餐飲業迎來復甦潮，業者精心規畫冠軍調酒師攜手冠軍名廚的「雙冠客座」製造話題，台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill即將於8月22日（六）22:00-1:00，迎來台灣冠軍調酒師與新加坡冠軍名廚客座，由「調酒界傳奇」世界頂尖調酒大賽（Diageo World Class）台灣區冠軍、世界單項調酒冠軍Nick吳盈憲，攜手聖沛黎洛（S.Pellegrino）年輕主廚新加坡冠軍、東南亞前三名之名廚Tryson郭俊華蒞臨客座，在INGE’S著名的「千萬夜景」環繞下，與名列World’s 50 Best Discovery的INGE’S團隊，共同呈獻「調酒佐餐」的餐飲體驗。調酒一杯搭配一款佐酒餐點700元，四杯調酒搭配四款佐酒餐點優惠價NT$ 2,500（原價NT$ 2,800），價格須加一成服務費。8月19日前透過FunNow完成訂位（連結）享免付服務費。詳請請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill 02-2175 7997。台北萬豪邀您謹慎飲酒。
Nick吳盈憲曾於世界頂尖調酒大賽（Diageo World Class）中創下台灣冠軍以及世界單項調酒冠軍的輝煌紀錄，而被喻為「調酒界傳奇」，而來自新加坡的Tryson郭俊華則曾於聖沛黎洛（S.Pellegrino）年輕主廚競賽中獲得新加坡冠軍、東南亞前三名。兩人於2020年共同創辦的《MU: Taipei》是當前人氣火紅的餐酒據點，此外Nick吳盈憲也是2019、2020連續兩年入列亞洲50大酒吧（Asia’s 50 Best Bars）的《Bar Mood》主理人（最佳名次為2020年的亞洲第13名）。
兩人攜手客座INGE’S，以調酒搭餐碰撞出令饕客備感期待的驚喜創意。例如以煙燻龍舌蘭、萬壽菊及時蘿特調森林水調出乾淨清爽而帶有煙燻風味的調酒《It’s Not Bloody Mary》搭配以鮭魚檸汁醃生魚（ceviche）佐上魚子醬及泡泡米餅的小點，或是以椰子油與蘭姆酒做脂肪水洗、去除油份，再搭上新鮮鳳梨汁、萊姆汁、鮮奶油混合後過濾澄清的《White Pina Colada》搭佐以炙燒鴨肝慕斯及雪莉醋韭蔥特製的焦糖千層酥等，呈獻精彩可期的餐酒體驗。
客座活動餐酒介紹
鮭魚/ 魚子醬/ 泡泡米餅
生鮭魚切丁，拌上新鮮萊姆汁做成檸汁醃生魚(ceviche)，另將鮭魚肉炒成鮭魚鬆，搭配醬油鮭魚卵、烤鮭魚皮，再點綴上魚子醬。搭配以西米露、米漿煮後鋪平烤乾、油炸製成的泡泡米餅享用。
搭配調酒 It’s Not Bloody Mary
Sesame Oil Infused Don Julio Blanco 龍舌蘭/ Mezcal 龍舌蘭/ Forest Cordial 特製森林水
芝麻油洗龍舌蘭、煙燻龍舌蘭、萬壽菊及蒔蘿特調森林水、番茄水混搭出乾淨清爽、帶有鮮味、煙燻味的口感，與鮭魚料理相得益彰。
油炸玉米筍/ 櫻花蝦/ 松露美乃滋
玉米筍裹上麵粉、蛋液，沾上櫻花蝦油炸，沾松露美乃滋享用。
搭配調酒 Envy Me
Tanqueray No.TEN琴酒/ 茉莉花茶/ 毛豆/ 萊姆汁
特別選用帶有芋香的毛豆、取其香氣。素材混和後以高轉速去除雜質，使酒體清澈輕盈，清爽口感與炸物很搭。豆類和玉米筍的甜味很搭、芋頭香氣與麵粉風味很搭，毛豆遇上高鹹度食物則更能帶出香氣。
焦糖鴨肝/ 雪莉韭蔥/ Puff Pastry
酥餅中間夾上灑了糖炙燒的鴨肝慕斯，以及以糖水、雪莉醋煮的韭蔥，製成可口的焦糖千層酥。
搭配調酒 White Pina Colada
Coconut Oil Washes Zacapa蘭姆酒/ 鳳梨汁/ Simple Syrup
椰子油與Coconut Oil Washes Zacapa蘭姆酒做脂肪水洗、去除油份，與新鮮鳳梨汁、萊姆汁、鮮奶油混合，乳脂遇酸分離，再過濾澄清。
口感豐潤的鴨肝，藉由調酒的鳳梨酸度及奶油澄清、椰子油帶得更加圓潤明亮。鴨肝搭配鳳梨的熱帶風味，意想不到的組合使鴨肝美味更加延展。
馬達加斯加香草塔/ 氮氣南瓜冰淇淋/ 綠芒果粉末
油脂豐富的香草做成奶油，加入甜甜圈狀餅乾中間製成夾心餅乾，搭配裝南瓜泥奶油(espuma)加上氮氣製成的冰淇淋，妝點上芒果和菠菜製成的粉末而成。
搭配調酒 – Peach Cheesecake
Ketel One伏特加/ 香草糖漿/ 水蜜桃/ 奶油起司 / 百里香
Keyed One伏特加與水蜜桃皮烹煮，融合其他素材後加酸澄清。香草、奶油起司、百里香與甜點相得益彰，芒果和水蜜桃的意外連結做一個sweet ending。
