樸實、織紋簡單的亞麻布，看起來好普通，厚薄與透氣度卻這麼恰到好處，原來是烘焙前用來發酵麵團的好幫手。
看上去常見、眼熟的古典木製胡椒研磨罐曲線，一翻轉過來，優秀的機心，竟帶來完全不同水準的胡椒香氣與滑順的旋轉手感。
隨處可見的不銹鋼盆，也只有少數幾款，不收捲邊，微妙的盆緣角度，傾出麵糊、液體之後，邊緣不回滴滑流，突然有點感動。
隱身在晶華酒店地下二樓新開幕的廚房料理器具與食材專門店，「COQUOlogy」，淺綠與原木色調的空間，清爽舒服。空間設計由本事空間製作所負責，淺卡其色滾白邊制服，出自「APUJAN」設計。初踏入可能以為，會遇到設計看起來厲害得不得了的道具，卻發現，好像意外的平凡。
簡單的道具，最實用。實用的道具，通常都很簡單。這是 COQUOlogy 所相信的哲學。
從北歐、日本、法國，經過十多年來旅行、收集，並且用了再用，所得到的最喜歡、最實用的料理道具，才會被放上 COQUOlogy 的木層架上。
例如每個人看了都覺得眼熟的木製胡椒研磨罐形狀，其實是法國百年品牌PEUGEOT創造的經典。最早，老式的PEUGEOT胡椒鹽研磨罐上，很少印上品牌，但一旋轉，那種順手的節奏，和胡椒顆粒研磨出來的香氣、細緻度，是許多主廚認為無人能比的水準。翻轉過來一看機心，啊，就是它沒錯。
現在，不只是主廚的檯面上，也是許多愛料理、喜歡生活有質地的家庭，也會在桌前準備的，一種料理迷能互相懂得的默契。
日本燕三条 CONTE 不鏽鋼生活器具，看上去都非常平凡、隨處可見。但不鏽鋼調理盆其實是少見的零捲邊設計，麵糊調好之後，倒出來不會回滴。附有孔蓋的組合，經常被拿來濾盒裝豆腐多餘的汁水。當然這是一件很小的料理生活環節，但好用到很令人驚喜。和網籃比起來，洗滌容易很多。
非常推薦用燕三条 CONTE 有孔蓋、不鏽鋼蓋組合的調理盆，來醃漬各種喜愛的滋味。比方淺漬小黃瓜。下鹽之後出的水，很快能從孔蓋濾掉。而想要多醃幾天的食材，可以蓋上不鏽鋼蓋，取代保鮮膜，堆疊放入冰箱中，俐落、實用。對喜愛料理或原本怕麻煩的新手，在各種不同的時機，都會是很親暱的幫手。
在世界兩千多種亞麻布當中，有些美麗而薄，但不適合天天當抹布使用；有些厚而織紋精緻，但在廚房比較不容易乾。想要理想中能夠在廚房擦手、拭杯，織紋令人喜愛，薄厚又恰到好處的，居然不是那麼容易找。
然而在丹麥一家不是很起眼的工具店，賣著木工道具、油漆的地方，有一款藝術家手織卻又不貴的亞麻布，很令人喜歡。
原是木工保養木器用的拭油布，能鋪墊在漂亮木器下裝飾，也另作為抹布。帶進廚房，晾了容易乾，軟得很好拭杯，手工的織紋，暖暖樸實。真的很實用。
藝術家說，其實喜愛做麵包的人，還和他們分享，發酵時用來蓋上，透氣保濕，麵包可以做得很好。聽了馬上再添購兩條。
就像這樣，選擇簡單的道具，卻讓人好用到心坎裡，是 COQUOlogy 的心願。
很開心的是，和許多主廚一聊起來，發現大家所相信的哲學，是如此相像。
於是 COQUOlogy 邀請了幾位交情熟悉、信念一致的米其林星級主廚，在 COQUOlogy 店裡供應他們心中簡單、實吃，能帶來暖暖心意的料理。
米其林二星餐廳「logy」的主廚田原諒悟，曾在義大利工作多年。他設計了一款義式麵疙瘩，簡單家常。但骨子裡細緻、充滿熱情的他，用了日本的食材百合根、柚子、葛粉來製造驚喜。並且親自來 COQUOlogy 選用一款底部是三角形的現代俐落瓷器，配合它的形狀，點綴漂亮的三角形蛋白餅，在義式麵疙瘩上。將於一月，在 COQUOlogy 現場，限量推出。
「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Paul），喜愛的滋味受眷村長大的父親影響，則認為沒有什麼比一碗麵更療癒人心了。他為 COQUOlogy 設計的，是豬油拌麵。有蝦米醬油、豆豉、主廚親自煉的辣油、豬油，拌在一起，配一點野菜和水波蛋。簡單，卻最有感。二月在 COQUOlogy 登場。
「Tairroir」主廚何順凱最受員工、朋友們愛戴的私房菜，紅油抄手，將會在三月驚喜降臨 COQUOlogy。沒有太複雜難度的技巧，但有簡單扎實的做工。他親自煉紅油，自製甜醬油、白芝麻醬，然後親手包抄手，一步一步，誠懇的完成。他說，因為加了愛，所以一定好吃。
佔據 COQUOlogy 最中心、最主要一塊區域的，是功能完善的兩座中島與吧檯。除了明年一月起的主廚設計菜單，COQUOlogy 即日起每周四五六有侍酒師Michael供應咖啡與酒水，與主廚 George 不時更換菜單、簡單卻不簡單的餐點供應。隨時踏入，都能在這裡找到舒服和開心。
安排這麼大一座開放式廚房在廚房料理器具專門店之中，還有主廚、咖啡師駐店，實在很少見。事實上，整個空間就是一座開放式大廚房，可以坐入吧檯，看著主廚使用店內各種道具準備、烹調暖心實吃的西式家常菜，還能不時與 Michael、George 交換做菜、使用器具、生活的意見，是一件開心的事。喜歡主廚的料理，喜歡主廚使用道具的方式，歡迎品嚐它們，把道具帶回家。
願實用、簡單的道具進入每個人家中，使廚房成為新的樂趣重心、朋友愉快交流的地方。COQUOlogy 12月10日起，正式開幕。
