為了支持餐飲及服務業的復甦，由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單，這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳。
「亞洲 50 最佳餐廳」編輯 William Drew 表示：「我們很榮幸能代表 50 Best 團隊揭曉『亞洲之粹』餐廳名單。在這個餐廳業界最需要我們支持的艱難時刻，此名單可作為旅客和美食家珍貴的指南，帶領他們到訪亞洲，親身體驗當地最地道及多樣化的餐飲體驗。名單上列岀的餐飲機構涵蓋了街頭小食攤、歷史悠久的食府、慈善機構及業界的後起之秀，反映岀亞洲區內多元化的美食文化。」
此名單囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構，覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。這些餐廳是亞洲餐飲生態中不可或缺的一部分，它們在秉承烹飪傳統的同時，重塑本土美食和讓那些擁有百年歷史的食譜得以復興，並於他們所處的社區內擔當著互相建立聯繫的重要角色。這不設排名的名單將伴隨著由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助並於 3 月 25 日（星期四）揭曉的第九屆「亞洲 50 最佳餐廳」榜單。
「亞洲之粹」名單根據 2020 年和 2021 年「亞洲 50 最佳餐廳」的獲獎名廚、「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會，以及亞洲區內德高望重的飲食界領袖的推薦而編選，體現岀亞洲豐富多樣的飲食文化。入選餐廳包括：
- 街頭小食攤，例如河內的 Pho Gia Truyen、曼谷的 Wattana Panich 和檳城的檳暹路炭炒炒粿條（Siam Road Char Koay Teow）
- 在當地備受喜愛的餐廳，如香港的澳洲牛奶公司、北京的利群烤鴨店、孟買的 Shree Thaker Bhojanalay，暹粒的 The Sugar Palm 和新加坡的瓊榮記海鮮
- 專注於服務社區的餐飲機構，包括致力於為菲律賓農民和土著社區提供支援的馬尼拉餐廳 Earth Kitchen，以及位於東京、由大廚石井真介和致力推廣永續海鮮的組織 Chefs for the Blue 合作營運的 Sincere Blue
- 還有那些不斷創新或用心提升本地美食的餐廳，包括新加坡的 Restaurant Kin 和台灣的 Akame，以至中國佛山的壹零貳小館
Sanpellegrino 國際業務部總監 Stefano Bolognese 表示：「這不設排名的『亞洲之粹』餐廳名單讓我們可以藉此了解亞洲美食文化的精神，並認識即使面臨著前所未有的挑戰但仍對當地餐飲文化帶來正面影響的餐廳，更提供了一個平台讓他們表達對行業未來的看法。今天，亞洲餐飲業仍面臨著艱鉅的挑戰，但我們將抱持樂觀的態度，同時 Sanpellegrino 亦會全力協助及支持業界復甦。」
「亞洲之粹」名單依照餐廳所在國家分類並不設排名，旨在表揚每間餐廳的獨特性。與聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）共同揭曉的入選餐廳完整名單如下：
孟加拉
- Haji Biryani（達卡）
- Kasturi（達卡）
柬埔寨
- Nesat Seafood House（金邊）
- Lum Orng Farm To Table（暹粒）
- The Sugar Palm（暹粒）
中國大陸
- 利群烤鴨店（北京）
- 陳麻婆豆腐（成都）
- 壹零貳小館（佛山）
- 龍井草堂（杭州）
- 上海富春小籠（愚園路店）
- 麗華園（武漢）
香港
- 澳洲牛奶公司
- 廚尊
- 九記牛腩
- 北河同行
- Roots
- 鴛鴦戲水
印度
- Bengaluru Oota Company（班加羅爾）
- Mum’s Kitchen（果阿）
- Ahdoo’s（喀什米爾）
- Shree Thaker Bhojanalay（孟買）
- Swati Snacks（孟買）
- Rustom’s（新德里）
印尼
- Babi Guling Pande Egi（峇里島）
- KooD（峇里島）
- Pagi Sore（雅加達）
- Lupis Mbah Satinem（日惹）
日本
- Natsukashiya（奄美大島）
- 本家尾張屋（京都）
- Pasania（大阪）
- Eatrip（東京）
- Sincere Blue（東京）
- 壽司大（東京）
老撾
- Tamarind（龍坡邦）
- Doi Ka Noi（永珍）
澳門
- 美心亨利餐廳
- 澳門旅遊學院教學餐廳
- 澳葡之家
馬來西亞
- Artisan Handmade Bread（怡保）
- 怡豐茶室（亞庇）
- Bijan（吉隆玻）
- 檳暹路炭炒炒粿條（檳城）
緬甸
- Rangoon Tea House（仰光）
- Shan Kitchen（仰光）
- Shwe Sa Bwe（仰光）
尼泊爾
- Newa Momo Nepal（加德滿都）
- Tukche Thakali Kitchen（加德滿都）
巴基斯坦
- N’ecos（卡拉奇）
- Waris Nihari（拉哈爾）
菲律賓
- Farmer’s Daughter（碧瑤）
- Earth Kitchen（馬尼拉）
- Hapag（馬尼拉）
- Bale Dutung（邦板牙省）
新加坡
- Botanico at The Garage
- 金記潮州滷鴨
- 瓊榮記海鮮
- Mr. and Mrs. Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
- Naked Finn
- Restaurant Kin
南韓
- Nangpoonbopsang（濟州）
- Base Is Nice（首爾）
- Guemdwaeji Sikdang（首爾）
- Miro Sikdang（首爾）
斯里蘭卡
- Café Kumbuk（科倫坡）
- Paradise Road: The Gallery Café（科倫坡）
- Mettha’s Traditional Home Cooked Meals（烏納瓦圖納）
台灣
- Akame（屏東）
- 魚麗人文主題書店 • 魚麗共同廚房（台中）
- 黃記魯肉飯（台北）
- Plants（台北）
泰國
- 100 Mahaseth（曼谷）
- Barefood Bangkok（曼谷）
- Na Café at Bangkok 1899（曼谷）
- Wattana Panich（曼谷）
- Locus Native Food Lab（清萊）
- Samuay & Sons（烏隆府）
越南
- Pho Gia Truyen（河內）
- Ngoc Suong Seafood & Bar（胡志明市）
- Pizza 4P’s（胡志明市）
- Madam Khanh – The Banh Mi Queen（會安巿）
圍繞「亞洲之粹」的討論將透過 #50BestTalks 在網上延續，當中包含一系列與亞洲地區的名廚和飲食界領袖的網上訪談。其中 #50BestTalks 邀請到 Gaggan Anand 和 Margarita Forés 兩位名廚分別在各自所在的城市—曼谷和馬尼拉展開美食探索之旅，並到訪在當地入選「亞洲之粹」之列的餐廳，與觀眾分享餐廳的工作和其招牌菜式背後的有趣故事。兩場活動將於 3 月 18 日（星期四）和 3 月 20 日（星期六）新加坡及香港時間下午 4 時在「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook 專頁進行直播。
第九屆「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮將於3月25日（星期四）香港及新加坡時間下午4時30分（日本時間下午5時30分）在「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook、「50 Best Restaurants TV」YouTube 頻道及 Zoom上同步直播。
