自 2014年台北開幕以來，祥雲龍吟於本月迎來六周年慶，透過各地食材廠商的引薦，邂逅了許多台灣的美好食材，持續以台灣獨有風味受到來自世界各地賓客的喜愛。今年，特別邀請現正廣受矚目的兩位新星，ANiMA – Marco Compagnin 及 holt – Jeffrey Downs 來到祥雲龍吟，於東京龍吟本店研習過的三位主廚首度聚首於台北。依循龍吟的理念出發，融合各自不同的文化背景及料理技法，將透過不同演繹方式傳遞土地的豐饒及美好給每一位前來用餐的賓客。活動自 2020年11月10日（二）至11月11日（三），兩天活動中將讓賓客循著餐點與三位主廚一同遊歷超越國境與思想框架的美食之旅。
本次活動中，三位來自不同國家的主廚們，將過往自世界各地研習的經驗與自身文化融合，以龍吟精神為主軸幻化成各式不同料理。稗田料理長本次循日本茶會形式，以粥品開啟餐會序幕，使用鰹魚高湯為底與越光米熬製而呈的粥搭配鹹鮮烏魚子融成一道溫潤的前菜。席間的每道料理都使用極簡的調理方式，極大化展現食材本身的風味。一道蝦料理，使用當季肉鮮味甜的角蝦搭配青蔬與風乾番茄熬成醬汁，角蝦極為纖細的口感與鮮甜，搭上略帶苦感的胡椒葉與風乾番茄淬取而出的酸甜，摒棄繁複的工法以食材本身的風味帶來層層驚喜。
來自加拿大的 Holt 主廚 Jeffrey Downs 集結多國研習經驗，突破地域將不同風味融合幻化成多道料理與龍吟經典致敬。開胃小點使用三點蟹與煙燻鰻魚製成，呼應著祥雲龍吟經典的烤鰻料理；肉料理則以乾煎乳鴿與鴨肝製成法式醬汁呈現，與祥雲龍吟的招牌乳鴿料理遙相呼應，濃郁的肝醬與熟成乳鴿的野味為這道經典料理帶來全然不同的體驗。而來自義大利的 ANiMA 主廚 Marco Compagnin 則帶來多道玩轉家鄉經典的料理，如以傳統義大利 Carpaccio 為基底，使用紅甘薄片裹風味濃郁的開心果泥，有別於傳統酸香滋味更增添了濃郁的口感。除了兩位曾一起於龍吟研習的主廚外，本次更特別邀請「WA-SHU 和酒」頂尖調酒師稻葉智章（Tomoaki Inaba）為賓客們設計四款調飲供客人選擇，獨家依餐點風味調製出含酒精與無酒精不同版本，讓賓客皆能享受餐酒／飲搭配的完美體驗。
歲末歡聚的時節，祥雲龍吟敬邀所有喜愛我們的賓客們與我們一同歡慶。未來我們也將持續深耕在地，延續龍吟精神，將在地的豐美物饒持續透過極致料理傳遞給每一位前來的賓客。
六週年餐會資訊：
餐費價格：NT$ 8,800 + 服務費
餐會日期：2020年11月10日（二）至 11月11日（三）
御茶費用：餐茶搭配 NT$ 1,800起
御酒費用：餐酒搭配 NT$ 2,800起
