迎接農曆新年，西華飯店推出純手工限量外帶年菜。暢銷數十載的經典人氣頂級花膠鮑魚佛跳牆，還有口感濃潤的全新品項桃膠松茸燉雞湯，以及茹素者也可以享用的極品羊肚蕈素燉菇湯，還有香辣而不嗆口的剁椒龍蝦、噴香美味的秘製爐烤八寶鴨、油燜大明蝦、紅酒燉肋排等精湛品項，以及每年快速售罄的超人氣紅蟳臘味糯米飯，還有可以整套外帶回家的開運年菜套餐，讓民眾可以將全套美味帶回家，過個豐盛溫暖的好年。
西華飯店農曆年外帶年菜，由近四十年料理資歷的西華中餐總主廚，即「國宴主廚」高鋼輝師傅，以及怡園中餐廳主廚李湘華師傅攜手操刀，揉合高鋼輝師傅家鄉香港的精湛風味，以及李湘華師傅擅長的宮廷菜細膩手藝，讓外帶回家的年菜也吃得道道講究。例如頂級花膠鮑魚佛跳牆以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃潤的「上湯」湯底，再佐入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮等高檔食材，以及頂級養生花膠，是西華年菜中必買的人氣品項。桃膠松茸燉雞湯，則是以口感紮實、色澤金黃而香氣十足的太監雞、老母雞，還有台灣在地生產、鮮嫩而適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬十小時成濃白湯底，佐入奢華日本松茸、土雞及蟲草蕈菇、紹興酒等慢火燉煮，再加入素稱「植物界燕窩」、富含膠質的桃膠而成的極致湯品。秘製爐烤八寶鴨，則是將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸成金黃，鴨內填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料，淋上花雕酒再包覆荷葉，高溫爐烤而成，掀開荷葉的瞬間溢出濃韻香氣、令人食指大動。還有剁椒龍蝦、京味燒汁黃花魚等功夫到位的海鮮餐點，滿足農曆年講求澎湃的用餐需求。
西華飯店純手工年菜，2020年12月21日至2021年2月10日開放訂購，2021年1月24日前訂購並付清款項享九折優惠。可透過電話、傳真、現場預購、西華飯店官網線上預購。全品項須於至少三天前預訂並付清款項。開運套餐之外的佛跳牆及湯品皆為冷凍出貨、不含甕，含甕須加價每個500元。佛跳牆及湯品提供冷凍宅配，運費另計。詳情請洽台北西華飯店02-2718 1188轉怡園中餐廳，台北市民生東路三段111號。
西華「國宴主廚」高鋼輝家鄉香港最經典的煲湯好手藝，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底，加入四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、去骨肋排，入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠。膠質濃韻而絲毫不油膩、每一口都令人回味無窮。
口感紮實、色澤金黃而香氣足的太監雞、老母雞，與台灣在地生產、鮮嫩而適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底，加入奢華日本松茸、土雞及蟲草蕈菇、紹興酒等慢火燉煮，上桌前加入素稱「植物界燕窩」、富含膠質的桃膠而成的極致宮廷湯品。羊肚蕈素燉菇湯NT$ 2,288/四人份。
鮮甜蔬菜湯底加入羊肚蕈、美白菇、巴西蘑菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類，及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等上乘食材精燉而成。大魚大肉的年菜時節中，令人備感清新的湯品，茹素者的好選擇。
頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸成金黃，鴨內填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料，淋上花雕酒再包覆荷葉，高溫爐烤而成，掀開荷葉的瞬間溢出濃韻香氣、令人食指大動。
殼薄肉多的珠雜龍蝦鋪上冬粉，淋上以朝天椒、紅辣椒、荸薺、大紅袍花椒、花椒油製成之特製椒醬，放入蒸籠蒸熟，淋上蔥花油美味上桌。
肥美明蝦過油，另將蔥花、蒜末、大紅袍花椒爆香，加入大骨湯、取其香味後將爆香料撈出，放入明蝦大火收汁而成。
選用外海放養，沒有土味的大黃魚，油炸後加入薑末、五花肉丁、香菇丁、筍丁、乾辣椒爆香，再加入鎮江醋、魚露、醬油、糖，還有以老母雞、金華火腿、豬後腿肉精燉八小時的上湯燜煮、大火收汁勾芡後上桌。
主廚特選肉質有嚼勁、肉香濃郁的台灣本地黑毛豬，汆燙後在表皮刺上孔隙、確保能將口感炸得香酥清爽，抹上白醋及蒜頭、辣椒粉等辛香料，進冰箱醃上一晚，隔天再進爐大火烤至表皮酥脆，造就外酥內肥嫩的絕妙口感，搭配以羅望子、檸檬、魚露、醋、辣椒子製成的泰式酸辣醬，口感酥脆而巧妙結合南洋風情，令人食慾大開。脆皮爐烤豬腹肉NT$ 880/六人份。
豬肋排加入蠔油、紅谷米、紅酒、月桂葉、桂皮等中藥材燉煮兩小時，再放入三百度烤箱烤六分鐘上色而成，入口即化、肉香誘人。
長糯米經八小時浸泡醒米，蒸煮後拌入以蠔油爆香之肝腸、臘腸、冬菇及蝦米，舖上肉質細嫩的清蒸紅蟳。傳統台灣料理，以濃厚粵菜風格精湛入味，米飯口口軟香，令人上癮。
