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秋風起,蟹膏黃!亞都麗緻天香樓推「天香秋蟹宴」 Timelines: 全部, 新菜單

每年11月正值中國大陸大閘蟹的盛產期,滋味也最是濃郁鮮美。連續三年榮獲米其林一星肯定的台北亞都麗緻大飯店天香樓,嚴選5兩以上女山湖大閘蟹,自即日起至11月30日止,推出「天香秋蟹宴」,除單點大閘蟹外,亦提供超過20道大閘蟹、蟹粉與鮮蟹美饌,另同步供應天香蟹宴套餐,每套NT$ 3,000元+10%起,邀請大家體驗結合傳統杭式與主廚創意的米其林秋蟹饗宴。

師承香港天香樓的亞都麗緻天香樓,繼承引領港台大閘蟹風潮精神,每回推出蟹宴都供不應求,今年特別聚焦安徽女山湖大閘蟹,曾為火山口的女山湖,富含微量元素且湖泊純淨,所產螃蟹汁肥膏滿、潤甜清香,為內行老饕才知悉的上等好蟹。

台北亞都麗緻大飯店表示:「天香樓一直以來堅持僅於大閘蟹甚是香濃肥美的最佳時機供應,配合飯店長年建構的大閘蟹供應鏈,經過層層檢驗與嚴格挑選,個個品質精良,更獨家提供開蓋無膏黃即包退包換保證,期望讓消費者享受極致頂級的秋蟹盛宴。」

天香樓主打杭式兩輕一清手法花雕白灼大閘蟹(NT$ 2,100+10%),以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹,每隻重達5兩以上且膏黃豐腴飽滿,搭配特製薑茶以及天香樓秘傳、以紹興酒與花雕老酒勾兌的天香精釀,秋冬佐蟹暖在心頭。此外,行政主廚楊光宗同步開發多道蟹粉料理,將蔥薑爆香後加入蟹膏蟹黃,以紹興酒與高湯炒成蟹粉,無論是搭配天香樓的招牌手工魚圓大閘蟹粉溜魚圓(NT$ 520+10%),抑或麵食大閘蟹粉香拌麵(NT$ 1,280+10%),都能感受到蟹粉的鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。

天香秋蟹宴-大閘蟹粉溜魚圓
天香秋蟹宴-大閘蟹粉香拌麵

天香樓同時保留大閘蟹名菜,如蔥開大閘蟹煨麵(NT$ 620+10%),煸出濃郁蔥油香氣的湯頭中,放入輕炸過後的全隻大閘蟹稍微燉煮,蟹黃精華完全融入高湯,淺橘色澤的高湯飽含蟹鮮;經典上海名菜大閘蟹炒年糕(NT$ 1,680+10%),先將蟹粉爆香後與筍絲、包心白菜絲拌炒均勻,加入年糕片、紹興酒雞湯小火慢煨至湯汁濃稠,沾裹著大閘蟹蟹黃的濃郁醬汁,享受年糕軟糯中略帶彈牙的口感。

天香秋蟹宴-蔥開大閘蟹煨麵
天香秋蟹宴-大閘蟹炒年糕
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