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2018 臺灣在地餐酒會「野.臺.繫」,12/8 & 12/9 嘉義登場! Timelines: 全部, 飲食活動

臺灣在地餐會「野.臺.繫」,以追本溯源為骨幹,在 2017 年由台中英雄餐廳 Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元、林凱維所發起,今年更是集結了全台超過 30 位廚師、甜點師、侍酒師、調酒師、精釀啤酒釀酒師、冰品、巧克力師、陶藝家、食材生產者等各界職人共同響應,異於去年呈現台中、彰化和南投的特色,今年將在 2018 年 12 月 8、9 日聯手打造這場一年一度的餐會,以雲林、嘉義和南投的食材以及風土文化為主題,在 嘉義文化創意產業園區 舉行。「野.臺.繫」發起人蕭淳元:「希望藉由餐會推廣當地的食材、工藝品、職人和文化,或許能為台灣帶來小小的改變。」

野臺繫發起人 Hero Restaurant 蕭淳元林凱維
野臺繫發起人 Hero Restaurant 蕭淳元、林凱維。圖/野臺團隊 時時攝影提供

餐會核心價值  讓更多人了解自己的土地 

這樣的餐會其實在其他餐飲風景更圓熟的國家也十分少見。餐會幕後推手、當天也將與會說菜的美食研究者謝忠道老師表示,這樣全面性的展現即使在法國都不常見。「我相信,這將是一個之後會被台灣餐飲歷史記住的事:不是由官方贊助舉辦,而是一群職人達人共同發起的。」

職人專業延伸 學生也為合作對象

除了豐盛的料理,今年「野.臺.繫」也已經不只是餐會,更期待透過自身的專業和力量,讓更多人以不同形式參與。例如安工坊趙國佑師傅和堂本麵包店陳撫洸師傅的便以烘焙專業,提供身心上較為弱勢的創業家技術和開店輔導。

年輕廚師也同為合作對象,「野.臺.繫」邀請嘉南藥理大學學生加入行列,「我們不透過演講或活動,直接讓學生和職人一起工作。希望先從小部分的人開始接觸,持續影響到更多人。」發起人林凱維如此說。

而餐會之前半年,職人們便開始探究台灣本地食材,期待以創意和手藝代為發聲,讓大家從味覺找回對於土地和文化的連結。「野.臺.繫」推出僅此檔次的全新菜單,詮釋屬於雲林、嘉義和台南的風味和文化!

土魠魚白菜羹。圖/野臺團隊 時時攝影提供
羊 枇杷膏。圖/野臺團隊 時時攝影提供
馬鈴薯野菜花園沙拉
馬鈴薯野菜花園沙拉。圖/野臺團隊 時時攝影提供
烏魚子蝦餅
烏魚子蝦餅。圖/野臺團隊 時時攝影提供

「野.臺.繫」餐酒會-在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗

日期:2018/12/08 (六) 、12/09 (日)
時間:午餐 – 12:00、晚餐 – 18:00
地點:嘉義文化創意產業園區(嘉義市西區中山路 616 號)
訂票:請洽 野臺繫臉書粉絲團 私訊
費用:每人 NT$ 8,800 元整/餐 (已含料理、飲品以及 10% 服務費,詳情請私訊)

*餐酒會完整菜單將於當天公布,敬請期待!

臺灣在地職人-2018參與職人 (野臺繫-雲嘉南餐酒會)

{ 在地職人 }/// 參與「野臺繫-雲嘉南餐酒會」職人第二屆的「野臺繫餐酒會」在「嘉義」。今年我們會運用雲嘉南的物產來做為主角,藉由我們這群熱血餐飲人的連結,會再次讓大家見到臺灣這片土地的美好,也喚起大家對這片土地的關愛!2018/12/08 (六) 、12/09(日) 邀請大家一起來熱情相挺,一起來為自己所生長的這片土地感到驕傲!-活動|「野.臺.繫」餐酒會-在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗日期|2018/12/08 (六) 、12/09(日)時間|午餐 – 12:00、晚餐 – 18:00地點|嘉義文化創意產業園區(嘉義市西區中山路616號)訂票|請洽野臺繫臉書粉絲團私訊費用|每人NT$8,800元整/餐 (已含料理、飲品以及10%服務費,詳情請私訊)#野臺繫 #在地食材 #food #革新從在地開始 #從產地到餐桌 #雲林 #嘉義 #台南 #Taiwan

Posted by 野臺繫 on Sunday, November 4, 2018

 

2018 野臺繫與會成員:

《Menu》by
Taïrroir 態芮堂本麵包店安工坊-Ann Bakery houseHero Restaurant ヒーロー レストラン鳥苑地雞燒 Yakitori&wineFORE Restaurant- 柴燒牛排Thomas Chien Restaurant、前風流小館主廚 Dana 、Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作Studio du Double-V蜷尾家 甘味处。。。散步甜食

《Wine Pairing》by
Weightstone 威石東台灣葡萄酒詩人酒窖 Le cellier des poètes啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing CompanyBar TCRC

《Juice/ Coffee Pairing》by
詩人酒窖 Le cellier des poètesThe Lobby Of Simple Kaffa | Hotel VBar TCRC


資料提供:野臺繫

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