古云：「春耕、夏耘、秋收、冬藏」，時序進入秋分物產豐收的季節，晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung遵循日本料理「時旬」傳統的職人精神，及UKAI「從食材開始創作」的理念，將當令最佳食材結合精湛的料理手法，在最鮮美的時間點，品嚐食材最真實的美好滋味，體驗一期一會的感動。值此闔家團圓的佳節時分，晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以款待之心敬邀四方饕客感受豐收喜悅、盡饗秋季極致盛宴。
Ukai Kaiseki懷石的廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）料理長，以傳統與創新的和食料理職人精神，憑其豐富的料理經驗掌握對食材與料理手法的靈感，創作出凝聚旬鮮美味的驚艷珍品。融合割烹精髓，於桌邊演繹精湛廚藝的料理長，更重視以親身經歷體現料理生成的精采故事，以美不勝收的劇場式桌邊服務、最真實的迷人香氣，將「新鮮」直接傳遞給客人，成就無微不至的款待之心。Ukai Kaiseki懷石料理開幕迎賓至今，在廣瀨料理長的帶領下，也成為全台饕客指定品嚐、高雄首屈一指的日本正宗料理餐廳。
專職於洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）秉持「從食材開始創作」的料理精神，持續蒐尋當季旬鮮並活用在地食材，本季以「旬鮮精彩 完美呈獻」的豐收喜悅展現UKAI美味究極的料理與款待之心，融入西餐及鐵板燒兩個不同類型的呈現，希望為賓客創造多層次的味蕾感受；堅持在料理的「最鮮時機與最佳溫度」於客人面前上桌，讓客人能感受我們款待的心意，透過料理和服務讓客人在用餐過程中感受到幸福，是晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung的目標，也是我們最真誠的心意。
揮別炎熱的夏季，涼爽的秋天來臨，Grill Ukai西餐以饒富秋意的嘉義黃金板栗展開序幕，碩大飽滿的金黃果肉嚴選自全球緯度最低、產期最早的嘉義中埔，繁複手工製作而成的炸栗球口感綿密入口香甜；主廚推薦前菜是特別淬取初秋盛產的番紅花調和蛤蜊高湯入菜，搭配精湛手藝香煎每日嚴選鮮魚佐以東港烏魚子薄切片呈盤，本季西餐晚間套餐更集結當季豐富食材，為款待賓客獻上主餐配菜的多樣化菜色。
UKAI集團指定贊助海外唯一合作夥伴
由御盟集團永添藝術經營之金馬賓館當代美術館，現正展出日本具體派大師嶋本昭三回顧展「跨越藝術邊界」，於開展之初邀請了重要合作夥伴 –日本UKAI餐飲集團共同合作出版展覽限量精品圖錄。
UKAI集團大工原正伸社長聞訊，秉持UKAI熱愛藝術的精神，第一時間表達支持，特別贊助圖錄出版計畫，不僅認同永添藝術於台灣推廣藝術的努力，也驚豔其策展團隊將日本近代藝術史上具重要地位的嶋本昭三回顧展專業呈現，更為能支持台灣藝術文化推廣感到榮幸，大工原社長表示：「心與台灣同在！」日本UKAI集團海外首家分店攜手御盟集團於台灣高雄華麗登場，隨後亦進駐台北微風南山星空塔46樓，雙方除了在旅宿餐飲領域共同追求卓越，日本UKAI的「款待之心」對於料理藝術的職人精神與御盟集團經營「藝術」與「生活」的品牌精神相互契合，透過嶋本昭三「跨越藝術邊界」出版全球限量圖錄合作，象徵著雙方的互信與對於文化發展的投入，永添藝術也為此致上感謝之意。嶋本昭三「跨越藝術邊界」展至11月1日，歡迎把握機會蒞臨金馬賓館當代美術館近身體驗。
懷石料理特別菜色
炭烤午仔魚改良自UKAI銀座割烹的著名料理-鰻魚香草麵包粉燒，以磨碎的糯米包裹新鮮午仔魚酥炸後置放炭火微烤，米香滿溢、口感外酥內軟層次分明。靈感來自於秋季為米的豐收時期，料理長希望將附著在釜飯邊緣鍋巴的香氣以不同型式展現，透過味蕾感受屬於當季物產的豐收喜悅，此料理方式與精神皆更接近純正的日本料理手法。
炭火炙燒酢澎湖橫縞鰆為本季秋季菜單中三段重的特色亮點，結合割烹特色於桌邊演繹精湛廚藝，以「炭火直燒」的創新做法取代噴槍炙燒，直接賦予食材原始獨特的炭火香氣。微烤後以生魚切片佐酢洋蔥，綴以當季紅柚文旦果肉清爽開胃，尾韻融合回甘的炭香令人回味無窮。
甫推出即深獲好評的和牛朴葉燒，係源自於飛驒高山的郷土美味，精選和牛的脂香及塗鋪於朴葉上的秘製味噌醬，微烤後散發的特殊香氣，搭配清爽秋茄豐富口感，獨有的層次風味唇齒留香吮指回味。
鐵板燒特別菜色
花蟹晶凍嚴選季節旬鮮活花蟹，以水蒸方式保留海味鮮甜，淬取雞蟹高湯冰晶成凍，帶出當令海鮮的冰涼清爽風味，撩撥味蕾，去除盛夏暑氣，為秋季美食饗宴揭開序幕。
秋季鮭魚魚子醬選用珍稀食材UKAI魚子醬，底層大方鋪上煙燻鮭魚肉泥製作而成的奶油慕斯，搭配UKAI監製布里歐麵包入口鹹香回味。
甘鯛立鱗燒結合日本職人精神及活用法式料理手法，選用金蓮花油不易溶於水的獨立香氣，融和三種海陸鮮甜高湯緩熬慢煮作為主菜沾醬。精選肉質細嫩的馬頭魚，保留鱗片於板台以高溫油煎煮，鱗片瞬間聳立造就香脆口感並保有軟嫩魚身。完美體現鐵板燒的料理精神：除零距離立即享用的鮮美口感外，在烹調的過程變化中，猶如展演一場集視覺、味覺、嗅覺之大成的食尚饗宴。
晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung 由行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）及懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE） 領軍日台主廚團隊、且終年保持六位日籍廚師於原汁原味重現UKAI料理魅力，持續為台灣極致餐飲服務奠定領導地位。時值白露秋分的涼爽季節，晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung以和洋三品牌聯合獻上全新秋季新菜，敬邀四方饕客滿足食慾之秋對美食的想望，以極致美味去除暑氣療癒身心。
