時時引領市場「食」尚潮流的台北晶華酒店，2020年底再次出擊，此次將攜手在國際廚壇大放異彩的亞洲最佳女主廚－陳嵐舒，邀請她位於台中、名列《臺北臺中米其林指南 2020》「必比登推介」的精緻牛肉麵餐廳「GUBAMI」北上快閃，自即日起至明年1月3日，於二樓上庭酒廊宴饗饕客，以一系列融入法式烹藝的牛肉麵，顛覆外界對於傳統美食的想像。同時也帶來兩款晶華限定專屬調酒佐餐，即日起開始接受預訂。12月24至27日，以及31日更獨家帶來為晶華快閃活動設計的限定小樂沐菜餚於套餐中，敬請饕客們把握機會、親臨品賞。
享譽國際的陳嵐舒主廚自小就對餐飲有著無限的熱忱，台灣大學畢業後，先後前往巴黎的藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）以及巴黎斐杭迪高等廚藝學校（ESCF-Ferrandi）第一名畢業，並在法國考取專業廚師證書。學成歸國的陳主廚，2008年在台中市開設屬於自己的法式餐廳–樂沐（Le Moût），主打結合在地食材與法式烹調技術，開幕後旋即獲得市場好評，連續四年入選「亞洲50最佳餐廳」，且被譽為「台中高級餐飲的搖籃」。
2014年，陳主廚以精湛的廚藝獲得凱歌香檳「亞洲最佳女主廚」的封號，她的事業版圖也持續擴大，憑藉著過人的手藝與膽識，相繼開設「樂沐糕餅舖」，和精緻牛肉麵店「GUBAMI」，每一家店在當地都有極高的人氣。其中取自台灣話「牛肉麵」諧音的 GUBAMI 精緻牛肉麵店，是運用法式烹技重新詮釋台灣揚名四海的經典美味－牛肉麵，陳主廚熱愛麵食，講究用料更重視做工與細節，她使用牛肉與蔬菜的自然鮮味，堆疊出牛肉湯的醇厚，耗時超過一年，經過反覆的試驗與調整，才打造出心目中最完美的一碗牛肉麵。果不其然，GUBAMI 在2020年首屆《臺北臺中米其林指南 2020》榜單中，一舉拿下台中米其林必比登推介，也是推薦名單中唯一一間上榜的牛肉麵餐廳。
此次快閃台北晶華酒店，陳主廚將會為北台灣的消費者帶來最完整的美味體驗，GUBAMI 餐廳中廣為饕客們喜愛的經典品項，包含以法菜精髓「層次」來賦予全新靈魂的經典紅燒牛肉麵，不僅將傳統紅燒牛肉麵中「香氣」這個元素做成「黑松露辣油」佐醬，還有新鮮香草與現磨香料增加鼻尖香氣。牛肉則選用加拿大AAA等級榖飼牛小排與帶骨牛小排慢燉而成，搭上有機酸菜。建議先品嘗原汁原味的紅燒湯頭後，再加入黑松露辣油，品嘗兩種截然不同的風味，推薦給喜愛重口味饕客。以及廣受饕客喜愛的清燉牛肉麵，使用肉骨與水份 1：1 的奢華比例，長時間熬製出清香但醇郁的湯底；選用的牛肉也大有來頭，以日本飛驒牛牛腱部位，既有和牛細緻油花又有濃厚膠質，搭配香菜苗、娃娃菜，一口嘗盡多重美味。另有設計發想源自四川擔擔麵醬的乾拌牛肉麵，採用肉香較為濃郁的美國牛絞肉，加入現磨花生醬、紅燒肉湯、香辣牛油醬調製而成的醬汁，搭配特製細麵，佐以銀芽蔬菜絲、古早味酸菜、蝦夷蔥苗而成，再以一碗A5宮崎和牛牛腱心慢燉的清燉牛肉湯相佐，每道NT$ 750起。
此外，更特別推出米其林必比登套餐，內容包括手工小菜三弄是匯集獨家為晶華快閃所設計的牛肉塔塔，選用台灣在地的牛菲力製作，並強調以「冷切」和「快拌」的手法調製而成。鵝油燜櫛瓜則是運用「溫」和「燜」的方式以鵝油油封櫛瓜。選用日本和牛牛肉製成的香辣雪耳牛肉，加入「辣」的元素，多重的豐富口感，將小菜的美味層次堆疊到最高點。以「炙燒」呈現法式料理中沙拉爽口滋味的炙燒和牛捲，主廚特別選用來自於日本岐阜縣飛驒高山的黑毛和牛後腿部位（和尚頭），入口油香十足卻不顯膩口。此外，餐廳中廣受饕客喜愛的松露牛拿飯也列在套餐中，主廚使用牛肉取代一般以豬肉製成的滷汁，以豬皮、牛筋、與美國牛小排共同熬煮，再加入黑松露醬、醬油與紅蔥頭滷製約3小時而成，佐以酸菜和蝦夷蔥苗，入口醬汁香濃、米粒香Q，每一口都帶著膠質微黏的誘人口感，搭配紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵，或乾拌牛肉麵擇一享用，甜點則是以土雞蛋製成的自製香草焦糖布丁搭配咖啡或是玄米茶，套餐每套NT$ 1,080起。陳主廚也邀請旗下的首席調酒師 Goût Bar 好吧/ Elvis Chang 特製兩款調酒，每款NT$ 350起，邀請食客透過料理，細細品嚐她對於美食的理念與堅持。
法國精緻瓷器品牌「LEGLE FRANCE（法國麗固）」
本次為迎接 GUBAMI 快閃台北晶華的活動，專業瓷器品牌 LEGLE FRANCE（法國麗固）也專為陳嵐舒主廚量身打造獨家精緻盛器，像是以豆青色的祥雲花樣搭配上溫暖的明亮黃色，對比強烈卻更顯其特色，搭配陳主廚精心料理的 GUBAMI，更顯得優雅而可口，為所有食客打造完美的用餐體驗。
主廚陳嵐舒 獲獎紀錄
- 2014 凱歌香檳 Veuve Clicquot： 亞洲最佳女廚師Asia’s Best Female Chef 2014
- 2014 亞洲50最佳餐廳 (台灣唯一入選) : 樂沐法式餐廳Le Moût Restaurant
- 2015 亞洲50最佳餐廳 (台灣唯一入選) : 樂沐法式餐廳Le Moût Restaurant
- 2016 亞洲50最佳餐廳: 樂沐法式餐廳Le Moût Restaurant
- 2017 亞洲50最佳餐廳: 樂沐法式餐廳Le Moût Restaurant
- 2020 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介（Bib Gourmand）: GUBAMI
訂位請洽台北晶華酒店 Gallery（每日限量提供）02-2521 5000轉3852；營業時間：午餐12:00–15:00；晚餐17:00–22:00。晶華酒店提醒您，飲酒過量，有礙健康。
