全台疫情逐漸趨緩，在經過長達近三個月的三級警戒後，全國終於得以微解封！自8月17日起，甫獲得全球權威《葡萄酒觀察家 Wine Spectator》雜誌頒發「傑出表現獎（Award of Excellence）」殊榮肯定的 Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳「重啟內用‧竭誠迎賓」，並由行政主廚 Nobu 李信男率領團隊精心打造全新盛夏菜單，誠摯邀請所有蘭餐廳的粉絲及好友們再次蒞臨，盡情暢享主廚為您悉心烹製的美味佳餚，以及首席侍酒師 Eddison 徐漢笙依據菜色量身選搭的佐餐美酒！
犒賞自己，即刻相約家人好友，一起重溫外出用餐的美好食光！午間10道式美饌每位NT$ 1,880+10%起、晚間13道式美饌NT$ 2,880+10%起。預訂歡迎洽詢 02-2378 3333 或詳見官網 www.orchid-restaurant.com.tw，線上預約訂位 https://bit.ly/3goTZYU。
「緊扣對料理的熱忱與初衷，並持續探尋思索飲食文化的根源，創造屬於台灣自己的法式料理」，以此為信念，廚功純熟深厚的 Nobu 主廚持續透過一道道絕美佳餚，傳達自己的料理人生故事，並鮮明展現台灣四季時令豐沛的生命力，細膩訴說在地人文風土。而此次全新盛夏菜單的緣起則是來自主廚小時候對夏天的回憶，主廚說：「每當我閉起眼睛想到盛夏的當時，腦海中總會浮現出許多繽紛的色彩和食材，有『明亮的綠意』、『正正的澄黃』、『鮮豔的亮紅』、『充滿水感的蔬果』、『營養午餐裡不討人喜歡的三色豆』、『熱呼呼的古早味湯米苔目』和『冰涼甘甜的冬瓜茶』，這些都是我難忘的夏日童年回憶。」，因此Nobu主廚運用無限創意巧思及精湛法式料理手法，將其對夏天的回憶，幻化成一道道超乎想像並充滿驚喜食趣的美味料理，邀您一同「食憶盛夏」，重溫回味你我共同的夏日食記！
此外，致力於提供極致餐酒饗宴的 Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳亦於日前首度榮獲葡萄酒雜誌中的權威，亦是全球發行量最大的葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家 Wine Spectator》雜誌頒發「餐廳酒單大獎（Restaurant Awards）」 –「傑出表現獎（Award of Excellence）」的殊榮肯定，且全台僅16間餐廳獲得此獎項榮譽，無疑使蘭餐廳成為城中體驗完美餐酒的最佳選擇之一！《葡萄酒觀察家》的「餐廳酒單大獎」 創始於1981年，評選標準包括專業侍酒服務品質、葡萄酒供應的廣度（產區類別）和深度（不同年份的葡萄酒）、葡萄酒價格的多樣性、酒單與菜單搭配的和諧性等。蘭餐廳的酒單以法國酒為主，輔搭義大利、美國及其他知名國家產區，共列超過150款葡萄佳釀，首席侍酒師 Eddison 徐漢笙依據菜色的風味層次，精心選搭與料理保持高度和諧，並能激盪精彩火花的特色酒款，與行政主廚 Nobu 並肩攜手，齊心協力為每一位賓客打造最正宗、高水準的美食美酒饗宴！
百合文旦凝乳（文旦、葡萄柚、百合根、羊奶凝乳）
以帶有獨特風味的手工自製羊奶凝乳為基底，搭配清爽酸甜的文旦、葡萄柚等柑橘水果，及脆口的百合根，簡單純粹的美好滋味，啟人食慾。
