最適合大啖肥美螃蟹的秋季來臨，台北國賓大飯店「海底總動員」嘗鮮季開跑，即日起國賓粵菜廳、國賓川菜廳推出秋蟹盛宴，精選產地直送最新鮮肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳，兩廳主廚透過蒸、炸、燜、炒等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹蟳中；更精心打造一人份的「頂級鮑魚套餐」，想品嘗道地川菜粵菜不用再費心揪團，單人也能輕鬆獨享整桌美饌！
溫潤粵菜秋蟹 濃鮮暖胃
本季國賓粵菜廳推出四道螃蟹佳餚，「星洲辣沙公」靈感來源自新加坡著名美食「辣椒蟹」，曾被CNN評選為全球50大最美味菜色，肉質紮實的沙公嗆辣中透出微甜滋味，主廚特別附上炸得外脆內軟的小饅頭，沾裹香辣醬汁入口享用，餘味可口無窮；「欖菜四季豆炆沙公」融合廣東常用的經典調味佐料「芥菜」與「橄欖」，炒出香氣後再與沙公、四季豆大火翻炒，滋味鮮美爽口；「胡椒薑蔥焗沙公」碩大蟹螯吃來過癮，鮮濃辛香醬料均勻裹身，鑊氣噴香，口口都能嘗到主廚的深厚炒功；「紅蟳干貝生滾粥」嚴選台灣紅蟳與池上越光米，搭配肉質飽滿的干貝燉煮，不過度調味，讓蟹膏天然的鮮美融入綿密細緻的粥底，海味滿盈，豐饒滋味暖胃舒心。
百變川菜秋蟹 香麻夠味
此次國賓川菜廳所呈現的蟹料理，搭佐四川特有的辛香料，幻化出道道香、麻、酸、辣的鮮味美饌，「香辣嗆鍋蟹」將多種新鮮辣椒與辣豆瓣醬一起拌炒至酥香，鋪在過油的沙公上，香脆麻辣的調味融入螃蟹肉中，吃起來辣中帶甜。「年糕霸王蟹」以泡椒及花椒同炒，Q軟富嚼勁的年糕及沙公吸取酸鹹香辣的醬汁，演繹著極富酸、甜、麻、辣的絕佳美味；「麻香沙公佐麵線」滿溢紹興酒與黑麻油香氣，蛤蠣更增湯頭鮮甜，而吸取了沙公甘美精華的麵線，入口後能細品幸福秋味；「凱里酸湯沙母粥」選用酸中帶鮮的凱里酸湯作為基底，搭配肉質甜美的沙母，酸香鮮味令人食慾大開。
川粵頂級鮑魚套餐 經典名菜一人獨享
本次國賓粵菜廳、國賓川菜廳專為顧客設計精緻一人份量的「頂級鮑魚套餐」（售價NT$ 1,200元），套餐不僅含可自選烹調方式的鮮美南非活鮑魚，更有多道頂級珍味如和牛臉頰與干貝雞濃湯，以往必須坐滿一整桌才能享用的海陸全席，現在不用費心揪團，單人便能輕鬆品嘗正宗川味或經典粵式鮑魚饗宴。
國賓粵菜廳秋蟹介紹
星洲辣沙公（附小饅頭）
新加坡辣椒蟹曾被CNN評選為全球50大最美味菜色。作法將肉質紮實彈牙的沙公混以蕃茄及辣椒製成的醬汁一起爆炒，以蒜蓉和米醋將醬汁爆香，再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁里形成蛋花，使醬汁濃稠中帶著鬆軟口感，主廚特別附上炸得外脆內軟的小饅頭，沾裹濃郁醬汁入口享用，鮮紅香辣中透出微甜的滋味，NT$ 1,800/隻。
欖菜四季豆炆沙公
