以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒」旗下都會型輕消費品牌「鉄火系列」，目前包含牛排、火鍋、燒肉於全台各大百貨已有11家店。第12號店於9月7日插旗新光三越台北南西店三館7F，在此充滿獨特文青風格、時尚與懷舊風格交錯的捷運中山站南西商圈，特別首創「鐵火肥牛火鍋」品牌進駐，打造充滿復古茶餐廳氛圍的空間，主打老母雞、金華火腿、干貝等食材慢熬18小時濃郁「老火雞湯」，以充滿膠質的純正煲湯為底涮煮鮮嫩肥牛，精選挽手、牛小排、腩頭、腩中、本地溫體牛胸肉等港式肥牛火鍋必享部位，亦有最自信的日本A5和牛，下鍋輕灼數下品嚐甘香油脂與滑嫩肉質。另有港式靚湯、豬肚雞湯、卜卜蜆、麻辣等共五款特製湯底，每人鍋底費NT$ 150，即可任選二種湯底共鍋享用，涮煮肉品、海鮮、鍋料等單點品項，在復古花磚、鐵閘門、霓虹燈、香港街景環繞的懷舊氛圍中，品嚐道地港味。
經營者張維軒表示：「南西商圈為台北前三大商圈之一，商圈周遭文創商店及文青咖啡館林立，吸引年輕人聚集消費，故此次特別與廚藝團隊耗時研發老火雞湯，推出目前市場上較少見的港式肥牛火鍋，希望開拓火鍋市場新藍海，希冀獲得消費者熱烈迴響。」
歡慶開幕，首四日9/7~9/10來店用餐打卡，即可享肥牛類買一送一之優惠。（每人限點一盤，須另加收原價一成服務費）
主打精燉老火雞湯 五款湯底各具風味
道地港式火鍋首重煲湯，鐵火肥牛火鍋共有五款各具特色風味的湯底，每人鍋底費NT$ 150，即可任選二種湯底共鍋享用。五款湯底說明如下：
- 膠原蛋白老火雞湯：精選飼養 12 個月以上的老母雞，油脂肥厚香氣豐郁，加入金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪，以大火熬煮 18 小時，過程須不斷攪拌並打碎雞骨，耗時費工，造就食材精華全部釋放，慢熬精粹出膠質濃厚、香醇濃郁的老火雞湯，呈現乳黃色澤，單喝就鮮美濃郁，滿滿膠原蛋白滋養潤澤，涮灼肥牛更顯美味。亦可加價NT$ 500升級為花膠雞湯鍋，豐厚膠質美顏養生。
- 大吉大利港式靚湯：以熬煮 8 小時的豬大骨湯及雞湯為底，加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮，亦為道地港式火鍋湯底，清爽甘美、香氣獨特迷人，涮煮肥牛、海鮮後，湯底轉為濃醇。
- 花開富貴豬肚雞湯：豬大骨加入大量白胡椒、豬肉、豬肚、老母雞慢熬 8 小時，湯頭呈現濃郁乳白色澤，為經典粵式風味，辛香迷人、濃郁暖腹。
- 潤臟補氣卜卜蜆：港澳盛行的「卜卜蜆」，因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名，大量新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼，蛤蜊鮮甜精華原汁讓湯頭甘醇爽口。
- 花開富貴麻辣鍋：使用花椒、乾辣椒、八角、草果等十餘種中藥材，與四川郫縣辣豆瓣香炒之麻辣醬，與雞骨及豬骨高湯熬煮而成，麻香夠味，吃得到滑嫩鴨血與吸飽麻辣湯汁的凍豆腐。
精選肥牛部位 口感絕佳
除了老火雞湯外，另一主角「肥牛」意指切成薄片於熱鍋涮食的牛肉，於湯底輕灼三至四下撈起享用口感最為鮮美。道地港式肥牛鍋必食的精選部位挽手、腩頭、胸肉（港稱白肉）在鐵火肥牛火鍋亦有供應。「挽手」為前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑；「腩頭」油花均勻、口感滑嫩，為肥牛鍋最受歡迎的部位；選用台灣本地「溫體牛胸肉」位於牛胸左右側的白肉，脂肪含量多，薄切涮灼數下享用最顯爽脆，每日限量，饕客必享；「腩中」即為油脂豐富的牛五花，油香十足、軟嫩化口；「金牌肥牛」選用美國 Prime 級無骨牛小排，油花細密均勻，肉質香甜口感軟嫩，涮灼享用最為過癮；延續母集團樂軒一直以來對優質牛肉的執著與豐富資源，在此亦可享用「日本 A5 和牛」的細緻油花與柔嫩肉質。
享用肥牛之餘，活蟹、象拔蚌等生猛海鮮每日時價供應；嚴選波士頓龍蝦、天使紅蝦、草蝦、日本生食級干貝、多利魚、北海岸小卷、雲林蛤蜊、東石牡蠣等海鮮，另有澳洲和牛舌、本地溫體花雕雞、台灣溫體豬松阪、五花、梅花等部位精選肉品，以及手打牛肉滑、鮮蝦滑、滷味拼盤等各式鍋料及蔬菜供點選，入精心熬製的湯底涮煮，堆疊出豐富滿足的暖心美味。
醬料部分，主廚以獨家比例融和醬油、味醂、老抽調製『金牌醬油』，適合沾佐所有肉類及海鮮；「XO 醬沙茶」最能讓海鮮鮮美滋味更為加乘；另備有白醋、生辣椒、蔥、香油、蒜苗、蒜碎、烏醋等，讓客人自行取用搭配。
懷舊老香港氛圍 道地茶水攤
走進鐵火肥牛火鍋，復古花磚、鐵閘門、牆面香港老街景、與廣東話字句，交織出 80 年代香港懷舊氛圍，於此老港味十足的空間享用道地肥牛火鍋，搭配一杯茶水攤自家醃漬檸檬製成鹹甜交織沁涼爽口的「鹹檸七」；或紅茶加入黑白淡奶倒拉數次而成濃郁絲滑的「絲襪奶茶」；或咖啡與絲襪奶茶各半、甜中微苦、厚滑香濃的「鴛鴦奶茶」，彷彿身處舊時香港冰室，以道地美食伴隨味蕾神遊香江的美好年代。
鐵火肥牛火鍋
- 地址：台北市南京西路15號7樓（新光三越台北南西店三館7F）
- 電話：02-2581 0201
- 座位：60席
- 營業時間：週一～週四&週日11:00～21:30（last order 20:30）
- 週五～六 11:00～22:00（last order 21:00）
