上至喜馬拉雅山、遠至寮國熱帶雨林、在暴風雨中跟老天作對、在肯亞烈陽中炙燒熱情。The Tavernist代表著一群美食探險家，以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑不矯揉造作，帶著濃厚記憶的「旅人料理」。
早春，團隊深入頂著「最美味」、「台北人的胃」等頭銜的寧夏夜市，將藏身在街頭巷尾最淬鍊的地道滋味，解構組合成一道道扣人心弦又接地氣探險家料理。品味The Tavernist 如何將撫慰人心的小吃元素注入系列菜餚中; 體會街頭美食的純粹，披上James的瘋狂袈裟後，如何撩心撩胃 ?
其中「蔥油餅-魚餅-青蔥湯-千層 」將台灣街頭小巷常瞧見的蔥油餅與台灣魚丸做結合，如同萬丈高樓平地起，依序將石斑魚餅、蔥油餅如千層派般往上層疊，再擠進石斑魚幕斯，旁邊淋上青蔥奶油醬，是James Sharman向台灣小吃充滿生命力的致敬之作。而「蘿蔔糕-胭脂蝦-溫泉蛋 」則是把港式與台式蘿蔔糕無情解構，將台式蘿蔔糕的特色融入港式特點， 以自製蝦油為基底、加入中式細蠟腸、櫻花蝦與胭脂蝦，佐上醃蘿蔔，是一道完美演繹兩地小吃的下酒菜。
曾被CNN選為噁心食物的的豬血糕也難不倒James。其實歐洲很多地方有各式血腸的存在，因此當James 將北海道生食級干貝稍微香煎後再搭配台灣豬血糕與花椰菜脆片等的「干貝-白花椰-豬血糕 」竟可這麼無違和，令人驚訝不已。
「杏鮑菇-山蘿蔔葉-鴻喜菇 」則是將夜市常見的「燒烤杏鮑菇」發揮的淋漓盡致。James Sharman 表示∶「台灣夜市的迷人之處就在這裡。短短一條街，各式攤販使出渾身解術，專注在一個商品。也許是骰子牛、或是蚵仔煎，甚至燒烤杏鮑菇，每個人終其力量，將這些簡單組合呈現最美好的一面。」以此為靈感，James將杏鮑菇使用煎牛排的方式，以葡萄籽油反覆油淋至熟，加入醃漬菇、鴻禧菇與牛肝菌油後，淋上山蘿蔔葉泥與蘑菇泥，如陰陽兩界，壁壘分明，但卻融合的恰到好處，濃郁芬芳，成為最療癒滋味。最後，台灣傳統的豆漿也被James玩轉。結合牛奶豆皮、李子醋果凍與櫻桃，少了一般Crème Burlee的甜膩，清新感十足的 的「豆腐布蕾」為The Tavernist台灣寧夏夜市探險記畫下完美句點。
寄情山野 深山裡窺見世界 The Tavernist啟程屏東泰武鄉
The Tavernist出發到屏東泰武鄉，跋山涉水與排灣族楊媽媽探險解構原民料理核心。小米酒一杯接著一杯，「搖搖米」、「吉那富」、「阿拜」 打開了浪子們的視野。以排灣族廚師楊媽媽拿手的吉那富粽為靈感打造的「伊比利豬‒小米酒醬‒陶烤蝸牛豬肉捲」是豬腳肉、蝸牛、栗子製成肉凍後與甲酸漿葉緊密結合，最後刷上小米酒，再以陶泥揉捏包裹進行燒烤，確保蒸起來穠纖合度。敲碎外殼撥開葉子後，每一口都可以感受到山野間的鮮明個性。而「刺蔥‒馬卡龍‒楨楠木」，是James利用在楊媽媽後院發現的刺蔥所變身的甜點。時間快轉，回到The Tavernist廚房，James沉迷於刺蔥的獨特性，並發現竟可以像蛋白稠化液體，因此決定結合白巧克，並利用刺蔥的特殊香氣與特性製成帶有濃厚木質味的甜蜜風味。
即日起，超過十道全新菜餚、一場全新料理旅程，在The Tavernist沸騰展開。
回饋饕客 慶祝The Tavernist開幕一周年
The Tavernist於四月底開幕滿一周年，為回饋這一年來支持饕客，推出三波活動。
第一波 即日起至4/24：The Tavernist官方臉書參加有獎徵答，即可有機會試新菜！包含「蔥油餅-魚餅-青蔥湯-千層 」、「蘿蔔糕-胭脂蝦-溫泉蛋 」、「干貝-白花椰-豬血糕 」、「杏鮑菇-山蘿蔔葉-鴻喜菇 」、與「豆腐布蕾」，總共價值$ 2600。
第二波 4/22起至5/31：至The Tavernist消費滿$ 3000，即可以$ 3000入住金普頓大安奇衖房(價值$ 16,000)。讓您無論是慶祝生日、母親節、特殊節日皆可來場味蕾身心輕旅行。
第三波 4/29-5/8：Where’s The Tavernist？The Tavernist 是一位無所畏懼的冒險美食家，更是罕見、秘密的食材搜索者，帶著他從各處旅行的記憶，拼湊旅行的故事。準備將世界各地驚喜、精緻的食材帶到餐桌上。請於The Tavernist官方臉書的熱帶叢林中尋找The Tavernist，即有機會獲得價值$ 1,800和牛骰子牛一份。
The Tavernist 廚藝總監 James Sharman
被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」，來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman領軍，血液中流著叛逆流浪性格，如同奧德賽的旅程，上至喜馬拉雅山聖母峰，遠在寮國熱帶雨林角落，永遠在前往不同城市途中尋找料理火花，這次在台北-The Tavernist 定下來，以台灣當地食材為主軸，將Sharman的奇幻料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力，同時讓你感覺如在家裡般自若」。
The Tavernist Team
James Sharman :「The Tavernist 是目前全世界唯一可以吃得到One Star House Party 旅遊經歷的餐廳。隨時到世界各地尋找靈感，需要堅強後盾，而台灣團隊讓我可放心遊歷四海激盪新火花」。Chef’s Table 前，透過三道拱型窗，窺見The Tavernist開放式廚房內的緊湊與各司其職的專注。Head Chef Kim的細膩條理與各個年輕師傅的狂野創意成為Sharman得力團隊。James表示: 「台灣的師傅有著日本人的仔細卻多了對料理的無限創意。我希望The Tavernist 網羅無所畏懼的冒險美食家，帶著他們從各處旅行的記憶，拼湊旅行的故事，將世界各地驚喜、精緻的食材帶到餐桌上。」
詳情或訂位請洽The Tavernist 02-2779 0688。台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓 (金普頓大安酒店12樓 )。
