「亞洲 50 最佳餐廳」宣佈位於印度孟買的 Masque 為 2020 年度「Miele 最值得關注獎」得主。此獎項由「亞洲 50 最佳餐廳」主辦單位聯同亞洲各地的餐飲業專家評審投票選出，頒予「亞洲 50 最佳餐廳」名單以外的餐廳，以肯定該餐廳為亞洲餐飲界明日之星的潛力。
Masque 的合夥人兼主廚 Prateek Sadhu 於 3 月 5 日在其孟買餐廳舉辦的特別晚宴上接受此項殊榮。晚宴宴請領導印度廚藝界的大廚、傳媒及嘉賓。
「Miele 最值得關注獎」是由聖沛黎洛和巴娜 (S.Pellegrino & Acqua Panna) 贊助的第八屆「亞洲 50 最佳餐廳」所頒發的特別獎項之一。
Masque 由 Sadhu 與企業家 Aditi Dugar 於 2016 年共同創立，為印度首間引入「從農場到餐桌」概念並僅供應嚐味餐單的高級餐廳。Masque 位於孟買工業區，前身為一間棉織廠，奪目而優雅的室內裝飾、以食材為主導的菜單以及對食物品質的不懈追求，均反映了餐廳及創辦人的雄心壯志。在餐廳開業前，Sadhu 與 Dugar 花了 18 個月的時間探索印度各個地區，發掘小規模的農莊，尋找當地最優質的農產品。Masque 採用可持續且經常被低估的食材，呈獻季節限定的十道菜嚐味餐單，盡顯 Sadhu 主廚的廚藝功架、創造力，以及對菜餚風味的掌握。
Sadhu 生於印度北部的喀什米爾(Kashmir)，受姨母和母親的影響，自小對烹飪產生了濃厚的興趣。他曾就讀於印度的酒店管理學校，及後畢業於美國烹飪學院(Culinary Institute of America)。離開校園後，Sadhu 於世界各地最享負盛名的餐廳工作，當中包括 Alinea、The French Laundry、Le Bernardin 以及 Noma，他不單累積了豐富的烹飪經驗，其革新的烹飪意念更讓他嶄露頭角，漸建個人聲譽。在 2016 年，他獲西印度美食協會(Western Culinary Association)評為年度創新廚師 (Most Innovative Chef of the Year)。為實踐可持續發展，Sadhu 與位於浦那 (Pune) 附近的有機及生態密集型農場建立了良好的合作關係，穩定地為 Masque 供應優質食材，餐廳更設立研究實驗所，致力激發創作靈感，積極革新印度固有的烹飪風格。
Sadhu 解釋道:「我們創立 Masque 的宗旨為重新發掘印度食材，喚起各方對印度廚藝的關注，並促進可持續發展。Masque 融合現代的烹調技巧，循序漸進地重新詮釋印度美食。我們認為若要逹到這目標，絕不能局限於在傳統菜餚上作創意調整，而是有目標地重新審視這些食譜和食材，在研究過程中建立跨文化的橋樑。我們很榮幸能因此獲得大家的肯定，『Miele 最值得關注獎』將為我們的探索之旅帶來鼓舞和激勵。」
Masque 將加入「Miele 最值得關注獎」星級餐廳行列，過去得獎餐廳包括東京 Florilège(2016年度)、首爾 TocToc(2017年度)、馬尼拉 Toyo Eatery(2018年度)及台灣 JL Studio(2019年度)。
「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示:「Masque代表著印度餐飲界邁向新的里程碑。以食材為本的菜單展現了印度當地農產品的多樣性及高品質，配合富有創意的擺盤設計、新鮮的食材組合以及變革的傳統烹飪手法，充分彰顯Sadhu主廚獨到的見解及進取的態度。」
Miele 亞洲區董事總經理 Mario Miranda 指出:「我們很高興能為主廚 Prateek Sadhu 及 Masque 的團隊頒發『Miele 最值得關注獎』。他們追求至上的志向，以及對菜餚品質和可持續性的承諾，給我們留下了深刻的印象。他們對理想的執著與不懈，不斷改進及創新的態度，正與我們品牌 Immer Besser 的理念如出一轍:止於至善，為客戶創造愉悅的體驗。」
頒獎典禮將於 3 月 24 日星期二 台灣時間下午四時在「亞洲 50 最 佳餐廳」的 Facebook 及YouTube 頻道播放。請追蹤主辦單位的社交媒體，共同見證新一屆「亞洲 50 最佳餐廳」名單及多項特別獎項的誕生，並與世界各地的美食家及美食愛好者進行討論與交流。
「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度
名單由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和備受推崇的美食家，而整個評審委員會的性別比例為 50/50。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。
2020年「亞洲 50 最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤(Deloitte)作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性，以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。了解更多名單編選過程，請見此連結。
