位於微風南山47樓的MiraWan滿週年! 7/21推出夏季全新菜單，除繼續支持在地小農外，同時使用數款疫情影響導致外銷受到巨大影響之食材，進行菜單的創作，包含鳳梨、石斑與生蛋老鴨。
MiraWan自開幕以來推行「新飲食革命」精神為創作中心之一，實踐減少碳排放量、降低食材浪費，維護環境的永續等等理念，實際的落實除了「吃在地、吃當季」的食材選用、利用醜食材或剩餘食材製作高湯、醬汁、員餐..等避免浪費。餐廳的招牌菜「47溫沙拉」更是落實環境永續理念的最佳代表作，利用47種以上的當季在地食材，落實從根吃到葉的概念，甚至連種子、果實也運用在內，同時更是為了推廣低碳飲食，分別針對47種以上食材的特性，採取不同的料理方式，就是為了展現每一個食材最美好的滋味，讓大家體驗到蔬食料理也富有豐富的層次與風味，呼籲大眾不過度消耗地球資源，響應吃蔬食的健康概念。
這次夏季菜單更特別納入外銷受阻食材，緣起則是合作廠商的產品因政治以及疫情導致外銷受阻，必須進行銷毀，造成大量的食物浪費，運用這些食材來進行創作的想法由此而生。「先知鴨、味噌、艾草」，這一道菜運用了在過去出口中國進行鴨湯料理的生蛋老鴨，將老鴨熬製醬汁，擔任美味料理靈魂要角， Chef Josh在這道菜僅運用幾個簡單的元素，相互呼應襯托，整道菜的風味精髓直指食材本身。熟成鴨肉以艾草煙燻料理，細緻鮮甜的鴨肉帶著薰香獨特的青草氣味，艾草油與老鴨醬汁，加乘了風味的厚度，溫潤中回甘一絲清苦，味噌的鹹鮮更加襯托鴨肉的鮮甜。交錯配搭以三種不同的料理方法的夏日蕪菁，舌尖的清新與舌根的微苦，不僅與艾草相互呼應，同時化解了鴨肉層層堆疊的濃厚感，賦與這道菜優雅的平衡。
另外一道運用鳳梨入菜的是「肥鴨肝、海參、洛神花」，一顆鳳梨經過濃縮僅能製作六道菜的醬汁，有如蜜汁般香甜的滋味與洛神花的酸為這道菜畫龍點睛。
經過繁複精細的烹調，完整凝聚鴨肝的香氣與強勁的尾韻，口感宛如巧克力甘那許般細柔滑順，豐潤的油脂在口中緩緩化開。前置處理同樣耗時費工的婆蔘，用高湯細煮慢煨，性質溫和高雅厚嫩軟滑，兩種華麗的食材明明都是主角，交錯混搭著一旁清新脆口的黃瓜與醬汁，卻能互為幫襯高低唱和，充滿驚喜。
在這個感恩的日子，MiraWan還特別準備了一份祝福與感謝的小禮，與安工坊共同研發製作這款香味四溢的「青花椒臘肉麵包」，嚴選法國麵粉與義大利粉，嚴謹的工法、繁複的做工，麵糰從攪拌、不斷翻面發酵、靜置到焙烤需耗時三日。
一口咬下，Q 彈的口感與濕潤適中的麵包體，豐富的麥香帶著香料的刺激感，香氣十足的高粱臘肉大塊口感，不論單吃、佐餐或搭酒都讓人允指回味無窮。
周年慶期間 7/21-8/21 用餐限定的伴手禮風味麵包，延續MiraWan用餐的美好。同步推出夏季菜單，每人NT$3080+10%起。
