Bean to Bar 巧克力專賣店 TERRA 土然和世界級咖啡 Simple KAFFA 興波咖啡的「最細膩」聯名來了！
TERRA 主理人楊豐旭 Danny 嚴選來自越南、秘魯、哥倫比亞產區的可可豆以 Bean to Bar 製程創造特殊配方，加上 Simple KAFFA 世界第一咖啡職人吳則霖 Berg 精挑的日曬古吉產區咖啡豆一同研磨，兩種風味共同譜作出充滿熱帶水果香氣，帶有咖啡韻與發酵感的「巧啡 Choffee」。
Bean to Bar 巧克力與日曬咖啡
「Bean to Bar 可以自由控制可可焙度的特點就和咖啡師親自烘豆的原理一樣，藉由這種方式我們更能審視巧克力與咖啡之間的協調性。」Danny 專精的 Bean to Bar 意指從可可豆的挑選、烘焙、研磨、調溫入模等從 Bean（豆）到 Bar（塊）製成巧克力的種種過程都親自處理。
和 TERRA 過往多以單一產區可可豆製作的作品不同，「巧啡 Choffee」由越南、秘魯、哥倫比亞三個產區的可可豆配方混調而成，分別強調出葡萄香氣，黑莓香與發酵感，堆疊出層層風味。
針對本次聯名， Berg 一開始推薦了幾支咖啡豆，而 Danny 從中發現自己非常喜歡日曬處理法的豆種，藉由陽光曝曬來處理咖啡果實所獲取的生豆有濃厚果香、酒香、甜感等特徵，而 Berg 在意的是如何將日曬調性的咖啡豆，發揮出純粹的果香與醇度，相較於水洗咖啡豆的偏酸感，日曬古吉咖啡豆與 TERRA Bean to Bar 巧克力能融合得更和諧又不失特色。
巧克力和咖啡都是主角
以「將各自專精的風味最大化並彼此突顯」為前提，Danny 和 Berg 有志一同嘗試了不同以往融合巧克力與咖啡的手法。
「我覺得咖啡的特性是這樣的，我們平常喝的咖啡，並不能把咖啡粉裡面所有的東西都萃取出來，但是『巧啡 Choffee』，它的做法是把整個咖啡粉都包含在裡面了。」Berg 以咖啡師的角度出發，從選豆、烘豆等過程設想到若是以平時萃取的手法，無法將日曬咖啡豆全部的特色提取出來，與 Danny 決定從萃取改由直接將 Berg 烘焙好的咖啡豆與配方可可豆共同「細研磨」，避免了咖啡的苦韻，也更能讓風味舒適地展現。
有別於一般的摩卡咖啡大多加入巧克力醬或可可粉，Bean to Bar 精緻巧克力加上世界職人咖啡師手藝，因為想要強調水果調性與發酵感，不滿足於「只是咖啡風味的巧克力」或是「巧克力感的咖啡」，Danny 和 Berg 反覆嘗試，調整烘豆、焙度、咖啡的比例，不執著在兩者的味覺刺激，更重要的是展現咖啡與可可兩者間的相互襯托，並提升風味層次。
好喝之外最重要的事
「巧啡 Choffee」包含兩種形式，一種是咖啡巧克力 Bar，另一種則是巧克力氮氣飲，在 Danny 和 Berg 的重新詮釋下，不論哪種品嚐起來皆是不同享受。Berg 認為巧克力 Bar 非常適合與 Simple KAFFA 的深焙咖啡搭配，以「巧啡 Choffee」中的水果調性，中和深焙咖啡在萃取時產生的較重口感，能為味感帶來舒適又不失層次的體驗。
而「巧啡 Choffee」的巧克力氮氣飲有了氮氣的加成，又將風味創造出不同體驗，透過飲用，更親近口中的每一處感官，Danny 聯想到和 TERRA 土然的義式冰淇淋一起享食，氮氣飲的清爽乘載冰淇淋入口的沁涼，口感上不停變化，讓舌頭休息又能再出發。
「巧啡 Choffee」蘊涵了 Danny 在土然最核心的記憶和期待— Bean to Bar，也實現了 Berg 對於咖啡滋味的堅持與精神，好吃與好喝僅是體驗風味與手藝的起始點，他們想做得更多：邀請你一同打開感官，分享雙職人從豆子到入杯的絲絲香氣，口口細節！
TERRA 土然 x Simple KAFFA
- 聯名商品：「巧啡 Choffee」巧克力 bar（NTD 350）、巧啡氮氣冰飲（NTD 250）、巧啡摩卡（NTD 250）
- 販售地點：TERRA 土然門市
- 販售時間：10月8日起
