秋冬螃蟹正值肥鮮，位於台北晶華酒店 B3 的「樂軒和牛割烹」，10月19日起推出秋冬蟹宴菜單。選用日本三大名蟹之松葉蟹、毛蟹入菜，以茶碗蒸、天婦羅、朴葉味噌燒、釜飯等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味，料理長更巧手運用甘醇紹興酒香與濃郁起司穿針引線，讓清甜蟹肉、鮮美蟹膏與窯燒日本 A5 和牛、澳洲9+和牛的煙燻肉香完美配搭，「雪化粧套餐」十道料理NT$ 3,500、「冬夕燒套餐」十一道料理NT$ 4,500，味蕾盡嚐日本名蟹的季節鮮味。（須另加收原價一成服務費）
秋冬蟹宴 日本名蟹與頂級和牛共譜極品風味
帝王蟹、松葉蟹、毛蟹被譽為日本三大名蟹，其中松葉蟹腿肉鮮甜富彈性，蟹膏香濃甘香，又被稱為「冬季味覺之王」；毛蟹體型小，蟹殼呈艷橙色，蟹肉甘甜、蟹膏濃郁飽滿，是饕客最愛。本季樂軒和牛割烹選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹，料理長以海水相同濃度的鹽水水煮，鎖住蟹肉鮮甜，手工挑取細緻蟹肉與濃郁蟹膏入菜，與備長炭窯烤頂級和牛共譜精彩美味風味。
冬夕燒套餐
海膽毛蟹馬丁尼
細緻甘美毛蟹肉，搭襯拌入鹹甜土佐醬的山藥泥、綿密濃郁北海道赤上海膽、充滿鹹鮮海潮味的海葡萄，綴以櫻桃蘿蔔、新鮮山葵，以馬丁尼杯盛裝呈現摩登視覺，此道洋溢沖繩海洋風味的前菜，開啟味蕾對秋冬蟹宴的渴望。
澳洲和牛舌佐蟹膏
使用澳洲9+和牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，上菜前以櫻花木屑煙燻，搭配的松葉蟹膏融合粵菜蟹黃豆腐煲作法，將蟹膏加入薑、麻油拌炒，澆淋紹興酒增添溫潤香氣，為蟹膏鮮味增添柔和圓潤，搭配厚實香Q燻香牛舌更為契合。
山藥原塊和牛牛尾湯
以澳洲純血和牛牛尾加薑慢煮八小時，以清湯方式呈現淡雅甘鮮滋味，原塊牛尾膠質豐富、肉質細緻，搭配軟綿山藥，清雅暖心。
和風盛合
日本近海的鰤魚被視為日本冬季最具代表性的美味之一，取腹肉及背肉以備長炭窯烤爐網燒，呈現肉質緊實、體肥脂豐雙重特色；紹興海膽醉甜蝦以紹興酒加入味醂、糖燒煮揮發酒精，醃漬甜蝦與北海道海膽，海鮮甘鮮滋味與溫潤酒香完美交融，與酥炸海苔一起入口增添風味口感。
A5 和牛海膽軍艦
日本 A5 和牛紐約克薄切，刷樂軒秘制燒肉醬炙烤後包捲越光米飯，堆疊馬糞海膽，有如軍艦卷壽司呈現方式，奢華的以日本A５和牛取代海苔，濃郁綿密的海膽與油脂豐富的柔嫩和牛，海陸珍味完美交融，驚豔味蕾。
桂花番茄蜜
桂花蜜漬新鮮水果，滋味清甜開胃，散發桂花幽香，再次喚醒味蕾迎接精彩主菜。
日本 A5 和牛佐蟹肉
精選日本A5和牛紐約克厚切，入備長炭窯烤爐燒烤，經過適度靜置再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並保留肉汁，煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起，為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香，呼應和牛豐潤油香。
毛蟹味噌燒
以飛驒特有鄉土料理朴葉燒呈現毛蟹甘鮮。毛蟹肉、蟹膏融合甜口白味噌，鋪放朴葉上燒烤，朴葉特有清香與溫和醇厚味噌、鮮美毛蟹於味蕾交融，迸發濃郁鮮甜滋味。
海膽松葉蟹松露釜飯
選用與日本第一松阪牛共育共生的三重縣松阪米，加入柴魚高湯與烤蟹殼熬煮之鮮美高湯入萬古燒土鍋炊煮，米飯粒粒分明晶瑩剔透、Ｑ彈甘鮮，拌入松葉蟹肉、鮭魚卵、赤上海膽，最後刨上新鮮黑松露，鮮香濃郁，搭配滷和牛舌、漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯，完美而飽足。
菓物
汁粉
選用屏東萬丹紅豆熬煮的紅豆湯，加入馬達加斯加香草莢增添香氣，紅豆顆顆分明，入口軟綿香甜，搭配軟糯烤麻糬，為秋冬蟹宴劃下暖心句點。
雪化粧套餐
松葉蟹生海苔茶碗蒸
以柴魚高湯為底的滑嫩蒸蛋，溫潤蛋香加入生海苔的輕柔海潮味，呼應松葉蟹肉的鮮甜海味。
澳洲和牛舌佐蟹膏
使用澳洲9+和牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，上菜前以櫻花木屑煙燻，搭配的松葉蟹膏融合粵菜蟹黃豆腐煲作法，將蟹膏加入薑、麻油拌炒，澆淋紹興酒增添溫潤香氣，為蟹膏鮮味增添柔和圓潤，搭配厚實香Q燻香牛舌更為契合。
山藥原塊和牛牛尾湯
以澳洲純血和牛牛尾加薑慢煮八小時，以清湯方式呈現淡雅甘鮮滋味，原塊牛尾膠質豐富、肉質細緻，搭配軟綿山藥，清雅暖心。
烤物
精選歐洲夢幻食材之一的西班牙伊比利豬最高等級Bellota，以橡木果實為食，肉味濃郁帶有一抹核果香，梅花部位油脂適中，細嫩不乾柴，燒烤後軟嫩帶有迷人堅果香氣，亦可沾香蒜鹽增添風味。
松葉蟹天婦羅
炸至金黃薄脆的麵衣覆裹半熟松葉蟹腿肉，鮮嫩甘美，佐香氣獨特的酥炸紫蘇葉及鬆軟甘甜金時地瓜。
桂花番茄蜜
桂花蜜漬新鮮水果，滋味清甜開胃，散發桂花幽香，再次喚醒味蕾迎接精彩主菜。
日本 A5 和牛佐蟹肉
精選日本 A5 和牛紐約克厚切，入備長炭窯烤爐燒烤，經過適度靜置再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並保留肉汁，煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起，為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香，呼應和牛豐潤油香。
毛蟹味噌燒
以日本飛驒地區特有的朴葉燒呈現毛蟹甘鮮。毛蟹肉、蟹膏融合甜口白味噌，鋪放朴葉上燒烤，朴葉特有清香與溫和醇厚味噌、鮮美毛蟹於味蕾交融，迸發濃郁鮮甜滋味。
松葉蟹釜飯
選用與日本第一松阪牛共育共生的三重縣松阪米，加入柴魚高湯與烤蟹殼熬煮之鮮美高湯入萬古燒土鍋炊煮，米飯粒粒分明晶瑩剔透、Ｑ彈甘鮮，拌入松葉蟹肉、鮭魚卵，鮮香甘美，搭配漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯。
汁粉
選用屏東萬丹紅豆熬煮的紅豆湯，加入馬達加斯加香草莢增添香氣，紅豆顆顆分明，入口軟綿香甜，搭配軟糯烤麻糬，為秋冬蟹宴劃下暖心句點。
