在台北連續成功舉辦了兩次的亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA）將於今年10月9日至11日登陸新加坡，此次的主題是“源生文化，全球創新”。由良好印象傳媒（FIM Media）主辦，今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色，國際知名廚師，美食專家，知名的餐廳老闆和F&B代表們在會議中、參加具有建設性對話。
台灣主廚躍入國際舞台
“作為亞洲兩個具有豐富飲食文化的國際大都會和美食中心，今年很自然地將ICSA帶到了新加坡，並帶來自台灣的廚師，在新加坡這個國際舞台上，分享他們的理念。 ICSA提供了一個在廚師及餐飲業者之間，相互交流經驗和知識分享的平台，我們希望鼓勵亞洲在美食這個領域更積極的發展與變化。”ICSA總召集人Jacky Yang表示。
Jacky Yang特別提到，前兩年會將ICSA辦在臺灣,主要是臺灣想要走出去，跟國際美食接軌的決心.此次主辦在新加坡，因新加坡更是全球公認、最國際化的亞洲城市之一，便是落實我們要走出去，讓國際看到ICSA的心願。新加坡被認為是最適合的城市，因為新加坡與臺灣在某些地方是相近的。譬如在多元民族上，兩地都有很多來自東南亞的移民、也發展為族群融合。其次在早期移民中，新加坡與臺灣的祖先多數來自中國南方，飲食口味與文化極為相近;再者,兩地的精緻美食文化，多數是由外地廚師來到本地發展，最後形成特殊的飲食文化，並獲得獎項的肯定。
此次為期三天的活動，同時也獲得新加坡旅遊局的支持，主要活動是2019年10月10日上午11點至下午4點於浮爾頓(Monti Fullerton Pavilion)舉行的ICSA 2019亞洲烹飪研討會–此活動採邀請制，容納超過150位屢獲殊榮的廚師和餐飲業人士共同參與。
當天節目的亮點之一是由專家和廚師組成的論壇，參與的廚師包括來自台灣的名廚林泉（Richie Lin）（他的餐廳MUME榮獲米其林一星，在2019年亞洲五十最佳餐廳中排名第七）；來自日本、在台灣發光發熱的米其林二星主廚稗田良平；以及位於台灣台中JL Studio的新加坡籍廚師林恬耀(Jimmy Lim)（2019年亞洲五十最佳餐廳獲得”One To Watch”獎）…等與其他多位亞洲星級廚師齊聚在新加坡這個國際美食的殿堂，將探討如他們烹飪根源如何與土地和食材串聯的話題；他們的國際經歷如何形塑出具有個人風格的美食，形成新的觀點並激發新的創新。
與新加坡中餐大廚親密接觸
ICSA 跟其他大型美食活動不一樣的地方在於：多了更貼近本地美食文化與觀光的機會，譬如去年在臺北舉辦的ICSA，特地結合知名餐飲集團鼎泰豐總部，讓廚師、美食家及媒體有機會體驗到VIP式學習做小籠包的機會。同樣在新加坡，我們也安排了知名的老店瑞春做點心的樂趣，與Netflix評選出來的街頭小吃瓊榮記海鮮(Keng Eng Kee Seafood)及地道新加坡美食體驗.
以往的ICSA是以西餐與日本料理為主，這是首次跨越中餐與西餐及日本料理，讓彼此第一次在舞臺上有互動交流的機會。此次ICSA也獲得新加坡香港之友會與新加坡中廚協會兩大中餐團體的支持，讓活動更達到融合交流與國際化的目標。
ICSA 此次主要參與國際主廚名單如下
• La Cime – Chef高田裕介(Yusuke Takada)
– 2019 大阪米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第十四名
• Il Ristorante Luca Fantin – Chef Luca Fantin
– 2019 東京米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第十八名
• Shoun RyuGin – Chef裨田良平 (Ryohei Hieda)
– 2019 台北米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第三十一名
• Mume – Chef 林泉(Richie Lin)
– 2019 台北米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第七名
• JAAN by Kirk Westaway – Chef Kirk Westaway
– 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十二名
• Nouri – Chef Ivan Brehm
– 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十九名
• Labyrinth – Chef 韓立光(Han Li Guang)
– 2019 新加坡米其林一星
• Meta – Chef Sun Kim
– 2019 新加坡米其林一星
• JL Studio – Chef 林恬耀(Jimmy Lim)
– 2019年亞洲50家最佳餐廳獲得”One To Watch”獎
不容錯過的獨家用餐體驗
在新加坡ICSA聚集了多數美食愛好者的同時，也將有眾多廚師與餐廳合作，使挑剔的美食家大開眼界。這些獨特的美食體驗陣容包括：
•Il Ristorante-Luca Fantin（米其林一星，在2019年亞洲50家餐廳中排名第18）和Nouri（米其林一星，在2019年亞洲50家餐廳中排名第39）
•Shoun RyuGin（米其林兩星，在2019年亞洲50家最佳餐廳排行榜上排名第31）與Labyrinth（米其林一星）
•La Cime（米其林兩星，在2019年亞洲50家最佳餐廳中排名第17位）和JL Studio（2019年亞洲50家最佳餐廳獲得”One To Watch”獎），與JAAN by Kirk Westaway（米其林一星和2019年亞洲50最佳餐廳第32名）
