雖然疫情嚴峻，但在台灣，追求美味的腳步從未停止。今年夏天，在風味上、用料上都要更加倍的「特濃」風潮，正向零食點心界席捲而來。
將「特濃」與美味劃上等號，最早是由飲品帶起的風潮，然而，除了飲品可以特濃，台灣味的輕食、零嘴是否也可以因為「特濃」而更加美味呢？
由飲食旅遊生活作家葉怡蘭主理，以形塑優質飲食享樂生活面貌為目標的 PEKOE 食品雜貨舖，今年夏天在「PEKOE 點心坊系列」中推出了多款「特濃系」自製輕食點心，以職人精神和優質食材為基礎，再次詮釋特濃美味的真義。
不惜成本只為恰到好處的濃郁風味
想要創造特濃風味，用料就不能手軟。向來以美味和天然為標準的 PEKOE 食品雜貨鋪，在研發過程中率先考慮的永遠都是：如何才能得到最好的風味？而不是成本控制。
PEKOE 近期甫推出的「特濃蜂蜜蛋糕」，正是由與 PEKOE 有同樣理念的堂本麵包烘焙坊創辦人陳撫洸，共同創作而成。不僅經過多次討論、反覆試作與調整，「特濃本產雙倍蜂蜜蛋糕」更是以 PEKOE 兩款台灣本產單品花蜜，添加雙倍用量製成。桂花香氣襲人的「桂花蜜」，搭配上滋味柔婉妍媚的「荔枝花蜜」，雙味蜂蜜相互襯托協調，餘韻久久不散。
大獲好評而決定於端午節再次限時販售的「台灣本產荔枝酥」2.0特濃版，同樣也展現 PEKOE 用料特濃的風格：內餡使用百分之百的台灣彰化糯米荔枝乾製成，外皮更是選用法國諾曼第產區的優質奶油。為呈現出奶香濃美的鬆軟外皮，更大手筆添加雙倍分量的奶油，成就這款荔枝酥香甜鬆軟，濃美馥郁的好滋味。
真材實料才能呈現100%的濃郁
除了用料多，用料好也是特濃的關鍵。
真材實料才能夠將食物的美味發揮至百分之百，而這也正是PEKOE一直以來所堅持。除了把關食材的來源、品質，更絕對不添加防腐劑、人工化學調味劑等，忠實呈現食材最自然濃郁的美味。
PEKOE 最新推出的「特濃爆米花」，正是將這個原則發揮到極致。其中「古早味冬瓜茶爆米花」使用的是 PEKOE 的「古早味冬瓜糖塊」；「本產黑豆醬油爆米花」用的則是 PEKOE 備受好評的「台灣本產黑豆純釀造醬油」。即使製作難度大大提高，仍堅持以「食材為原料」，不添加可快速調味的調味粉。
製作時，需將冬瓜糖和醬油加入糖水中熬煮，經過反覆嘗試後，精準地抓出比例和溫度，不僅爽口不黏牙，在打開包裝的瞬間，冬瓜茶溫潤的清甜和醬油尾韻綿長的香氣撲鼻而來，這特濃之香，正是來自食物真實的美味。
呼喚記憶的台灣家常味
美味的定義可以有百百種，但屬於家鄉味道，卻是深印在記憶深處。PEKOE 食品雜貨鋪在創作輕食點心時，便是透過選用台灣味特濃的在地食材，與所有人靈魂的美味記憶相連。因此，PEKOE 的「特濃系」點心，也全都以此概念為出發。以遵循古法製作的食材為基礎，在天然與美味之外，也同時與更多大家熟悉的記憶勾連。
然而，無論是用料特濃、滋味特濃，或是台味特濃，要能夠將其付諸實現，端賴開發團隊的經驗與堅持。PEKOE 食品雜貨鋪的開發團隊，不僅擁有豐富專業的食材知識、更在食材來源上謹慎追求，且對美味極度要求，也是能夠創造特濃美味的絕對關鍵。
端午佳節將至，無論是作為餽贈親友的禮物，或是家人團聚共享的點心。PEKOE 食品雜貨鋪自慢的「特濃蜂蜜蛋糕」、「特濃爆米花」和「台灣本產荔枝酥」2.0特濃版，都是傳達您濃情厚意的最佳選擇。
