米其林指南今日舉辦發布預告記者會，帶來了一項重大的消息，自明年開始，米其林指南評鑑地區除了原本的台北之外，將把台中納入評鑑的地區，明年將發行雙城合一的米其林指南。未來台灣的餐飲產業，將以更多面向和特色，獲得更多國際的注目。
米其林輪胎董事長毛行健表示，2017年米其林指南首次進入台灣也是十一月，如今兩年過去，他們看到很多國家的美食愛好者前來台灣，豐富了自己的美食經驗。而米其林指南來台即將邁入第三年，米其林亞洲區總監Nicolas Achard也帶來了令食客們興奮的消息。
Nicolas Achard 表示，在米其林指南進入台灣的這兩年期間，他們看見台北為台灣餐飲界搭起了一個展現自己的平台，而期間，整體餐飲界的能量也越來越蓬勃。循著米其林指南發行的宗旨：「讓旅行者擁有更好的移動體驗」，Nicolas Achard 宣布，2020米其林指南將從原本的台北，增加另一個城市：台中。
曾經擔任過台中市市長，現任為交通部部長的林佳龍表示，對於來台灣的觀光客來說，美食總是最能代表台灣文化的一項重要指標。這次米其林指南從台北發展到台中，他表示十分期待，除了大家熟知的珍珠奶茶、太陽餅、各類糕餅文化之外，期待台中豐富的飲食被更多人看見。他也進一步表示，「有一就有二，無三不成理」，他期待未來能夠繼續往南走，北中南都能陸續加入世界米其林美食的地圖。
米其林指南走到台中的原因是什麼？城市本身是否有足夠潛力是重點。Nicolas Achard 解釋，米其林的評選反映當地美食餐飲的品質和狀況，也因為米其林指南著重在發行的持續性，也就是說，希望每年能夠一直發行出版，因此，在地是否有潛在讀者、餐飲市場，還有城市本身是不是夠發展性、有沒有規模、未來是否具進步性，會是選擇評鑑城市的幾項重要因素。
而新城市的加入，米其林指南在台灣的評鑑與發行是否會變動？Nicolas Achard 解釋，米其林在發行的時候是沒有任何規則的，美食餐飲的整體品質是所有的核心。而2020米其林指南將會是以雙城合併為一本的方式發行。他同時也透露，台中的米其林評鑑已經開跑，「食材品質」、「準備食物的技巧和口味的融合」、「廚師的創意與個性」、「烹飪水準的一致性」和「是否物有所值」是米其林指南不論到任何城市都不變的評選依據。
未來會有拓展到全台灣的規劃嗎？Nicolas Achard 曖昧回答，隨著2020評鑑範圍的擴大，大家可以期待，但目前沒有辦法透露和判斷是不是能夠拓展到其他地點。
美食也影響著觀光，交通部部長林佳龍表示，對於國際行銷來講，能夠讓顛覆「台灣不只是台北的印象，對於推動區域觀光是非常有幫助的。觀光局局長周永暉也補充，以2019年為例，與同期相比，台北的餐飲業整體營業額比較增加了百分之五，而米其林指南是領頭羊，不只米其林餐廳本身，對於整體的飲食文化與觀光都有正面的效果。
Taster 美食加創辦人、美食作家 Liz 高琹雯表示，「JL studio」已經獲得今年亞洲五十最佳餐廳的最值得關注獎，料理跟環境都是非常細膩，應該很有機會摘星。另外，王嘉平主廚在台中的義大利餐廳「J-ping cafe」在當地相當有口碑，之前也獲得義大利紅蝦評鑑的肯定，也是摘星候選者。而台中的蕭淳元主廚、林凱維主廚自立門戶的餐廳「Yuan元」和「滿堂」也相當值得關注。另外也要特別提及台中紅點文旅內的法式餐廳「 L’Arome」。
Liz 認為，台北米其林指南發行二年以來，一直有台北以外餐廳的遺珠，台中為台北以外餐飲市場發展相對成熟的城市，米其林指南能夠囊括台中，確實能更豐富米其林指南針對台灣的評鑑內容。而本次記者會發布前，也有許多人預測高雄是否會被納入，針對這點，Liz 解釋，高雄的餐飲市場生態確實與台北、台中不太一樣，若是以米其林指南擅長高端餐飲的調性來看，需要更多fine dining的市場支持。不過，東京米其林二星餐廳 Den 明年即將在高雄會開姐妹店，而東京米其林一星的主廚武田健志也會在高雄開餐廳，高雄突然有了fine dining的生力軍，是否能夠加入米其林指南，未來也指日可待。
