新冠肺炎疫情讓國際交流停擺多時，過去經常邀請國外大師來台辦技術講習的烘焙業，也受到影響。雖然仍可從報章雜誌上或產業界獲得最新的市場資訊，不過實際站在第一線的烘焙人員仍渴望有面對面的交流，因此，獲得世界麵包大賽冠軍、經營陳耀訓・麵包埠的陳耀訓與台灣歐式麵包推手、慶祝烘焙創辦人張家豪，兩人決定客座對方麵包店，進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。
張家豪和陳耀訓兩人算是烘焙業上的師徒，學習台式麵包起家的陳耀訓，初踏入歐式麵包的領域便是跟著張家豪學習的。材料簡單技法難度高的法棍、可頌等，陳耀訓皆花了兩年在張家豪的帶領下所學會的，而後才自立門戶在高雄開設麵包店。兩人睽違十年，未在廚房一起工作，談起了這次的客座活動興奮之情溢於言表。陳耀訓說，「能夠再把這幾年一路走來累積的麵包製作想法，和我的歐式麵包啟蒙老師分享與交流，意義很不同。」張家豪也表示，一點壓力也沒有，「反而非常期待。」
擅長歐式麵包的張家豪設計兩款歐式麵包，一款為法國麵包的變化款「高達櫻花蝦」，一款為義大利的巧巴達「油漬番茄巧巴達」。他特別選擇麵團成型完再加一次水的「後加水」製作技法來製作這兩款麵包。張家豪表示，後加水是晚近十年才有的製作方式，可以讓麵包的表皮變薄、氣孔更大，及麵包相對保濕。然而，要判斷麵筋的難度也很高，於是基於交流的想法，挑選了這兩款同技法卻不屬於不同國家的麵包。且一款以魯邦液種發酵，一款以硬種發酵，也能充分比較製作過程上的差異。
陳耀訓則為這次的客座設計了「馬告鳳梨布里歐」和「天使之鈴」兩款麵包。馬告鳳梨布里歐是陳耀訓參加世界麵包大賽時的作品之一，把台灣在地的馬告做了絕佳的詮釋。陳耀訓表示，這款麵包代表一個麵包師傅從廚房走進產地，是一個重要紀念，於是特別想與張家豪分享。不過，時時追求突破的他也說，「這次風味展現的先後順序不同了。」比賽時，馬告是驚喜，這次他把馬告當成隱味，整體味道與層次更為圓融。天使之鈴則是把可麗露包進了酥皮當中，展現了另一種創新的思維，看得出陳耀訓在定義麵包店上不只是做麵包而已，而是加入同為烘焙的甜點想法。
客座交流的難度不僅僅在商品的設計，更多的時候則是在執行層面。由於兩間麵包店的小至人員、流程，大到器材、設備皆不相同，要如何修正調整都是客座當中必須克服的議題。所以，早在正式到店客座前，陳耀訓與張家豪就已經展開漫長的討論和交流。客座活動則將在四月中旬展開，先由陳耀訓於4月13日客座慶祝烘焙，他設計的兩款麵包：馬告鳳梨布里歐和天使之鈴，同步在4日13日至4月19日於慶祝烘焙限量販售。張家豪將在4月19日客座陳耀訓・麵包埠，並於4月20日至4月25日在陳耀訓・麵包埠銷售他設計的兩款麵包高達櫻花蝦、油漬番茄巧巴達。
