日本首屈一指的碳素產品制造商 ANAORI 結合最新科技與天然材料，隆重呈獻一款設計精細，石破天驚的料理炊具。配合 ANAORI kakugama 碳鍋的推出，來自世界各地的名廚也將在未來數周施展精湛廚藝，展示這款新穎炊具無窮的潛能。
ANAORI kakugama 碳鍋 傳統與創新的完美結合起源與「自然煮意」
ANAORI Carbon 有限公司擁有超過半世紀的碳素科技專業知識，精於發揮碳素材料耐磨損、抗熱震、導電性能佳等特性，研創出無限碳石墨革新。ANAORI 創辦人穴織英一（Anaori Eichi）小時候，父親會用工廠的碳塊烤番薯給他吃。碳烤番薯的色香味烙印在他的童年記憶，驅使他創設 ANAORI 品牌，並與日本廚藝界稱為「料理之神」的廚師小山裕久（Hirohisa Koyama）合夥，將碳石墨的應用融會日本料理智慧，研制出傳統與創新完美結合的旗艦產品 ANAORI kakugama 碳鍋。
ANAORI 的品牌哲學深植於日本傳統文化對人與大自然和諧共存的信念。ANAORI 提倡的「自然煮意」（Naturality）主張人須理解與尊崇大自然的原理，以最少的人為幹預，事半功倍地將自然資源的力量發揚光大。
品牌今次推出兩款不同尺寸和容量的 ANAORI kakugama 碳鍋，配合季節的律動烹調使用。炊具的設計重新定義簡約主義的形式，將高端功能性與渾然天成的造型完美、高雅地融為一體。
碳石墨 當代設計的絕佳素材
碳石墨是一種抗損、耐熱、耐腐蝕，同時導熱和導電性能極佳的礦物材料。這些卓絕的優點讓它特別適用於烹飪。
ANAORI 的碳鍋造型簡約，從一整塊碳石墨雕刻而成，外方内圓，巧奪天工，突破烹飪器材的設計極限。ANAORI kakugama 碳鍋渾圓的內部確保熱量在烹飪時能均勻分散，並完好封存、保留每一道食材的營養精華。
ANAORI kakugama 與精髓原味
簡易與高效是烹飪學的基本原則。ANAORI kakugama 鍋利用碳石墨的特性，輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低，鎖住原汁原味，無論采用哪種熱源或烹調方式，都能提升每一道食材的精髓。
註釋：kakugama 是個新詞，意思是「矩形鍋」。它外部呈立方形，裹藏著構造精密，設計靈感源自日本傳統羽釜（hagama）飯鍋的圓形内部。
「自然煮意大師之旅」：從大地到餐桌
ANAORI 誠邀與品牌共擁相同料理哲學、敏銳度與靈感的廚師合作，以 ANAORI kakugama 為共同媒介，精心策劃出「自然煮意大師之旅」（Naturality Tour），齊聚全球的烹飪社群，返璞歸真，齊尋創造美食的初心。每位合作者都是廚藝界響噹噹的人物，特為這個國際項目研發出新穎的烹飪技巧，極力推動烹飪文化的發展。
今次共有來自世界四大洲的24位名廚參與「自然煮意大師之旅」。這項國際巡回活動將從2021年4月10日，在日本富山市（Toyama）掀開序幕，由以下的名廚打頭陣：
- 谷口英司（Eiji Taniguchi），來自大阪，富山 L’évo 餐廳主廚
谷口英司在日本和法國多家餐廳吸取了料理精髓後，2010年帶著一身絕技回到日本北陸地區的富山縣。他2014年自立門戶，創立法國餐廳 L’évo，成績有目共睹，餐廳在2017年榮獲米其林一星，他自己同年也獲頒法國高特米魯（Gault Millau）年度廚師獎。
- 奧田透（Toru Okuda），來自靜岡縣，東京銀座小十餐廳（Ginza Kojyu）主廚
奧田透最初在靜岡縣的「割烹旅館喜久屋」（Kikuya）習藝，之後在京都的鮎之宿蔦屋（Tsutaya）和德島（Tokushima）的青柳（Aoyagi）兩家名菜館掌廚多年，積累豐富經驗。1999年，他自立門戶，在靜岡開創「花見小路」（Hanami Koji）。2003年，他進軍東京銀座開創「銀座小十」（Ginza Kojyu），廣受好評，獲得米其林三星；他在銀座的第二家懷石料理餐館「銀座奧田」（Ginza Okuda）也榮獲米其林兩星。2013年，奧田透走出海外，在花都巴黎創立「奧田」（Okuda）餐館，獲頒米其林一星。
- 藥師神陸（Riku Yakushijin），來自愛媛縣，東京創新法式餐館 Unis 主廚
藥師神陸是一名法國料理導師，曾在日本馳名的「辻調理師專門學校」執教6年。2014年，他重返江湖，參與 SUGALABO 法式餐館的創設，並負責掌廚，餐館叫好叫座。累積多年料理顧問的經驗後，他在2020年加入東京「虎之門」區的創新法式餐館 Unis，除了掌廚，也監督旗下的新秀廚師團隊，致力栽培下一代名廚。
應邀參加「自然煮意大師之旅」亞洲巡回活動的名廚與餐廳也都擲地有聲，星光熠熠，有馳名中外的北京大董；香港都爹利會館（Duddell‘s）總廚李文龍；創設台北 RAW 餐廳主廚江振誠；曼谷著名泰式餐館 Bo.Lan 夫妻檔 Bo Songvisava 與 Dylan Jones；孟買 Masque 餐館主廚 Prateek Sadhu；以及新加坡麗思卡爾頓酒店（The Ritz Carlton）執行總廚 Massimo Pasquarelli。
「自然煮意大師之旅」將從日本展開，之後依序登陸澳大利亞、美國東西兩岸、南美洲、中國與亞洲各地，終點站是歐洲。請點擊此處察看豪華名廚陣容。ANAORI kakugama 碳鍋 4月14日起在官網 www.anaori.com 開放預訂。
