本文轉載自食力foodNEXT
採訪撰文：勵心如；審稿編輯：林玉婷
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑，2020年12月3日舉辦頒獎典禮，揭曉十大新品以及六大組別的優勝和特優獎項。
「我們是一群很傻的人。」食力傳媒總編輯童儀展說，無論是過去5年持續產出優質報導的《食力》，或是參加「食創獎」、接受評鑑的業者，都有一股傻勁，不斷挑戰自己、往前邁進。
童儀展說，飲食產業是很穩定的業態，大家願意接受這樣評鑑，代表有向上的決心，每年評鑑都非常競爭激烈，期待大家可以持續努力。
食藥署副署長林金富也出席頒獎典禮給予飲食產業鼓勵，他表示，在食品安全衛生堅持、營養健康外，還要創新，需要很大的勇氣，食創獎就是要肯定各界的努力，傳承台灣美食文化。
最受消費者喜愛大獎，鈺統三機植物肉拿下
這次頒獎典禮除了頒出由消費者票選出的十大新品之外，也揭露了最受消費者喜愛大獎，由鈺統的三機植物肉拿下。鈺統業務廖鈺青說，植物肉研發過程蠻艱辛的，從基底到調味成型，甚至產品是符合「潔淨標章 」，且純素要做到跟肉一樣口味、口感很不容易，「現在素食趨勢是很棒優點，希望產品在市場上也有更好成績。」
在行銷與社群創新類組別，特優是黑松的「黑松沙士70週年數位公關操作案」，優勝則分別為全聯實業的「全聯PX Pay」、久津實業的「波蜜果菜汁專打不吃菜，總經理出手打年輕人」。
拿下行銷與社群創新類優勝的波蜜總經理林孝杰說，波蜜是悠久歷史品牌，過去10年有點緩步衰退，這是因為目前市場上每年很多新品，所以各品類領導品牌都有壓力，「我們市佔率沒掉，但是銷售被搶，年輕化是我們最大目標。」我們要持續創新、打動更多年輕人。
拿下行銷與社群創新類特優的黑松行銷處處長蔡曜光則表示，很高興有機會代表公司領獎，黑松沙士過去70年來受到民眾支持，今年環境挑戰很大，在座大家都是「敢傻」的人，才能持續堅持。
要回應關鍵永續議題，也結合企業核心能力
在公益與永續創新類組別，特優得主是漢寶農畜產企業的「漢寶畜牧場碳權抵換專案」，優勝為全聯實業的「全聯老鷹紅豆」、家福的「非籠飼雞蛋承諾」、全家便利商店的「友善食光擴大剩食效益，提升全台惜食意識，帶動產業鏈共同投入，讓『惜食愛地球』成全民運動」。
TVBS信望愛永續基金會董事兼執行長阮淑祥說，食品業能夠做永續創新都很敬佩，競爭很激烈，評審團看的是能否回應關鍵永續議題、用新方法或是完善就方法、是否結合企業核心能力。
得到優勝的全家便利商店2019年以「友善食光」解決剩食的案子，這一年多每月減少25公噸原本要廢棄的鮮食，反而在有效期限內銷售出去了。「大家一起下午5點去全家，找到有貼標誌的貼紙，就是7折，一起把友善時光商品買光光。」全家便利商店整合行銷暨企劃部部長陳菀揚說。
而拿下特優、同時也是本屆的評審團大獎的，就是漢寶農畜產企業的「漢寶畜牧場碳權抵換專案」。漢寶畜牧場是彰化縣最大養豬場，更是全台首座通過碳權抵換專案的畜牧場，利用太陽能、沼氣發電、肥料工廠等系統，將養殖過程產生的廢棄物再循環利用。
漢寶畜牧場拿下評審團大獎，碳減排量已達3萬公噸
漢寶特助陳彥名說，「漢寶是彰化縣最大養豬場也是台灣單一規模數一數二大，我們對於環境排放很優先，過去幾年在董事長大力支持下，提升豬肉衛生和健康，也朝向循環經濟來做，所以開啟碳權轉換議題，碳減排量已經達到3萬公噸，希望藉此影響更多畜牧業踏入再生能源的領域。」
