炭、火與食材能有什麼樣的變化，烹煮出什麼樣的料理？Mirawan力邀兩位炭火的專家：米其林一星餐廳俺達的肉屋與鳥苑於 11 月 20 日、27 日兩天的晚餐聯手獻藝，餐價含酒NT$ 6,800+10%，限量60席次！
這場以炭為主題的餐會將展現這個材料的多元風貌，將用炭這材料去延伸發展，不只使用木炭做燒烤，而有更多炭、火與食材間的對話，甚至可以把炭轉變為食材的一部分。展現材料與能量的多變性，以溫度與食材間的化學作用，融入不同的料理技巧，詮釋迷人原始的山林海味，令人驚艷的在粗曠中有細緻，華麗中帶著純粹的美味。
於「臺北臺中米其林指南 2020」摘下一星佳績與「年輕廚師大獎」的主廚兼創辦人鍾佳憲，對日本和牛的專研與認識，從採購冷藏保存、精細分切到燒烤技巧，都有其堅持講究。選以日本和牛一頭牛買入，經手工清修、依紋理拆解鑽石級及多款稀有部位多達約40款，展現和牛每部位的獨特價值，並藉由「お任せ」型態強調現點現切，同時混搭油花與赤身部位，為饕客帶來平衡感極佳的用餐體驗。「鳥苑地雞燒」主廚鳥苑湯仲鴻 Tommy，從事日式餐飲十三年的經驗，曾前往東京學習正統炭火燒鳥的技術，打造出和洋混搭又不失日系血統的的料理，呈現以台灣在地食材為主的雞懷石料理。
MiraWan 主廚鄭裕錞 Josh 則維持其料理風格:在繁複的結構中維持精巧的平衡，在法國料理的架構下，他運用不同烹飪方式與技巧，統整此次餐會菜單，讓三位帶著不同廚藝基底的主廚，以精湛的技術，碰撞出一場山林海味的趣味對話。
使用囊括海洋與陸地的奢華食材
和牛選用鹿兒島的獨立品牌和牛「新村和牛」從挑選子牛到飼育過程都有新村社長的獨特一套。目前台灣市場以高等級的瘦肉部位為主要推廣重點。部位選用腰脊芯，此部位為腹部部位最瘦的一塊，無過多的肥油且肉質軟嫩肉味十足。
牛舌採用澳洲進口混血和牛肥牛舌，是含有霜降油花的超柔軟部位，簡單以鹽之花及胡椒調味，就能有極佳風味！
雞肉的部分精選帕修斯雞，這個品種歷時6年育種純化，耗資超過800萬元，培育出皮薄、清甜、肉質Q彈，符合國際育種標準的台灣土雞。每隻閹公雞都養足了180天，味道濃郁甜美。帕修斯雞每隻皆有專屬身份徽章與產地標示，從品種、環境、飼料、週齡、性別、屠宰、分切、料理全方位講究，2020年僅限量100隻。
而海鮮除了台灣當地豐腴質高的季節海味外，更從北海道稚內直送饕客口中的三大極品之一毛蟹，肉質細緻鮮甜，為此次餐會的亮點之一。
