2021年的日常，似乎不再如常。在疫情的挑戰下，考驗著每個⼈的耐⼼、毅⼒和應變⼒。乍看是⼀切停擺的危機中，如何反向思考，將危機化為轉機，跳出框架的整頓與發想，打造新型態的概念，依然擁有態芮的堅持，是態芮在⾯對考驗時的規劃核⼼。
營運利潤確實重要，但如何跳脫成本思惟的侷限，發展⼀個以 Fine Dining 的細節精神為基礎，⼜呈現輕鬆、⾃在、活潑的 Casual dining 餐飲副牌，是態芮⾃建立時，品牌發展中的規劃之⼀；這幾年，也等待恰當的時機點。今年，因爲⼤環境所帶來的反向機會，讓何順凱（Chef Kai）決定提早為副牌暖⾝。Chef Kai 說道：「好好運⽤這獨特的時間點，將未來的規劃，提早來運作練兵，不正好？」所以「Taïrroir À la Maison」正式於6月7日早上10:00 於線上開幕。
以 Fine Dining 的精神為執⾏基礎，態芮的堅持為標準，重新規劃每⼀道輕鬆但不隨便的料理。從前菜、主菜、配菜到甜點90%的全新菜⾊，歐風中帶有些許的熟悉滋味。在全新菜⾊的部分，如鴨胸、鴨肝與蓮藕結合，搭配⿊松露油醋；法式烤全雞佐焦糖洋蔥與油封⼤蒜；榛果奶油煎市場鮮⿂佐檸檬香草醬汁；茭⽩筍搭配⽟米筍與烏⿂⼦，燉煮鮑⿂香料飯等；飽餐⼀頓後的飯後甜點儀式感，有亞洲最佳甜點主廚 Angela Lai 全新推出的「瑩光寶盒」甜點組等。同時還有餐酒搭配推薦，無酒精飲品等，⼀站式搞定餐點與飲品，或是在家約會，慶⽣或是單純的吃飯，儀式感的品味展現，依然存在。
份量上有1-2⼈獨享型料理，亦有適合4-5 ⼈的分享型⾊（good to share）。Chef Kai 希望藉由這樣的組合，多樣的風味和料理內容設計，讓消費者在隨⼼所欲的⾃由點選中，依然有完整⽽不違和的風味體驗呈現，⼀次滿⾜⾃⼰和全家每個⼈的胃⼝的需求和偏好，也構出⼀桌老少咸宜的精彩滋味。雖然是⾃取外帶料理，但簡單微擺盤式搭配，在上桌的同時，依然增添了餐桌上的⾃在和視覺美感，讓⼤家在⽤餐時，進入氛圍，好好靜下⼼，好好體會這珍貴的⼀刻。
Chef 很豪氣的說，「外賣外帶對現在的我們⽽⾔，可能沒有太⾼的利潤，但就是運⽤這時機，透過分流上班，讓團隊重振⼠氣，再度動起來；同時我也可以看照⼀下團隊，讓他們也在這裡安⼼吃飯，畢竟不是每個⼈家裡都⽅便開伙；最終也希望⼤家好好吃飯。」
或許，我們暫時無法在餐廳內相⾒，但希望透過食物，和⼤家連結，⼀同感受台灣這塊⼟地的美好與獨特。
注意事項
- 外帶⾃取時間：11：30-14：00；17：30-20：00
- 所有餐點僅供外帶⾃取，請直接透過網站訂購。
- 部分餐點備餐時間為1-2⽇；下訂時，請確認相關細節。
- 法式烤全雞，需提前1⽇預訂。
- 所有甜點建議提前2⽇訂購，亦可當⽇來電詢問。
- 建議甜點組的訂購與其他餐點的訂購單分開。
- 相關細節請參考訂購連結。
前菜
- 鴨胸 鴨肝 蓮藕 黑松露油醋 酸種麵包 NT$ 980
“Puzzle” of Pingtung Duck, Foie Gras and Lotus Root, Black Truffle Vinaigrette, Sourdough
以法國鴨肝搭配蓮藕和來自於屏東的振聲鴨鴨胸，豐潤、爽脆與嫩韌中的口味穿插；吃的時候，搭配黑松露油醋，風味更勝！可以單吃，也可以搭配酸麵包一起享用。
- 茄子 黃綠櫛瓜 波隆那牛肉醬 莫扎瑞拉起士 NT$ 300
“Ratatouille Lasagne”-Aubergine, Courgette, Beef Bolognese, Mozzarella
帶有些健康感的 Comfort food ! 將茄子、黃綠櫛瓜、和莫扎瑞拉起士層次搭配，中間夾有波隆那牛肉醬作為風味提升，經過酥炸；一口咬下蔬菜的鮮甜與濃郁的牛肉醬相襯；口感穿插，是道既舒心，也帶有健康感的料理。
- 玉米湯 西班牙臘腸 NT$ 160
Sweet Corn Velouté, Iberico Choriz
吃飯時喝點湯，是在地人的習慣。簡單而風味十足的玉米湯，是許多人吃西餐的回憶。我們將這道料理也放入菜單中，長時間熬煮的甜玉米，最後加上西班牙臘腸的提味，畫龍點睛地帶層次了整體風味。乍看簡單的湯，風味上的變化，更考驗著基礎廚藝的展現。
主菜
- 法式烤全雞（1.8-2kg）焦糖洋蔥與油封大蒜 NT$ 1880
Poulet Rôti（1.8-2kg）, Caramelized Onion & Garlic Confit, Jus（Good for 4 people）
是道很適合4-5 人分享的料理。Chef 選用嘉義文昌雞（玉米雞），以法式烤法，創造皮脆肉嫩雞肉的口感，鮮甜的肉汁亦鎖入再其中。現點現烤，讓抵達家時，可以有熱騰騰的烤雞建議於取餐兩小時前預訂。
- 市場鮮魚（約400g）佐檸檬香草醬汁 NT$ 1280
Poisson du Jour（Approx.400g）, Herbs Lemon Butter Sauce（Good to share）
當日購到的鮮魚，以橄欖油單純直火慢煎，將魚皮微煎脆，但仍保有肉質的細緻，不過分調味。配上經典的檸檬奶油醬汁。
配菜
- 筊白筍 玉米筍 烏魚子 NT$ 180
Water Bamboo, Baby Corn, Botarga
來點蔬菜吧！正式時節的茭白筍搭配清甜的玉米筍，爽脆中以茄定的烏魚子點出鮮香鹹的 Umami ，清爽也風味十足。
- 香料飯 燉煮鮑魚 酥脆蕎麥 NT$ 300
Pilaf, Braised Abalone, Pop Buckwheat
風味十足的香料飯，搭配燉煮過後的鮑魚，撒上酥炸過的蕎麥，口感層次豐富，鮮甜風味的米飯，恰好可以搭配菜色，好吃也不搶風味。
甜點
- 瑩光寶盒 Douceur de Taïrroir NT$ 2380
每日精選塔 Daily Selected Tart：可麗露 Canelé、馬卡龍 Macaron、特選司康自製果醬及英式奶油 Assorted Scones, Homemade Jam & Clotted Cream、瑪德蓮或費南雪 Madeleine / Financier、泡芙 Choux Pastry。品項、口味皆依當日製作為主（部分含吉利丁）Some items are subject to change based on the daily status of ingredients. (Gelatin might be included)
一次品嚐亞洲最佳甜點主廚的好手藝！每日特製的塔品，搭配經典茶點和自製司康與果醬，滿足從早到晚的甜點胃！品項、口味皆依當日製作為主（部分含吉利丁）
