由法餐名廚簡天才師傅所帶領的廚藝團隊、位於高雄愛河之心的 LA ONE Kitchen 歐陸廚房，2021新菜單以海味豐厚為題、在地食材為體，融入歐陸經典料理的精髓，推出一系列新菜色，對於喜歡美食、也喜歡好食材的饕客來說，值得一訪，好好享受品嚐。秉著「美味出於真心」的理念，擁有廚藝料理經驗超過四十年的簡天才師傅，不僅在廚藝教育傳承上用心，對於食材的審慎講究更是用力！LA ONE Kitchen 擔當主廚郭彥農延續這樣的理念精神，選用當季在地並有生產履歷的食材，作為新菜發想設計依據。當季食材可減少農藥跟肥料的使用，也避免非當季食材生產保存的額外用水、冷藏、保溫等能源浪費，同時提高食品安全度；在地食材更是縮短食物里程，減少碳排放量。在美食之前，好食材對消費者來說更兼具健康、對地球環境也更加友善。
郭彥農主廚此次以「海味、豐厚」為主題，推出一系列新菜色，將食材來源地所賦予的特殊風味與故事，融合入歐陸料理中，盡情展現食材的鮮美並且驚豔食饕的味蕾。其中如「海鮮烏魚子沙拉」這道新菜，就選用高雄彌陀區小欖仁花園精選水產食材的生態白蝦、烏魚子．其採用「無垢生態農法」，堅持不用藥物，創造養殖池內的自然生態鏈，養出天然健康的魚蝦，獲生產履歷認證，白蝦肉質Q彈鮮甜、烏魚子豐腴濃郁，這一道看似簡單的沙拉，卻完整地把海鮮、時蔬最鮮美的時刻展現出來。
一道好料理，70%由食材決定，其餘的才是廚藝。新鮮的各式食材直送廚房，經由煎燉煮烤各式技法，呈現最美味的狀態，更是廚藝團隊對料理的期待與要求。LA ONE 也建構了專屬的食材地圖，把台灣各地的好食材納入採用；像是就近選用鄰近高雄的台南七股黃芬香生態養殖場的黑金文蛤，就是以純海水粗放養殖，讓文蛤好好成長，並混養龍膽石斑、白蝦、虱目魚、草魚，打造自然生態體系，外殼不以雙氧水漂白，所以顏色較市面上黝黑，蛤肉肥美清甜；而高雄屏東周邊海域捕獲的魚鮮等等，更可以在 LA ONE Kitchen 歐陸廚房的餐桌上菜品嘗到。
精選菜色
海鮮烏魚子沙拉
對臺灣人來說，烏魚子是相當經典的臺菜料理。在 LA ONE Kitchen 歐陸廚房有了意想不到的翻轉。季節時蔬、酸果層層堆疊出鮮活、色彩繽紛的沙拉菜，主廚特製油醋醬搭配生態養殖白蝦與烏魚卵：蒜香奶油炒出小卷鮮甜，烏魚子豪邁揮灑，是一款層次相當豐富的菜色，一次就能大飽濃郁海之味。
鯷魚風味炒小卷與法式燉菜
法式燉菜即為普羅旺斯的代表菜 Ratatouille，也有人稱為普羅旺斯燉菜，原先使用地中海沿岸的季節性蔬菜，可冷吃也可熱吃，吃法相當百變，拌義大利麵或法國麵包皆美味。來到 LA ONE Kitchen 歐陸廚房變身為前菜，光色澤就令人食指大動；以番茄醬汁為基底，佐以主廚特調的鮮香鯷魚醬，蔬菜燉煮入味搭配Q彈小卷，溫潤質樸又耐人尋味的南法風味，絕對能開啟您的好胃口！
番紅花燉飯與嫩煎干貝
番紅花由於食材取得不易，又被稱為香料之王。特殊風味與鮮明色澤絕對令人一試難忘。 選用義大粒米耐心燉煮，飽附鮮美精華並帶著珍貴的番紅花香，同時保有米芯口感。搭配鮮甜嫩煎干貝，簡簡單單，色香味皆美。
奶油明太子與菌菇義大利麵
明太子鹹中帶香一直是大受歡迎的主因，將它與奶油醬汁拌勻，調整為黃金比例，並選用細扁麵條充份沾附醬汁，伴隨菌菇樸實的木質調，一口接一口超級涮嘴，同時嚐到滿腔豐潤，大滿足！
市場鮮魚佐火燒蝦，小卷絲佐蝦汁海鮮泡泡
選用每日海港捕獲的新鮮漁產作為主要食材，考驗主廚烹調魚料理的真功夫！
特別調製辛、鹹、香之醬汁、襯托出魚肉的甘、鮮、美，口感擔當交給小卷，先切再炒，彈牙脆口。一盤盡收南臺灣的奔放熱情，徹底撩起您的食慾。
