你能想像當日本壽司料理結合義大利烹飪手法的「新和風美饌」滋味嗎？台北美福大飯店特別邀請米蘭壽司名店 zero Milano 自 10 月 19 日至 10 月 21 日於晴山日本料理推出「板前檯的魔術饗宴」。
「晴山日本料理」區分為桌席割烹、壽司割烹、炭火割烹及鐵板割烹四大料理主題，此次 zero Milano 的靈魂人物篠原秀和主廚將於「壽司割烹區」大顯身手，融匯日本與義大利的料理手法，藉由壽司料理檯近距離與顧客靈活互動，將美國 Prime 菲力牛、日本現流海獲及法國黑松露等頂級食材入菜，幻化成視覺與味覺兼具的耀眼廚藝秀。
此次並同步攜手鑽研天婦羅的浦上 大主廚，完美掌握火侯及麵衣包裹的烹調平衡度，合作創造出道道珍饈。
日本料理 X 義式風格的餐廳「zero」呈現什麼樣的世界觀呢？
這位曾獲選美國雜誌《Who’s who：Chefs》全球百大頂尖名廚的篠原秀和主廚，於義大利米蘭開設「zero Milano」餐廳，一開幕即深受義大利消費者的喜愛，簡約高雅的用餐空間，日義融匯的「新和風」料理手法，持續追求隨時代進化的「尖端料理」。「zero Milano」選用當季時令現流漁獲，嚴選來自日本全國各大產地最適合入菜的頂級肉品，再搭配義大利當地的新鮮蔬果及調味辛香料，烹飪出道道美食珍饈，帶領饕客享受一場美食饗宴。
板前檯的魔術饗宴－精選菜單
風乾火腿佐生干貝
主廚選用生食級的北海道干貝切片，以些許鹽、花椒及橄欖油調味，與生火腿交疊，再放上小巧可愛的鵪鶉蛋。此道料理並不選用以往以豬肉製作的生火腿，反而改用義式風乾牛肉（Bresaola），藉此將干貝的鮮甜滋味完美呈現出來。
肚生魚片
篠原主廚將上等的鮪魚肚切剖後，將四面微微炙燒並以醬油醃漬切成方條狀，盤底抹上馬司卡彭乳酪，盤上放置上等鮪魚肚肉及頂級魚子醬，搭佐主廚特製的芒果甜酸醬，清爽不膩口的滋味令人胃口大開。
蟹味噌湯茶碗蒸
篠原主廚以白味噌與蟹黃入菜製作這道茶碗蒸。松葉蟹腳肉撒上白松露，取用葛根與高湯調成的熱湯涮過，放置於茶碗蒸上，再淋上以松露特製的橄欖油魚子醬，獨特香味值得細細品嚐。
酥炸天婦羅
嚴選日本現流海鮮及美國 Prime 牛菲力，浦上 大主廚以黃金比例摻著天婦羅粉、水及雞蛋，以強勁的手腕快速攪拌，直至呈現黏稠狀完美包裹住新鮮食材，放入低溫油炸，金黃色的麵衣酥脆食材內嫩，看得出師傅專精的深厚廚藝。
海味壽司＆壽司天丼
篠原主廚選用台東林龍星冠軍米製作出的醋飯，搭佐各類頂級食材，諸如大間本鮪前段、進口酪梨、路其鵝肝醬慕斯以及白粓，精緻方便入口的壽司總是另人一口接一口；天丼則選用赤海膽與鮭魚卵，滿滿海味挑動饕客的味蕾。
日式酒饅頭
看似平淡無奇的饅頭，卻是日本關西盛行的傳統甜點之一，浦上 大主廚將加入酒味的饅頭油炸至表皮酥脆，搭配篠原主廚的西式靈感，佐以馬司卡彭乳酪義式冰淇淋，結合日式傳統元素，誕生出此款日西合併的「新和風甜點」，著實令人關注。
《晴山日本料理》
電話：02-7722-3393
地址：台北市中山區樂群二路55號
售價：NT$ 4,800 + 10%，加價 NT$ 600 即可享 3 款精選日本酒（限席提供）
餐期：10/19-10/20 僅提供晚餐；10/21 僅提供午餐
資料提供：台北美福大飯店
