2019 味覺·法國正式登場！5年，5大洲，5000位主廚齊慶法國美食

每年的法國美食之約 – [味覺·法國]即將在3月21日按時登場了！這個全球美食慶典正式邁入第5年，2019的規模更勝以往！全球5大洲150個國家的5000法式料理菁英主廚們將在同一天發揮他們的卓越手藝與創意，為全世界愛好美食的人們精心製作佳餚！

今年與以往不同的地方有二。第一，爲了讓更多的人品嚐不同餐廳推出的料理，特別把時間延長為4天。所以3月21日到24日，人們可以品嚐不同的餐廳推出的美食大餐；第二，今年呼應巴黎氣候高峰會作出的結論。除提倡減塑之外，也請所有主廚在廚藝中注入 [永續料理]的精神。從備料與技術尊重自然資源以及環保概念，盡量利用在地食材。活動也鼓勵在烹調過程中採取少油、少糖、少鹽原則，以維護人們的飲食健康。

[味覺·法國]活動是法國外交部與名廚亞蘭·杜卡斯聯手於2015發起。精神上，希望能傳承1912年現代法式料理之父奧古斯特•艾斯葛非(Auguste Escoffier)所發起的「伊比鳩魯晚餐」(Dîners d’Épicure)的宗旨：美食是一種愉悅的分享；在當代的意義上，因爲2010年「法國美食大餐」(Le repas gastronomique des Français)被聯合國教科文組織列爲世界文化遺產，所以希望能借這個活動推廣法國美食文化與法式生活藝術。蓋括而言，法式美食是代代相傳的一種愉悅飲食模式，在美麗的氛圍中與親友享受美酒佳餚，營造紀念的時刻。事實上，法國料理以及餐廳的類型日益增多，能符合人們在不同時刻與場合的需求。透過這個活動，法式料理也能不斷地推陳出新。

[味覺·法國]每年都有一個主題。2015主張愉悅的分享美食；2016強調環保與健康；2017年強調餐飲業以及旅館業的專業訓練與料理的世代傳承；2018年以法國葡萄酒、烈酒和西南部的料理為中心。今年2019年是以普羅旺斯地方料理為主題。臺灣從2015年就開始舉辦，參加的餐廳逐年增加，今年有17家，分佈在北、中、南還有澎湖與金門縣。

法國在台協會每年也在臺灣不同縣市舉辦3月21日的法式晚宴，以帶入臺法共享的價值與合作意義。除2015與2016在臺北市之外，2017到2018，分別在高雄市與桃園市舉行，2019將移師基隆市。基隆市進行的都市更新計劃，涵蓋了象徵基隆市與法國歷史淵源的古跡，讓年輕主廚法國與基隆市在都市計劃以及文化遺產維護有了進一步的合作基礎。當天晚宴的菜單將由三位年輕主廚傅昭蓉與簡于傑等2位設計，他們都是從「經國管理暨健康學院-餐飲廚藝系」培養出的傑出人才。

臺灣從2015年便加入[味覺·法國]的活動。數年來各類法式料理人才輩出，他們的實力等齊國際水準，今年17家餐廳的主廚們無不發揮創意，為[味覺·法國]開發新菜單。您可以在法國在台協會的臉書上閲覽所有餐廳、主廚以及菜單資料。以下提供每一個餐廳的各別連結，歡迎在閲覽之後，選好您喜愛的餐廳訂位！

A’ table / 樸食