蘭餐廳副主廚 Peng（余孫鵬）來自離新加坡最近的馬來西亞新山，年輕有為、對料理極具熱忱。他曾於紐西蘭三頂高帽餐廳 Clooney、曼谷米其林二星餐廳 Gaggan、香港米其林一星餐廳 Nur，以及瑞士、新加坡等地的知名餐廳習藝及歷練，年僅30歲練就一身精湛廚功。在國外工作多年的他，最想念的仍是在家中廚房爐火上，母親親手細膩烹煮出的家常菜餚。因此，蘭餐廳特別與專業優質的美食外送集團 – Just Kitchen 合作推出外帶餐食品牌「Orchid by Peng」，由副主廚 Peng 將這充滿思念與愛的家鄉美食打造成款款精緻餐盒，包括正宗新加坡海南雞飯、原汁原味肉骨茶搭雞飯以及道地星馬海鮮叻沙麵。即日起，消費者即可透過 Uber Eats 餐飲外送平台訂購品嚐這暖心道地的私房美味！目前由 Just Kitchen 台北信義店及台中文心店限量供應。
原汁原味肉骨茶搭雞飯
肉骨茶是旅外工作多年的副主廚 Peng 心中最想念的家鄉味，他說從小到大每個星期天就是和家人一起的「肉骨茶日」，全家人總是會一起去吃肉骨茶，從不間斷的20年，直到他出國工作，因此他也想把這份與家人的回憶美味和大家分享。其作法是使用大量的新鮮蒜頭與汆燙過的豬骨一同熬煮，讓湯頭充滿濃厚的蒜香，接著再與陳皮、當歸、胡椒粒、八角等香料續煮2小時，最後再放入豬肉骨(肋排)燉煮即成。熱呼呼的肉骨茶搭配雞飯和自製的酸菜及油條一同享用，暖心又暖胃！
正宗新加坡海南雞飯
雞肉的部分副主廚 Peng 捨棄容易乾柴的雞胸，選用優質軟嫩的雞腿肉與雞高湯、薑、青蔥一起燉煮而成；雞飯則是用雞高湯加入雞油、蒜、薑末、香茅和泰國檸檬葉等香料一起製成，品嚐時搭配以獨門秘方製成的香菜薑末醬和辣椒醬，鹹鮮有味，讓人忍不住一口接一口。
道地星馬海鮮叻沙麵
叻沙最重要的就是參巴醬，副主廚 Peng 說在馬來西亞家家都有屬於自己的參巴醬食譜，他的做法則是將蝦米、乾辣椒、新鮮紅辣椒、乾蔥、蒜頭、香茅、南薑、薑黃、花生和蝦醬等多達10種的香料一同混合打碎，再熱鍋加油以小火費時慢炒1小時製成。而高湯的部分，一般來說是使用蔬菜高湯，而副主廚為了讓湯底更加鮮美，特別以大量蝦頭、蝦殼與檸檬葉、洋蔥、蒜米、西芹等蔬菜一同熬煮而成蝦高湯，再與前述的參巴醬和椰漿費工製成叻沙湯底，搭配鮮蝦、魚丸、豆包、雞蛋和麵始成讓人幸福感油然而生的道地海鮮叻沙麵。