欖菜四季豆為廣東菜的經典菜色，欖菜原料為「芥菜」與「橄欖」，這次主廚將這道家常菜升級，結合蟹膏飽滿的沙公。先炸四季豆，並用醬油乾煸至金黃，同時也將沙公炸至七分熟，另外加入豬絞肉、辛香料、柱侯醬與欖菜炒出香氣後，再與沙公、四季豆大火翻炒，口感甘美、味香質純，NT$ 1,700/隻。
胡椒薑蔥焗沙公
外型霸氣的沙公肉質紮實，纖維口感明顯、富有嚼勁，適合與濃厚醬料一同爆炒，碩大蟹螯更是吃來過癮。沙公經高溫酥炸後呈燦紅色，嚼勁粉絲與新鮮白胡椒粒、醬油、老抽一同煨煮上色入味，蟹殼吸附胡椒醬汁，鹹香誘人，鮮濃辛香醬料均勻裹身，鑊氣噴香，NT$ 1,700/隻。
紅蟳干貝生滾粥
台灣紅蟳最引人之處在於每個部位皆鮮美清甜，且蟹黃濃郁飽滿有彈性，赤橙色蟹黃配上豔紅外殼，誘人食慾。嚴選台東池上生越光米細熬30分鐘至綿軟滑順，搭配日本進口干貝與肥美紅蟳燉煮，僅以些許薑絲、鹽巴提味，海味鮮透，豐饒滋味暖胃舒心，NT$ 1,280/份。
國賓川菜廳秋蟹介紹
香辣嗆鍋蟹
將新鮮花椒、多種辣椒、蒜末、薑末、辣豆瓣醬、豆豉、糖等一起爆香拌炒至酥香，沙公過油後，再鋪上炒香的嗆鍋料，香脆麻辣的調味融入螃蟹肉中，吃起來脆中帶香、辣中帶甜，香氣濃郁誘人食欲，蟹肉的鮮美多汁存留口中、久久不散，NT$ 1,700/隻。
年糕霸王蟹
燈籠泡椒色澤紅亮、辣而不燥，是川菜中常見的食材，主廚選用近一公斤重的霸王蟹，以泡椒及花椒同炒，Q軟富嚼勁的條狀年糕及沙公吸取酸鹹香辣的醬汁，香氣四溢，演繹著極富酸、甜、麻、辣的絕佳美味，而霸王蟹厚實的肉質，更是令人讚嘆不已，NT$ 1,700/隻。
凱里酸湯沙母粥
黔東南各地都有酸湯，其中有千年歷史的凱里酸湯最出名。主廚選用蘊含豐富茄紅素的凱里酸湯，加入爆炒過的糟辣椒及芹菜提點味道並增加口感，再將沙母與粥一同熬煮。當米粒浸透了酸湯的醇厚及螃蟹的鮮甜，酸中帶鮮的迷人滋味令人食慾大開，NT$ 1,700/隻。
麻香沙公佐麵線
秋冬為食補好時節，主廚將立秋採收後的老薑以麻油爆香，加入當歸、枸杞一同熬煮，再放入炸過的沙公與蛤蠣，吸取米酒、紹興酒與黑麻油滿溢香氣，蛤蠣更增湯頭鮮味，最後享用吸取香氣與沙公甘美精華的麵線，暖潤入喉，細品幸福秋味，NT$ 1,800/隻。
粵式頂級鮑魚套餐
國賓粵菜廳主廚打造三種不同風味的鮑魚套餐，主菜嚴選極致鮮美的南非活鮑魚，顧客可從「松露/蔥油/欖豉」三種料理方式中依個人喜好任選一種，搭配拼盤(百花乳豬/手撕杏菇/玫瑰油雞)、干貝雞濃湯、鎮江子排佐時蔬、荷葉珍珠雞、花菇滷白菜、四季鮮果，最後來碗杏仁奶露佐油條，香醇濃厚滋味為鮑魚饗宴做完美的收尾，NT$ 1,200（含服務費）。
川味頂級鮑魚套餐
國賓川菜廳集結館內經典佳餚，推出川味鮑魚套餐，貢椒南非活鮑魚經辣滷浸泡六小時，再以花椒粒、花椒油香煎，入口時麻中帶辣，滋味深層獨特。套餐還包含開胃拼盤(野菌拌烏雞/蒜泥白肉/蟲草海蜇皮)、和牛臉頰佐野菇、開水白菜、乾鍋豆腐皮、多椒黃魚/燙白麵、合時水果，最後甜點杏仁豆腐清爽滑嫩的口感擄獲無數饕客的味蕾，NT$ 1,200（含服務費）。