鮪魚枝豆繡毬壽司（鮪魚、毛豆、酪梨、甜菜根、山葵）
壽司是台日混血的 Nobu 主廚自身鍾愛的料理之一，尤其是在擁有豐美魚鮮貝類的夏季，總能品嘗到許多不同種類的鮮美壽司，因此他以壽司為發想，運用法式料理技法，呈現出令人耳目一新的不同風貌。
選用來自日本的鮪魚，取其中段赤身部位，帶有細緻的酸味及肉感，並分別切成薄片和丁狀，與毛豆、酪梨拌勻，再以些許山葵調味，外層以甜菜根汁製成的亮紅薄膜包覆成壽司球狀，一口入喉滋味清爽乾淨卻有著大大的滿足。
白巧克力煙燻鮭魚（鮭魚、白巧克力、鮭魚卵、蒔蘿）
用鹽、糖醃漬鮭魚5天使其脫水後，以蘋果木反覆煙燻3次，使鮭魚帶有濃厚迷人的煙燻風味，接著再將鮭魚放入冷藏5天，使之再次脫水，最後真空靜置2天，前後需費時長達12天，方能製成此香氣十足、肉感緊實卻不油膩的美味鮭魚，外層再以甜脆的焦糖白巧克力包覆，巧妙平衡煙燻滋味，最後灑上蒔蘿粉和鮭魚卵，充滿驚喜食趣。
九孔鮑｜牛奶蛤｜櫛瓜（九孔鮑、牛奶蛤、櫛瓜、墨西哥青辣椒、豬臉頰）
九孔鮑清蒸後切條狀，搭配牛奶蛤及當季盛產的黃、綠櫛瓜，佐以清爽酸香的土佐醋及昆布油，再巧妙加入帶有獨特煙燻香氣的風乾豬臉頰和醃漬的墨西哥青辣椒。鹹、甜、酸、辣、鮮，風味層層堆疊，豐裕卻有清爽乾淨的五味融合，完美呈現這道充滿海洋風情的夏日前菜。
胭脂蝦｜清湯｜帕米苔目（胭脂蝦、帕瑪森乳酪、蛋黃、蝦高湯）
古早味湯米苔目是Nobu主廚記憶中的家常美食，也是華人飲食文化的特色美味。而足跡踏遍世界各地的他，亦曾看過義大利人用烤過的麵包粉加蛋黃製成近似米苔目的Pasatelli麵條，相隔遙遠的兩地卻有著相似重疊的飲食文化，著實有趣。因此主廚以在來米米粉加入帕瑪森起士乳清及蛋黃製成彈牙淡雅，帶有淡淡迷人起士香氣的帕米苔目，搭配以昆布鹽水醃過的胭脂蝦及濃郁蝦高湯，讓您品嘗美味的同時，也能踏上料理文化的尋根旅程。
花枝｜梅漬白玉｜忘情水（花枝、白玉苦瓜、梅子醋、金蓮葉）
花枝厚切刻花成一口一個的大小，與奶油、檸檬汁一起燴煮，使其多汁並帶有鮮嫩彈牙口感。搭配以梅子和梅子醋醃漬的清爽白玉苦瓜增添酸甜細膩風味，最後再淋上芝麻葉油、京都黑七味粉及帶有微微辛辣感的金蓮葉吊味。
拇指洋芋｜血旺｜酵母（拇指洋芋、豬血、酵母）
以風味十足的台產拇指馬鈴薯作為此道前菜的主角，一部分是以酵母風味的奶油低溫烹調，一部分則製成綿滑柔順的馬鈴薯慕斯，周圍再撒上酥脆的酵母，並刨上以豬血製成的法式黑布丁粉末，美妙滋味讓人意猶未盡、齒頰留香！
竹萌｜豆薯｜越光米（竹筍、豆薯、越光米）
以日式高湯煮越光米飯，再打成泥製成充滿糯香的黏口米湯，並加入些許山葵調味；時令清甜的綠竹筍則是先以米湯水燙煮後去殼，再放入乾香菇熬製而成的高湯中續煮，取出後放入前述的米湯中，並搭配發酵過的豆薯薄片，化繁為簡將食材本身最美好的滋味演繹的淋漓盡致。
三色豆的贖罪（紅蘿蔔、玉米、青豆）
營養午餐裡難吃的三色豆是許多人小時候的共同回憶，而擅於打破食材既定印象，創造全新感受的 Nobu 主廚此次決定挑戰不受大眾喜愛的三色豆，精心設計出這道「三色豆的贖罪」，打破你我舊有的風味記憶，證明三色豆也能十分美味，令人驚豔讚嘆！
其作法是將紅蘿蔔去皮切丁後拌炒，去除水份同時濃縮甜份，接著與拌炒過的玉米粒及清蒸青豆混合打成泥，製成清爽的三色豆冰沙，並搭配玉米卡士達，最後淋上鴨肝凍爆米花粉，增添層次風味。
