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2019年亞洲主廚高峰會「星級」陣容大公開!10/9-10/11 日,18 位國際名廚齊聚新加坡 Timelines: 全部, 飲食活動

在台北連續成功舉辦了兩次的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA)將於今年10月9日至11日登陸新加坡,此次的主題是“源生文化,全球創新”。由良好印象傳媒(FIM Media)主辦,今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色,國際知名廚師,美食專家,知名的餐廳老闆和F&B代表們在會議中、參加具有建設性對話。

台灣主廚躍入國際舞台

“作為亞洲兩個具有豐富飲食文化的國際大都會和美食中心,今年很自然地將ICSA帶到了新加坡,並帶來自台灣的廚師,在新加坡這個國際舞台上,分享他們的理念。 ICSA提供了一個在廚師及餐飲業者之間,相互交流經驗和知識分享的平台,我們希望鼓勵亞洲在美食這個領域更積極的發展與變化。”ICSA總召集人Jacky Yang表示。

Jacky Yang特別提到,前兩年會將ICSA辦在臺灣,主要是臺灣想要走出去,跟國際美食接軌的決心.此次主辦在新加坡,因新加坡更是全球公認、最國際化的亞洲城市之一,便是落實我們要走出去,讓國際看到ICSA的心願。新加坡被認為是最適合的城市,因為新加坡與臺灣在某些地方是相近的。譬如在多元民族上,兩地都有很多來自東南亞的移民、也發展為族群融合。其次在早期移民中,新加坡與臺灣的祖先多數來自中國南方,飲食口味與文化極為相近;再者,兩地的精緻美食文化,多數是由外地廚師來到本地發展,最後形成特殊的飲食文化,並獲得獎項的肯定。

此次為期三天的活動,同時也獲得新加坡旅遊局的支持,主要活動是2019年10月10日上午11點至下午4點於浮爾頓(Monti Fullerton Pavilion)舉行的ICSA 2019亞洲烹飪研討會–此活動採邀請制,容納超過150位屢獲殊榮的廚師和餐飲業人士共同參與。

當天節目的亮點之一是由專家和廚師組成的論壇,參與的廚師包括來自台灣的名廚林泉(Richie Lin)(他的餐廳MUME榮獲米其林一星,在2019年亞洲五十最佳餐廳中排名第七);來自日本、在台灣發光發熱的米其林二星主廚稗田良平;以及位於台灣台中JL Studio的新加坡籍廚師林恬耀(Jimmy Lim)(2019年亞洲五十最佳餐廳獲得”One To Watch”獎)…等與其他多位亞洲星級廚師齊聚在新加坡這個國際美食的殿堂,將探討如他們烹飪根源如何與土地和食材串聯的話題;他們的國際經歷如何形塑出具有個人風格的美食,形成新的觀點並激發新的創新。

與新加坡中餐大廚親密接觸

ICSA 跟其他大型美食活動不一樣的地方在於:多了更貼近本地美食文化與觀光的機會,譬如去年在臺北舉辦的ICSA,特地結合知名餐飲集團鼎泰豐總部,讓廚師、美食家及媒體有機會體驗到VIP式學習做小籠包的機會。同樣在新加坡,我們也安排了知名的老店瑞春做點心的樂趣,與Netflix評選出來的街頭小吃瓊榮記海鮮(Keng Eng Kee Seafood)及地道新加坡美食體驗.

以往的ICSA是以西餐與日本料理為主,這是首次跨越中餐與西餐及日本料理,讓彼此第一次在舞臺上有互動交流的機會。此次ICSA也獲得新加坡香港之友會與新加坡中廚協會兩大中餐團體的支持,讓活動更達到融合交流與國際化的目標。

高田裕介(Yusuke Takada)

ICSA 此次主要參與國際主廚名單如下

• La Cime – Chef高田裕介(Yusuke Takada)

– 2019 大阪米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第十四名

• Il Ristorante Luca Fantin – Chef Luca Fantin

– 2019 東京米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第十八名

• Shoun RyuGin – Chef裨田良平 (Ryohei Hieda)

– 2019 台北米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第三十一名

• Mume – Chef 林泉(Richie Lin)

– 2019 台北米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第七名

• JAAN by Kirk Westaway – Chef Kirk Westaway

– 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十二名

• Nouri – Chef Ivan Brehm

– 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十九名

• Labyrinth – Chef 韓立光(Han Li Guang)

– 2019 新加坡米其林一星

• Meta – Chef Sun Kim

– 2019 新加坡米其林一星

• JL Studio – Chef 林恬耀(Jimmy Lim)

– 2019年亞洲50家最佳餐廳獲得”One To Watch”獎

不容錯過的獨家用餐體驗

在新加坡ICSA聚集了多數美食愛好者的同時,也將有眾多廚師與餐廳合作,使挑剔的美食家大開眼界。這些獨特的美食體驗陣容包括:

•Il Ristorante-Luca Fantin(米其林一星,在2019年亞洲50家餐廳中排名第18)和Nouri(米其林一星,在2019年亞洲50家餐廳中排名第39)

•Shoun RyuGin(米其林兩星,在2019年亞洲50家最佳餐廳排行榜上排名第31)與Labyrinth(米其林一星)

•La Cime(米其林兩星,在2019年亞洲50家最佳餐廳中排名第17位)和JL Studio(2019年亞洲50家最佳餐廳獲得”One To Watch”獎),與JAAN by Kirk Westaway(米其林一星和2019年亞洲50最佳餐廳第32名)

 

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