教師節前夕，弘光科技⼤學於今（27）⽇召開「六星璀璨 米其林⼤師講座」記者會，⾼規格禮聘米其林⼆星主廚黃以倫（Alain Huang）、⽥原諒悟（Ryogo Tahara）、林恬耀（Jimmy Lim）為餐旅系教授，各⾃發揮法餐、⽇義料理、現代新加坡料理等專長，傳授學⽣星級餐廳的經營哲學和料理技術， 並將在2022年六⽉舉辦畢業餐會發表，三位名廚從餐廳走入教室，藉由經驗傳承，培育下⼀代優秀世界級主廚及堅實餐飲團隊。
私交非常好的三位主廚分別在台灣、⽇本、新加坡接受正統的廚藝教育，他們指出，雖然過去在廚房帶領過很多員⼯，但「這是第⼀次⾯對學⽣！要與新世代孩⼦互動，是全新挑戰。」
固然學⽣跟著主廚學習在履歷上會更亮眼，「但是我期許下⼀代年輕⼈必須懂得思考、探究原因。」主廚黃以倫建議學⽣要明⽩每個主廚及老師的強項是什麼？了解⾃⼰為何⽽學？先立定志向及⽬標，無論在任何環境、碰到什麼樣 的老師都要找到可以學習的東⻄，在不同環境中去擷取通往⽬標的資源。⾄於課程規劃，因為畢業餐會是學⽣踏入職場前最重要的成果展⽰，他打算帶領學⽣從整合所學著⼿，整理思絮去做出切合主題的畢業餐會。
主廚⽥原諒悟回憶⾃⼰在⽇本北海道念料理學校，當年曾經選修義⼤利菜名廚的課，啟蒙他對義⼤利菜的興趣，因⽽走上義⼤利料理這條路。⽬前講座上課的初步構想是，技術⽅⾯學⽣在學校可以學很多，但是作為⼀個廚師的⼼態、⼼理的思考，這些精神層⾯，⼀般在學校比較不容易學到，因此想從這⽅⾯分享經驗給學⽣，帶領他們做出獨⼀無⼆的畢業餐會主題。
主廚林恬耀指出，家裡開餐廳從⼩耳濡⽬染，為了更清楚烹飪的化學、物理變化，⽽去念廚藝學校，這⼀路走來很多老師、主廚影響他很多，他們每⼀個⼈⾝上都有獨特值得學習的特質及風格。上課帶領學⽣製作畢業成果餐會時， 也想引導學⽣思考：是否做好當廚師的準備，畢竟廚師假⽇上班作息將影響未來整個⽣活步調，因為「能讓你走得久的是你的⼼智！」
弘光科技⼤學校長黃⽉桂頒發教授聘書給三位名廚，她表⽰，這三位台、⽇、星名廚在台灣獲得米其林指南肯定，是全球化國際就業移動⼒的最好寫照。弘光⼀直致⼒於培養學⽣具備國際就業移動⼒，因此，這學年度特別禮聘三位米其林名廚擔任教授，預計在明年⼀⽉份舉辦⼀場國際廚藝研討會，廣邀產官學界⼀起和三位主廚探討全球化時代的廚藝菁英教育、後疫情時代的永續美食、跨域結合的廚藝進化，下學期則為畢業⽣開辦⼤師講座課程。
促成⼤師講座課程的弘光科技⼤學營運⾏銷中⼼主任林敬榮指出，近年來弘光與有法國⾸席烘焙廚藝學校美譽的 Ecole Lenôtre（雷諾特烘焙廚藝學院）及⽇本知名「銀座⽊村家總本店」技術交流，更每年選送學⽣前往義⼤利頂級 ALMA 廚藝學院研習及實習，其中在義⼤利米其林⼀星餐廳「Locanda San Lorenzo」實習的學⽣牟善麟設計的「雞蛋蔬菜佐台灣⾁湯」，受主廚肯定，變成餐廳菜單上的佳餚。
林敬榮說，今年3⽉餐旅管理系邀請米其林⼆星主廚黃以倫到校演講，以「台灣的米其林之路」為主題，分享求學、⼯作經驗，學⽣反應熱烈。因此，他想 讓更多學⽣在台灣也能接受米其林名廚的教導，正好三位名廚在廚藝界展現成果後，想進⼀步培養下⼀代廚師，開設⼤師講座課程讓畢業⽣在畢業前學習米其林精煉廚藝及思維的構想，打動三位名廚，點頭同意共同開設講座，這也是台灣餐旅教育史上最⾼規格的課程！
