曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」，獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者 Brian Woo 正為越南 Lunch Lady 第一個、也是唯一的徒弟，耗時三年掌握 Lunch Lady 所有食譜。「Cô Thành」餐廳 8 月 7-8 日將快閃米其林一星餐廳酒吧 LONGTAIL，與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式惹味。
座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於 2017 年 6 月開幕，如實呈現越南 Lunch Lady 著名食譜，湯底不但自家慢煮而成，更堅持不含味精，七成食材自越南進口，是香港少數原汁原味的道地越南料理。經營者 Brian Woo 於 2013 年造訪越南，品嚐了安東尼波登在 “No Reservations Vietnam” 節目中推薦的 Lunch Lady 後，為之驚艷愛上越南菜，連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底，並決心拜師學藝。
最初 Brian 被 Lunch Lady – Thi Thành 婉拒，後來 Brian 以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給 Thi Thành 吃，最後其熱情與毅力終於打動 Thi Thành，在 2014 年 3 月成為 Lunch Lady 唯一一個徒弟，隨後以三年時間往返香港越南學習其廚藝，最後獲得 Lunch Lady 贈送湯勺表示結業與祝福，回到香港中環開設了「Cô Thành」，為香港帶來正宗越南美食。
同樣喜愛越南美食的林明健主廚，在 LONGTAIL 將他各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，運用紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹，保留當地特色風味，並賦予更精緻外觀及豐富深度。如開業至今的人氣品項「越式肉派」，以法式肉凍 paté 取代肉片，塗抹薄脆法國麵包，搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者 Brian Woo 同為香港人，且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理，遂邀請八月來台為美食饕客呈現地道越南美味。
8月7-8日，「Cô Thành」將於 LONGTAIL 呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線，林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演，於炎炎仲夏之夜，以酸辣鮮爽的道地越南美食開啟味蕾的渴望。
《LONGTAIL》
地址：台北市敦化南路二段 174 號
電話：02-2732-6616
資料提供：LONGTAIL