小鱗犬牙南極魚（小鱗犬牙南極魚、番茄、海葡萄）
來自天然無污染的南極深海域，小鱗犬牙魚肉質色白細緻，腴潤不乾柴，搭配風乾和新鮮的聖女番茄製成的清湯，以及醃漬的梅干、薑末和新鮮海葡萄，巧妙的食材搭配讓美味更顯相得益彰。
日本F1國產牛（日本F1國產牛、小青椒、菠菜）
選用油花分布均勻、口感柔嫩並帶有獨特風味的日本F1國產紐約客牛排，將其烹製成完美熟度後，再佐以主廚用洋蔥、番茄、蜂蜜、醋和醬油製成的祕製洋蔥泥醬汁，並搭配小青椒及菠菜，不但解膩，更烘托出牛肉的油脂香氣，讓百滋百味在口中達到完美平衡，美味又舒心。
Boeuf en croûte 威靈頓牛肉派（Prime 菲力牛排、鴨肝、黑松露、蘑菇醬、菠菜）（2人以上分享）
羅西尼牛排（Tournedos Rossini）和威靈頓牛排（Beef Wellington）兩道經典料理的完美結合。Prime菲力牛排和鴨肝調味後，先煎過封住肉汁，再包覆黑松露、蘑菇醬、菠菜。藉由高溫速烤，並兩進兩出烤箱，才能呈現派皮又薄又脆、牛排完美三分熟的狀態。
Te Mana Lamb 羊里肌（Te Mana Lamb 羊里肌、奇異果）
主廚精選來自紐西蘭、肉質細嫩的 Te Mana Lamb 羊排，以烤製的方式帶出羊隻的原始風味。配菜則是先將奇異果糖漬風乾後，挖空再填入果醬，外層再撒上羽衣甘藍粉末。肉質滑嫩的羊肉無須過多技法，僅以帶酸甜甘味的糖漬奇異果，就能將其滋味全然完美釋出。
龍蝦｜芒果｜咖哩（波士頓龍蝦、芒果、百香果、印法咖哩、香芹菜、韭菜花）（加價單點主菜 / 每份NT$ 2,280）
將波士頓龍蝦快速清燙後取出蝦肉，與印法風味的香料咖哩醬汁和昆布油一同燴煮，搭配椰子絲、手指檸檬、百香果、韭菜花及香芹菜，打造出充滿熱帶南洋風情的美味龍蝦料理。
芒果｜百香果｜巴斯克辣椒（芒果、百香果、巴斯克辣椒、檸檬葉）
選用盛夏盛產的玉文芒果，將其切塊後炭燒，使其帶有焦香煙燻風味，搭襯百香果奶油、檸檬葉油及巴斯克辣椒粉，即成這款酸香誘人的夏日輕甜點。
冬瓜薏仁茶（冬瓜、薏仁、蘋果）
以小時候最愛的冬瓜茶作為靈感發想，主廚首先將冬瓜、薏仁、蘋果切丁製成沙沙鋪底，其上依序放入冬瓜冰淇淋和冬瓜茶果凍，解構重組製成細緻討喜的優雅甜點，讓人眼睛為之一亮。
蜜桃金桔沙布列（蜜桃、金桔）
薄脆的沙布列餅乾夾入帶有金桔風味的棉花糖，棉花糖餡中間更巧妙填入輕盈香甜的蜜桃果醬，清雅酸甜的迷人滋味為饗宴完美收官！
Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳貼心提醒：飲酒過量；有礙健康，敬請適量飲酒。
「安心飲食」 蘭餐廳嚴謹落實完善防疫措施
防疫工作，人人有責，讓賓客「安心飲食」更是我們最重視的首要職責！ Orchid by Nobu Lee蘭餐廳為了保護消費者及餐廳員工之健康，嚴謹落實以下完善的防疫措施，讓消費者可以安心輕鬆的享有美好食光。
- 桌間距保持安全社交距離並設置隔板。
- 實施賓客實聯制，並測量所有來店賓客之體溫及提供酒精消毒。
- 每日早、中、晚執行三次全面環境消毒清潔。
- 餐期間外場服務人員配戴口罩及面罩，並在桌與桌服務前，洗手做好衛生。
- 詳細測量並且紀錄每位員工每日上下班時的體溫變化，並確實詳查員工有無出國史並接觸過任何危險源。
- 遵守並確切執行相關單位所指示的防疫防範規定。
