由米其林星級主廚林明健主理的「Chou Chou法式料理餐廳」，即日起推出洋溢果漾清新的夏季菜單，西瓜、檸檬、百香果、芒果、香橙等皆巧妙入菜，搭配各式香草，恰到好處的酸香為原本滋味較為濃郁的法式料理增添亮點，更提振炎夏食慾。多道料理更注入林明健主廚自身香港成長與擅長混搭多國風味的手法，開胃小點的泡芙融合港式鹹蛋黃卡士達鹹甜濃香；前菜北海道干貝韃靼結合清酒凍及紫蘇洋溢日式風味；主菜炭烤法式羊排以台灣黑蒜的酸香與綠咖哩的香辣惹味勾勒深刻味覺記憶；爐烤乾式熟成鴨使用自家乾式熟成十四日的豪野鴨結合法式香橙鴨及港式脆皮鴨工序，搭佐蔬菜酸甜汁，呈現港法混血獨特風味。
全新菜單包含午間套餐NT$ 1080+10%（三道料理）；全日套餐NT$ 1580+10%（四道料理）、NT$ 2080+10%（五道料理）、NT$ 2580+10%（七道料理），皆附餐後小點、咖啡或茶。
果漾前菜 鮮爽開胃
酷熱難耐的夏季，主廚運用當季盛產的西瓜、百香果、芒果等酸甜果香入菜，賦予味蕾清爽沁心滋味，喚醒夏日疲弱味蕾。
「西瓜沙拉」以最佳消暑水果西瓜及鹹香西班牙塞拉諾火腿，搭配融合柳橙、檸檬、接骨木糖漿的白乳酪醬汁，酸甜清爽，些許煙燻橄欖油賦予悠長尾韻。
「北海道干貝韃靼」將炙燒干貝拌入些許紫蘇、大根、黑橄欖，堆疊晶瑩剔透的清酒凍與百香果露，綴以蒔蘿，入口滿是干貝甘鮮與百香果酸香，鹹香黑橄欖接續，最後清酒幽香尾韻縈繞味蕾。
「香煎鴨肝」本季以芒果混合情人果製成果泥，表皮焦香內裏柔嫩的鴨肝，佐威士忌糖漿賦予深沈風味，搭配酸甜芒果果泥，平衡鴨肝濃郁滋味。
「嫩煎龍蝦」鮮香彈牙龍蝦香煎，佐龍蝦頭融合白蘭地、蔬菜、番茄等熬煮之龍蝦汁，搭配酸香柑橘油醋茴香沙拉，清新羅勒油平衡醬汁與龍蝦濃鮮滋味。
「鴨肉派」以自製酥脆派皮包覆自家乾式熟成鴨腿肉，混合雞肝、雞胸慕斯，酥皮表面刷花椒油賦予特有麻香，沾佐酸甜梅子醬，搭配爽脆綜合萵苣。
風味主菜 獨特誘人
多款法式經典主菜結合亞洲風味及料理手法，塑造獨樹一格滋味，適度加入酸度或辣度，美味動人。
「爐烤乾式熟成鴨」選用宜蘭豪野鴨自家乾式熟成十四日，繁複工序結合法式香橙鴨與港式脆皮鴨手法，先以香橙、孜然、⾹菜籽、龍蒿草等各式香料醃泡，汆燙後淋醋水再風乾一日後，爐烤逾一小時而成，外皮酥脆肉質鮮香，沾佐融合牛蒡、薑、甜菜根、紅蘿蔔與蘋果、葡萄柚汁濃縮製成的蔬菜酸甜汁，搭配捲入油漬黑橄欖、番茄的櫛瓜卷，呈現港法混血的迷人滋味。
「炭烤法式羊排」取紐西蘭羔羊排，使用雲林黑蒜製成醬汁刷在羊肉上，直火炭烤至五分熟，肉質軟嫩甘美，搭佐融合綠咖哩、柚子胡椒香辣滋味的青花菜泥，香氣濃烈的紅骨九層塔製成之薄荷青醬，以及調和雞汁、焦糖、紅酒醋而成的甜酸汁，微辣惹味開啟艷夏食慾。
「炭烤牛菲力」直火烤至三分熟，厚實柔軟肉質佐可可碎粒增添脆口與香氣，加入龍蒿草、紅酒、蛋黃、Tabasco的龍蒿草醬略微酸辣，增添成熟風韻，煎炸馬鈴薯餅，酥香脆口，與軟嫩牛排最是對味。
「嫩煎午仔魚」取現流午仔魚菲力先舒肥再香煎，鋪裹巴西里起司風味脆皮酥烤，酥香外皮包覆細緻柔嫩肉質，佐清炒高山豆苗、焦化奶油荷蘭醬，醃漬檸檬增添明亮酸香。
舒心甜點 濃淡有致
品享完交織果香與多重風味的前菜及主菜，濃淡酸甜有致的甜點佐自製冰淇淋，為夏季盛宴劃下美好句點。
「檸檬奶油蛋糕」紮實濕潤檸檬磅蛋糕為底，堆疊檸檬果醬、白巧克力檸檬甘納許及檸檬蛋黃醬，綴以醃漬檸檬、檸檬軟糖，完美呈現檸檬的六種面貌與不同層次酸香，佐清新柔滑百香果醬及蜂蜜奶油冰淇淋，沁心酸甜。
「烏龍茶舒芙蕾」內餡蛋奶醬融合烏龍茶，綿密化口，溫婉茶香縈繞味蕾，佐香草鹽味焦糖及酸香白桃雪酪，酸甜濃淡完美交融。
濃郁柔順的「巧克力甘納許」佐苦甜酥脆巧克力脆餅，香濃不甜膩，與焦糖杏仁醬的堅果暖香及甜蜜氣息十分契合，搭配果香馥郁的酸甜巨峰葡萄雪酪。
