跟著四季時序更迭，配合時序轉變更新菜單，一直是米其林一星雅閣中餐廳主廚謝文所堅持的「食當令」飲食觀，雖然今年受到新冠肺炎疫情影響，民眾減少外食，但在這段時間由於謝文師傅對食物品質的堅持，雅閣的生意並沒有受到疫情太大的影響。不求創新花俏、只求顧好味道的謝文師傅即日起推出夏季新菜單，精心端出道道做工繁複細膩令人難以忘懷的經典手路菜，以饗雅閣食饕們的支持。同時，有鑒於消費者對雅閣港式點心的喜愛，以往只能在中午時段才能享受港點的識味饕客們，現在也能於週間晚餐時刻享用特別推出的「仲夏點心饗宴」，集結六款人氣招牌點心以及雅閣經典菜餚，每套NT$ 2,080，自即日起至9月3日的周一至周四晚餐時段限定推出！
即日起，凡於台北文華東方酒店及文華精品內指定餐廳單筆消費滿NT$ 3,000以上（不限定必須使用振興券），即可額外獲贈價值NT$ 6,000加倍回饋的餐飲現金抵用券，抵用券數量有限，贈完為止。詳情及訂位請洽02-2715 6888。台北文華東方酒店地址：台北市敦化北路158號3樓。
夏季菜單必嘗推薦
炎炎夏日，餐食除了要清爽不油膩、還要能開胃，入行逾50年，擁有爐火純青、精湛廚功的謝師傅以七十年代懷舊粵菜為靈感來源，嚴選低熱量的優質當季海陸食材，像是屏東乳鴿、澎湖星斑、澳洲海參以及廣島生蠔等，精心重現盛夏時節經典粵菜，多道費工耗時必嘗的老味道「特色私房菜」，包括冬瓜粒湯飯、花雕醉乳鴿、雞油花雕蒸星斑柳、鮑汁鵝掌扣海參皇、蒜蓉粉絲蒸廣島蠔…等。
冬瓜粒湯飯（NT$ 580元）
古人云「盛夏消暑，必食瓜饌」，蘊含豐富水分的絲瓜和冬瓜就是酷暑必食之物，謝文主廚以特別熬煮的上湯加入冬瓜、絲瓜、蟹肉、蝦肉、干貝、火鴨絲、雞粒、瑤柱煮滾後，再淋入泰國香米鍋內。食材好，湯頭自然清甜鮮美，在炎夏品嘗更可袪熱消暑。
花雕醉乳鴿（每隻NT$ 580元）
乳鴿脂肪低、營養價值極高。謝文主廚嚴選來自屏東約20天大的乳鴿，先低溫慢煮後放涼，再浸泡在加了花雕酒的滷汁中冰鎮滲透入味。此道消暑美餚與江浙經典名菜〈紹興醉雞〉有異曲同工之妙，但乳鴿肉質較雞肉細嫩，花雕酒較紹興酒更濃更香。以細膩手法呈現的醉乳鴿，粉紅色澤的鴿肉，滋味鮮美，口感冰涼，酒香四溢，讓人意猶未盡。
鮑汁鵝掌扣海參皇（NT$ 2,800元，4-6人享用）
這道菜餚相當費手工且繁複耗時，光泡發海參的時間就需三天左右。首先，謝文主廚嚴選澳洲海參，用90度的熱水先浸泡一晚，再剪開海參去除內臟、洗淨，接著再於熱水中浸泡多時，最後放入冰水中浸泡兩天。待海參發好後，主廚另取鍋，加入特別調製的私房燒汁，與海參一同以大火燒乾至收汁，盛盤時再排入滷製好的鵝掌、花菇及青江菜，最後淋入自製鮑汁。爽口軟糯的海參與膠質豐厚的鵝掌，形色完整、入味至極，是道老少咸宜的極品美味。
蒜蓉粉絲蒸廣島蠔（NT$ 980元）
粵菜中常在生鮮或略汆燙、蒸過的魚、蝦、蟹上舖上蒜蓉，再上蒸籠蒸熟。〈雅閣〉本季新菜中謝師傅選用來自日本廣島的極鮮生蠔演繹「蒜蓉蒸」經典老菜。風味濃郁、肉質飽滿的廣島蠔，現剖取肉洗淨後備用。盤底墊上汆燙過的粉絲，擺上生蠔，再均勻地澆上以古法製作爆香的美味蒜蓉，放入蒸籠中蒸約三分鐘，上桌前，再撒上蔥花。熟度拿捏恰到好處的肥美生蠔，鮮甜海味蕩漾口中，真是夏日奢華好滋味！
雞油花雕蒸星斑柳（每位NT$ 580）
取星斑肉，以鹽、糖稍為醃漬後放入蒸籠中蒸熟後盛盤，接著在魚肉上鋪上花菇，淋上熱雞油，並以生抽、花雕酒稍加調味，因為食材講究，自然是一道在盛夏吃來十分鮮美的佳餚。
仲夏限定 晚間點心饗宴
除了全新推出的夏季新菜外，以午間精緻港點擄獲無數點心愛好者的雅閣，亦於7月27日至9月3日的周一至周四晚餐時段限定推出「仲夏點心饗宴」，讓饕客於一位難求的午餐時段外，也有機會一次盡嘗餐廳六款人氣招牌港點，每套NT$ 2,080，豐美菜色包括：
- 金陵燒乳豬．雲耳拌青瓜．油香烏魚子
- 上素金魚餃．蟹肉鮮蝦脆春卷．海膽鮮燒賣
- 雅閣蝦餃皇．甜菜根帶子餃．松露蛋白蟹肉餃
- 柱侯牛腩扒時蔬
- 雅閣炒飯
- 香芒楊枝甘露
註：以上價格皆須另加一成服務費。
