在這暑熱難耐的時節裡，味蕾同樣需要揮別悶熱感受，餐桌上色彩繽紛清透，The Ukai Taipei 鐵板燒及割烹的日籍料理長們，不斷遍尋各式山海逸品，縮短產地到餐桌的距離，為的就是要讓賓客們品嚐到旬鮮的味道，精湛技藝、職人的專注以及誠摯款待之心，帶來難忘的味蕾悸動，選以時令鮮美的香魚、鯖魚、鱸魚等各式海味，花蓮有機黃金蜜筍、本地栽種日本種圓茄、澎湖角瓜等高品質農產，創作出精彩的料理，The Ukai Taipei 即日起獻上「漫遊盛夏」帶領您擺脫酷暑，大啖各式風土氣味。
Kappou Ukai 割烹
劇場般華麗演繹的割烹料理，職人於板前心無旁鶩專注的神情、與身著和服來回穿梭的侍者，讓人宛如置身東京，不必出國就能感受濃厚的日本風物詩。漫遊盛夏割烹菜單，絕不能錯過的是 UKAI 銘物 – 豆水豆腐，以三種不同特性的黃豆，每日新鮮製作的獨家風味。
夏日限定的美味，非擁有獨特瓜果香氣的「香魚」莫屬，日籍廚師選用 10-15 公分大小香魚，灑上細鹽以炭火烤至焦香，鮮嫩細緻優雅的風味，令人念念不忘。
隨著四季更迭使用季節食材的日本料理，菜單中的每一道料理都有它所扮演的角色定義存在，通常打頭鎮的為擔任前菜角色的「八寸」，最直接表現出季節感的料理，味道肥美的鯖魚、黃雞魚、鰻魚等都是夏日時節的應景美味，搭上日本大和芋高湯，柔滑順口令溽熱暑氣全消。
「莓煮」- 青森著名的料理之一，並非是用莓果入菜，而是用海膽、鮑魚片煮成的清湯，海膽在略帶乳白色湯品中，看似映在朝霧中的野草莓，因此取名「莓煮」，使用台灣產的九孔鮑，肉質豐厚富有彈性，與一般稱「澎湖絲瓜」的角瓜一同放入蛤蠣高湯烹煮後，再放置北海道海膽，濃郁的海潮風味，鮮美甘甜。
Ukai-tei 鐵板燒
在 UKAI 社內鐵板料理評鑑制度中，擁有 Maestro 殊榮的井上邦夫料理長，自 2017 年被派台灣至 Ukai-tei Kaohsiung 服務迄今，對於台灣這塊土地的喜愛難以言喻，在每一季的菜單中，積極尋找在地好食材，對一個料理人來說新鮮的食材是造就出上乘料理不可或缺的關鍵。
屏東的白鰻以日本關東烹調鰻魚的技法，先蒸後烤，搭上筊白筍及青龍椒，豐腴軟嫩的鰻魚滋味，絕對是夏天補充元氣的聖品。
源自法國地中海沿岸的馬賽魚湯，在本季與 Ukai-tei 傳承四十餘載的招牌料理「鹽蒸鮑魚」擦出完美火花，以各式鮮美的海鮮一同熬製的精華，賦予「鹽蒸鮑魚」更為豐富的味蕾饗宴；肥美的鱸魚在鐵板燒烹調，澆淋蛤蠣雞湯醬汁，清爽又富含獨特鮮味。
Ukai-Tei 特選的田村牧場和牛，皆為純種的黑毛和牛，均勻分佈的油花紋理，烹飪後肉和脂肪融合，有著絕美脂味。鐵板料理結尾的「蒜香炒飯」更是促成日本 UKAI 集團與御盟集團合作重要的關鍵，這碗粒粒分明卻散發光芒的炒飯，沒有任何珍饈伴與其中，卻傳遞了料理人滿滿的心意，造就這看似平凡、滋味不凡的美味。
UKAI 的世界中有三個不可或缺的特徵，在一個有故事的空間裏，以美味料理及款待之心，讓人們感受到幸福。The Ukai Taipei 遵循相同精神，在這個擁有得天獨厚的高空景致，現代時尚的氛圍，結合日本文化內斂的空間設計、服務人員的殷勤款待及料理人追求極致的上乘料理，成就一段專屬的美味時光，讓您在台灣便能感受極上的日本風情，The Ukai Taipei 漫遊盛夏帶您用味蕾感受東瀛夏日風物詩，享受雅致的美好食刻。
