不易，每位三星主廚獲星後皆如履薄冰，更何況能經營超過一家三星？而亞尼克正是全球少數與名廚Alaine Ducasse、Thomas Keller與Joël Robuchon齊名，擁有超過一間三星餐廳的主廚，可見其對於餐飲、服務品質的要求、對於廚藝的創新突破皆處於世界廚壇之巔；同時，亞尼克更是這名人堂中，年紀最輕的主廚。總計2019年亞尼克獲星的餐廳有：Alléno Paris au Pavillon Ledoyen（三星）、Le 1947（三星）、L’Abysse（一星）與STAY Soeul（一星）共為八顆星。
名師高徒
蘭餐廳主廚基爾達在亞尼克麾下服務表現優異，當時（2017年）被派至台北STAY餐廳擔任副主廚，豈料半年後STAY因故歇業，但基爾達卻願意留在台灣，一方面基爾達認為，台灣在亞洲各國中擁有極具風土特性的食材，而想趁此機會多了解陌生國度；另一方面則是自認「責任未了」。「在我離開法國時，已得知《米其林評鑑》即將來台，亞尼克告訴我，機會難得，拿到星星再回國吧！」
基爾達受到亞尼克影響甚鉅，尤其在構思菜色的心法上更追隨恩師腳步。「他曾告訴我，一道菜要先從了解食材開始：首先，先品嚐食材的原味，感受它最原始的味道後，再用自己所知的所有烹調方式去嘗試，最後再進行調味。」蘭餐廳現行菜單中的「鴕鳥肉塔塔」，就是基爾達在獲得台灣在地鴕鳥肉後如法炮製，最後發現生食最能展現食材本身口感、色澤，最後再搭以自製煙燻鰻魚美乃滋提升風味：另外，菜單中受到賓客歡迎的「萵筍」，也是基爾達在與亞尼克並肩工作時，得到他親自調教的菜色，方方面面基爾達都得到恩師真傳。
與台北久違的亞尼克，即將為了愛徒抵台獻藝，合作四手餐會，並為台北饕客帶來擁有超過兩百年風華的三星餐廳Ledoyen，最受歡迎的經典好菜來台：海膽湯搭上焦化葡萄柚盅、鴨肝搭上昆布海藻等，還有以其獨家、並已取得專利的「精萃」技術（Extraction）所烹調的精萃玉米煮雞胸等，將於台北完整呈現。藉著這次難得的合作，亞尼克將傳授愛徒最新的經驗，相信能為蘭餐廳的料理寫下新頁。
