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LA CIME 主廚高田裕介獲「亞洲 50 最佳餐廳」主廚之選獎 Timelines: 全部, 飲食活動

「亞洲 50 最佳餐廳」宣佈日本大阪 La Cime 主廚高田裕介榮獲由 Inedit Damm 贊助的主廚之選獎。此獎項由「亞洲 50 最佳餐廳」名單上的餐廳主廚投票選出,以表揚高田大廚為亞洲餐飲界帶來的偉大貢獻。

高田畢業於大阪辻調理師専門学校,於 2007 年遠赴巴黎深造,並先後在知名餐廳 Le Taillevent 及 Le Meurice 工作。他於 2010 年回到日本,在大阪本町開設餐廳 La Cime(法文意指山頂)。在過去十年,高田大廚採用時令日本食材,以經典法式烹飪手法創作優雅美饌,其精湛廚藝在業內備受讚譽,讓他成為餐飲界的典範。高田的創作靈感來自他於日本奄美群島成長的點滴,他擅長把該地區的特色產物融入他的料理中,炮製出別具風味的菜餚。

在高田的領導下,La Cime 的成功讓大阪在烹飪界的關注節節攀升。La Cime 在「亞洲 50 最佳餐廳」 的成績斐然,於 2018 年以「最佳新上榜餐廳」亮相並獲得第 17 位的排名。餐廳目前於 2019 年的名單上排名第 14 位,吸引世界各地無數的美食家專程到訪,品嚐大廚精心烹製的珍饈美饌。

「亞洲 50 最佳餐廳」編輯 William Drew 表示:「大廚高田裕介贏得由 Inedit Damm 贊助的主廚之選獎,代表著業界對其創造力和才華表示欽佩。高田大廚的菜式尊崇傳統日本文化,善用當地時令食材,同時彰顯了他精湛的廚藝和鬼斧神工。」

在過往的年度頒獎典禮,多位跟高田大廚同樣來自日本的廚師亦曾由同行投票選出,獲頒由 Inedit Damm 贊助的主廚之選獎,當中包括山本征治 ( 2013 年度 )、成澤由浩( 2018 年度 ) 及長谷川在佑 ( 2019 年度 ),其餘獲獎的亞洲傳奇名廚包括江振誠 ( 2014 年度 )、Richard Ekkebus ( 2015 年度 )、 Paul Pairet ( 2016 年度 ) 及 Dave Pynt ( 2017 年度 )。

Damm 亞太區市場經理 Maria Faus 指:「我們很榮幸能將由 Inedit Damm 贊助的主廚之選獎頒贈予大廚高田裕介,他完美地揉合日本傳統及其純熟的法國烹飪技巧。我們很高興能與『亞洲 50 最佳餐廳』 合作,以此獎項表揚獲同業肯定的傑出廚師。」

高田主廚將於由聖沛黎洛和巴娜 ( S.Pellegrino & Acqua Panna ) 贊助的第八屆「亞洲 50 最佳餐廳」上接受獎項。由於亞洲現正採取嚴格的旅遊限制措施,本年度的頒獎典禮將以虛擬形式進行,於 3 月 24 日(星期二)香港 / 新加坡時間下午四時(日本時間下午五時)在「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook 及 YouTube 頻道播放。

「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度

名單由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一 定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評 審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和備受推崇的美食家,而整個評審委員會的性別比例為 50 / 50。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

2020 年「亞洲 50 最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤 ( Deloitte ) 作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性,以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。了解更多名單編選過程,請瀏覽此連結

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