在餐飲與服務創新類組別，特優為咖碼的「逗留在咖啡的感官試驗所 – cama café 品牌旗艦店 CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」，優勝為潮藝國際的潮味決二代店「潮味決.湯滷專門店」、瓦城泰統的「安心餐廳、信賴美味」。
評審高琹雯說，評審過程很在意的是這個方案為餐飲市場帶來什麼價值，2020年是很艱困一年，但是報名還是很踴躍，有品牌再造、小吃升級、因應疫情的措施，「我想呼籲目前報名業者偏向大企業，但還有很多有活力的小品牌，希望大家一起報名參加。」
雲品國際董事長盛治仁則鼓勵產業，彼得‧杜拉克說企業只有2個使命，行銷和創新，行銷是為了解顧客，創新是解決顧客痛點、甚至是提前做出新的東西出來。做出的新產品適合市場需求就會受到歡迎，這次疫情餐飲業都受到很大衝擊，有些找到新市場趨勢反而獲利。
cama 花近3000萬元翻修老屋，拿下餐飲與服務創新特優
得到特優的咖碼，品牌行銷處協理許淑君說，「做不一樣的事情需要傻勁 創新需要勇氣，我們品牌有傻勁也有勇氣。」咖碼翻修源自80年前老屋，歷時2年投入近3000萬元，逗留森林跟一般 cama 門市不一樣，會持續推廣。
在設計與美學創新類組別，特優是順成油廠的「東方香料油之金常茶油禮盒（金常製油行 X 順成油廠）」，優勝為香港商可口可樂有限公司台灣分公司的「可口可樂」城市瓶 / 「可口可樂」台灣瓶、陳永基設計的「台日商品共創福灣巧克力包裝系列設計」、臺虎精釀的「臺虎精釀餞男醋女酸啤酒」。
拿下特優的順成油廠執行長王偉盛說，順成是一間在地很老的油廠，已經70年了，這次比賽就是「踏出那一步就有機會，我們很努力踏出那一步。我們想做台灣的香料油、風味油，在製油產業踏出創新那一步。」
百二歲東茶西泡，做出茶的可能性拿下特優
在包裝與技術創新類組別，特優是百二歲國際開發的「手沖掛耳茶」，優勝為源秀的「『LIEN連繫』 彌⽉油飯禮盒」、韓晴實業的「Nordur Salt—與環境共生、純淨北極海鹽片」。
百二歲國際開發總經理李鎮嶺說，2、3年前，外國友人30克一包茶葉就泡一杯茶，跟我說我們家的茶很難喝，我才發現沖泡方式會改變需求，外國很多手沖咖啡和咖啡器具，「很簡單想法，不如去冒險，想到不如做到，茶葉是很有趣的，我們在做的就是把茶所有的可能做出來。」
在食品與飲料創新類組別，特優是統一超商的「7-ELEVEN打造鮮食化素蔬食產業與安心購物平台」，優勝為益瑞昇國際的「愛瑞雅鹼性氣泡水品牌-簡單、純粹的一份鮮果氣泡水，讓您愛上喝水這件健康事」、洽富實業的「洽富氣冷雞-餐桌上肉品的首選 建立從農場到餐桌的信賴工程」、鈺統食品的「高膳食纖維、無膽固醇的肉品! 三機低脂高纖植物絞肉」、愛之味的「愛之味忘不了核桃燕麥粥」。
鈺統從穀物加工跨到植物蛋白，一舉拿下3項大獎
拿下十項新品、最受消費者喜愛大獎、食品與飲料創新類組別優勝等3項大獎的鈺統董事長謝日鑫說，在原料上我們供應很多大品牌，幕後隱形的，默默做原料這一塊，從一顆米做到成品，一直做代工路線，現在植物基非常流行，穀物加工我們做很多，開始做蛋白加工和應用，包括與館長陳之漢合作運動健康蛋白產品，下個月植物起士也會在食品展亮相。
拿下食品與飲料創新類組別特優的統一超商總經理辦公室專案協理徐光宇說，統一超為了台灣素蔬食者開發新品牌「天素地蔬」，透過統一超這樣平台對社會有所貢獻。
