「亞洲 50 最佳餐廳」宣佈來自曼谷的傳奇廚師 Supinya Junsuta（又稱「Jay Fai」）為 2021 年度「標誌人物獎 – 亞洲」得主。被譽為泰國街頭美食天后的 Jay Fai 在她的露天食店掌廚逾 40 年，並將這家樸實的食店變成來自泰國及世界各地的美食家、廚師、名人及具有影響力的人士趨之若鶩的美食目的地。
「標誌人物獎」由超過300位「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會成員投票選出，旨在表彰對其所在社區和整個餐飲業作出傑出貢獻的烹飪界標誌性人物。「標誌人物獎」於今天率先公佈，而由聖沛黎洛和巴娜 （S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」頒獎典禮則將於2021年3月25日（星期四）舉行，以支持及推廣亞洲區內的餐飲及服務業。
Jay Fai 推崇曼谷的街頭飲食文化，只選用最優質的食材入饌，並運用她在過去數十年磨練出的精湛烹飪技術，令簡單的菜餚變成令人無可抗拒的美饌。一位來自《曼谷郵報》（Bangkok Post）的食評家曾表示 Jay Fai「能將街市平凡的午餐菜餚轉化成代表着本地美食文化的佳餚」。而 Netflix 在 2019 年 推出的節目《街邊有食神：亞洲》（Street Food: Asia）更於首集特別介紹這名資深廚師，使這位 74 歲的名廚更備受矚目。
「亞洲 50 最佳餐廳」編輯 William Drew 表示：「 Jay Fai 是一位純粹主義者，熱衷於將傳統的烹飪文化與嶄新意念結合，體現岀亞洲美食的精粹。她秉持著堅定不移的決心，以其出色的手藝烹調出最美味的菜式，贏得了業內人士的尊敬。因此，她獲得本年度「標誌人物獎」，實在當之無愧。而即將在 3 月 16 日推出的亞洲之粹（Essence of Asia）名單，亦將表揚那些跟她一樣對當地社區帶來正面影響或致力改善當地餐飲界的亞洲烹飪先驅。」
Jay Fai 在接受此榮譽時表示：「我很高興我的努力和廚藝得到肯定，這獎項對於像我這樣平凡的廚師 來說，可說是人生中最大的成就。但更重要的是，我希望每個人都能從我的故事中得到啟發，相信只要熱愛你的工作、努力進取和持之以恒，定可實現理想。」
Raan Jay Fai 餐廳的菜單上包含了多款加入她個人特色的熱門泰國菜式，例如：黃咖喱炒蟹（poo pad phong karee）、醉炒河粉（pad kee mao talay）和冬陰功湯，但令大廚在全球廣為人知且備受青睞的菜式則是她的黃金蛋包蟹（khai jiao poo）。這道價格為 1,000 泰銖（31 美元）的菜餚，以金黃香脆的蛋皮包裹著大量來自曼谷市內最優質的蟹肉，菜式本身便已有著標誌性的地位。餐廳內的每道菜餚皆由 Jay Fai 親自炮製，她拿著鐵鍋在以木炭生火的爐上烹調，同時穿著她的招牌黑色圍裙、戴著冷帽和滑雪鏡，以保護自己免受灼傷和被滾燙的油煙影響。
Jay Fai 生於中國移民家庭，曾擔任裁縫 10 年，直到一場大火燒毀了她的家園和縫紉工具。從她與母 親和姐妹們開始營運小食車出售粥品和雞肉麵時開始，Jay Fai 堅毅不屈又足智多謀的性格以及其烹飪才華已表露無遺。為了在一眾攤販中脫穎而出，她醉心於研發新的烹飪技巧和食譜，並嘗試以優質海鮮入饌。這位自學成才的廚師一心一意將日式奄列烹調得淋漓盡致，並以這些烹飪技藝打造出她的招牌菜式—黃金蛋包蟹。
儘管其價格比其他街頭食店高，但 Jay Fai 在食物份量上從不吝嗇，加上其無可挑剔的食物品質和充滿朝氣的氛圍，餐廳吸引了一群忠實的支持者。早於 2018 年，Raan Jay Fai 便成為了泰國第一家也是唯一一家獲得米其林一星的街頭食店。然而，她唯一的目標仍然是為那些慕名而來，每天晚上在那只能容納七張餐桌的餐廳外排隊的食客，帶來令人滿足的美食。為了能保持每道菜的地道風味及品質，她堅持作為餐廳唯一一位廚師，親自烹調所有菜式。
作為 2021 年度「標誌人物獎」的得獎者， Jay Fai 晉身獲獎名廚之列，過往的得獎者包括有日本名廚 山本征治（Seiji Yamamoto）和村田吉弘（Yoshihiro Murata）。而她的成就將在 3 月 25 日舉行的「亞 洲 50 最佳餐廳」虛擬頒獎典禮上作重點介紹，該典禮將於「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook 專頁和 「50 Best Restaurants TV」YouTube 頻道上同步直播。
「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度
名單由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和區域內備受推崇 的美食家，而整個評審委員會的性別比例為 50/50。
2021 年「亞洲 50 最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤（Deloitte）作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性，以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。了解更多名單編選過程，請瀏覽以下網址: https://www.theworlds50best.com/asia/en/voting/the-voting-system。
亞洲之粹（Essence of Asia）
「亞洲之粹」名單於 2021 年首次亮相，伴隨著「亞洲 50 最佳餐廳」的年度榜單，並將於 3 月 16 日 （星期二）公佈，旨在讚揚能代表亞洲餐飲文化的餐廳。這不設排名的餐廳名單，讓大眾聚焦在那 些即使在近期又或持續面對着危機，卻仍為其所在社區和當地餐飲文化帶來正面影響的餐廳。這些餐廳在亞洲的餐飲體系中不可或缺，他們保留了傳統的烹飪技藝，推崇地道的風味，並擔當與社區建立聯繫的重要角色。
「50 Best for Recovery 2021」計劃：革新機會
50 Best 致力推行「50 Best for Recovery 2021」計劃，並藉此加強力度實踐支持和推廣全球餐廳與酒吧 的承諾。隨著今年業界進行改造和重塑，計劃為業界提供能帶來更多正面影響的機會，專注於行業 的包容性和可持續發展性。50 Best 將透過其在全球的平台，引起大眾對世界各地更多出色的餐廳和 酒吧的關注，包括公佈 50 Best 名單、特別獎項，不設排名餐廳名單和一系列推廣內容，並通過於 2021 年 2 月 22 日公佈的首屆 50 Next 名單，向大眾推介塑造餐飲業未來的重要人物。50 Best 將藉此機會，在 2021 年及往後繼續帶來各種不同的聲音和正面信息，促進有效的討論和跨界合作，並鼓勵大眾一起發掘和探索美食。
