臺灣在地餐會「野．臺．繫」，以追本溯源為骨幹，在 2017 年由台中英雄餐廳 Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元、林凱維所發起，今年更是集結了全台超過 30 位廚師、甜點師、侍酒師、調酒師、精釀啤酒釀酒師、冰品、巧克力師、陶藝家、食材生產者等各界職人共同響應，異於去年呈現台中、彰化和南投的特色，今年將在 2018 年 12 月 8、9 日聯手打造這場一年一度的餐會，以雲林、嘉義和南投的食材以及風土文化為主題，在 嘉義文化創意產業園區 舉行。「野．臺．繫」發起人蕭淳元：「希望藉由餐會推廣當地的食材、工藝品、職人和文化，或許能為台灣帶來小小的改變。」
餐會核心價值 讓更多人了解自己的土地
這樣的餐會其實在其他餐飲風景更圓熟的國家也十分少見。餐會幕後推手、當天也將與會說菜的美食研究者謝忠道老師表示，這樣全面性的展現即使在法國都不常見。「我相信，這將是一個之後會被台灣餐飲歷史記住的事：不是由官方贊助舉辦，而是一群職人達人共同發起的。」
職人專業延伸 學生也為合作對象
除了豐盛的料理，今年「野．臺．繫」也已經不只是餐會，更期待透過自身的專業和力量，讓更多人以不同形式參與。例如安工坊趙國佑師傅和堂本麵包店陳撫洸師傅的便以烘焙專業，提供身心上較為弱勢的創業家技術和開店輔導。
年輕廚師也同為合作對象，「野．臺．繫」邀請嘉南藥理大學學生加入行列，「我們不透過演講或活動，直接讓學生和職人一起工作。希望先從小部分的人開始接觸，持續影響到更多人。」發起人林凱維如此說。
而餐會之前半年，職人們便開始探究台灣本地食材，期待以創意和手藝代為發聲，讓大家從味覺找回對於土地和文化的連結。「野．臺．繫」推出僅此檔次的全新菜單，詮釋屬於雲林、嘉義和台南的風味和文化！
「野．臺．繫」餐酒會－在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗
日期：2018/12/08 (六) 、12/09 (日)
時間：午餐 – 12:00、晚餐 – 18:00
地點：嘉義文化創意產業園區（嘉義市西區中山路 616 號）
訂票：請洽 野臺繫臉書粉絲團 私訊
費用：每人 NT$ 8,800 元整／餐 （已含料理、飲品以及 10% 服務費，詳情請私訊）
＊餐酒會完整菜單將於當天公布，敬請期待！
{ 在地職人 }/// 參與「野臺繫－雲嘉南餐酒會」職人第二屆的「野臺繫餐酒會」在「嘉義」。今年我們會運用雲嘉南的物產來做為主角，藉由我們這群熱血餐飲人的連結，會再次讓大家見到臺灣這片土地的美好，也喚起大家對這片土地的關愛！2018/12/08 (六) 、12/09(日) 邀請大家一起來熱情相挺，一起來為自己所生長的這片土地感到驕傲！-活動｜「野．臺．繫」餐酒會－在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗日期｜2018/12/08 (六) 、12/09(日)時間｜午餐 – 12:00、晚餐 – 18:00地點｜嘉義文化創意產業園區（嘉義市西區中山路616號）訂票｜請洽野臺繫臉書粉絲團私訊費用｜每人NT$8,800元整/餐 （已含料理、飲品以及10%服務費，詳情請私訊）#野臺繫 #在地食材 #food #革新從在地開始 #從產地到餐桌 #雲林 #嘉義 #台南 #Taiwan
Posted by 野臺繫 on Sunday, November 4, 2018
2018 野臺繫與會成員：
《Menu》by
Taïrroir 態芮、堂本麵包店、安工坊-Ann Bakery house、Hero Restaurant ヒーロー レストラン、鳥苑地雞燒 Yakitori&wine、FORE Restaurant- 柴燒牛排、Thomas Chien Restaurant、前風流小館主廚 Dana 、Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作、Studio du Double-V、蜷尾家 甘味处。。。散步甜食
《Wine Pairing》by
Weightstone 威石東台灣葡萄酒、詩人酒窖 Le cellier des poètes、啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company、Bar TCRC
《Juice/ Coffee Pairing》by
詩人酒窖 Le cellier des poètes、The Lobby Of Simple Kaffa | Hotel V、Bar TCRC
資料提供：野臺繫