有傻勁、持續創新，台灣產業就會更進步
創新有風險、也有機會，如客意直火比薩共同創辦人兼麥當勞前亞洲區副總裁李明元說：「創新過程不能脫離品牌地位。」此次參加食創獎的業者，都展現了勇於落實創新、走出新方向又維持核心價值的勇氣和毅力，有這些充滿傻勁的業者在，相信台灣的食品產業會越來越進步。
「2020FIA食創獎」各類別得獎名單如下
行銷與社群創新類
- 特優：黑松股份有限公司「黑松沙士70週年數位公關操作案」
- 優勝：全聯實業股份有限公司「全聯PX Pay」
- 優勝：久津實業股份有限公司「波蜜果菜汁專打不吃菜，總經理出手打年輕人」
公益與永續創新類
- 特優：漢寶農畜產企業股份有限公司「漢寶畜牧場碳權抵換專案」
- 優勝：全聯實業股份有限公司「全聯老鷹紅豆」
- 優勝：家福股份有限公司「非籠飼雞蛋承諾」
- 優勝：全家便利商店股份有限公司「友善食光擴大剩食效益，提升全台惜食意識，帶動產業鏈共同投入，讓『惜食愛地球』成全民運動」
包裝與技術創新類
- 特優：百二歲國際開發有限公司「手沖掛耳茶」
- 優勝：源秀有限公司「『LIEN連繫』彌⽉油飯禮盒」
- 優勝：韓晴實業有限公司「Nordur Salt—與環境共生、純淨北極海鹽片」
設計與美學創新
- 特優：順成油廠「東方香料油之金常茶油禮盒（金常製油行 X 順成油廠）」
- 優勝：香港商可口可樂有限公司台灣分公司「可口可樂」城市瓶 / 「可口可樂」台灣瓶
- 優勝：陳永基設計有限公司「台日商品共創福灣巧克力包裝系列設計」
- 優勝：臺虎精釀股份有限公司「臺虎精釀餞男醋女酸啤酒」
食品與飲料創新類
- 特優：統一超商股份有限公司「7-ELEVEN打造鮮食化素蔬食產業與安心購物平台」
- 優勝：益瑞昇國際有限公司「愛瑞雅鹼性氣泡水品牌-簡單、純粹的一份鮮果氣泡水，讓您愛上喝水這件健康事」
- 優勝：洽富實業股份有限公司「洽富氣冷雞-餐桌上肉品的首選 建立從農場到餐桌的信賴工程」
- 優勝：鈺統食品股份有限公司「高膳食纖維、無膽固醇的肉品! 三機低脂高纖植物絞肉」
- 優勝：愛之味股份有限公司「愛之味忘不了核桃燕麥粥」
餐飲與服務創新類
- 特優：咖碼股份有限公司「逗留在咖啡的感官試驗所 – cama café 品牌旗艦店 CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」
- 優勝：潮藝國際有限公司「潮味決二代店『潮味決.湯滷專門店』」
- 優勝：瓦城泰統股份有限公司「安心餐廳、信賴美味」
評審團大獎
- 漢寶農畜產企業股份有限公司「漢寶畜牧場碳權抵換專案」
10大年度新品
- 全家便利商店股份有限公司【全家】「泰式打拋燴飯」
- 佳乳食品股份有限公司【福樂】「自然零原味豆乳優酪」
- 金車股份有限公司【噶瑪蘭】「威士忌蘇打調酒」
- 洞天山堂股份有限公司【KiKi】「冬瓜椒麻脆冰棒」
- 桂冠營養研究室 LAUREL NUTRILAB【美味‧健力湯】「牛肝菌鷹嘴豆濃湯(奶素)」
- 黑沃餐飲股份有限公司【黑沃咖啡】「防彈咖啡」
- 愛之味股份有限公司【愛之味】「純濃燕麥（葡萄糖胺活力雙效）」
- 鈺統食品股份有限公司【三機】「植物絞肉」
- 慕渴股份有限公司【鮮乳坊】「玻妞優格飲」
- 魔咕飲國際生技有限公司【咕嚕茶】「活酵康普茶」
最受消費者喜愛大獎
- 鈺統食品股份有限公司【三機】「植物絞肉」
