這兩年全世界被新冠肺炎疫情籠罩，觀光及餐飲業受到極大衝擊，三二行館在今年5月中即休館至8月初，近3個月的休息，積蓄了滿滿的能量，開館後即以更精緻的服務與熱情的款待，迎接來到三二行館的貴賓。目前全館正常營業中，僅大眾溫泉尚未開放，預計待疫情趨緩及整修過後再度開放。10月更推出全新的義大利阿爾巴白松露佳餚，要讓所有饕客重溫這全世界難得的珍貴香氣。
過去習以為常的旅行，如今卻成了一種奢望，在台灣不能出國的日子，可以來到三二行館，用舌尖滿足一遊歐洲的美夢！今年秋季三二行館隆重推出來自義大利原產地的白松露以及法國的黑松露，將森林中的白鑽與黑金同時端上餐桌，使松露的美味與香氣極盡交融，在精緻烹調下變化出一道道頂級美食，也運用這些歐洲當地風味絕佳的頂級奢食，一解大家出國的想望。
白松露色澤呈現米白，外形凹凸不規則，尚未切開便能感受到香氣的細緻，因產量稀少而導致價格高昂，最有名的產地為義大利的阿爾巴（Alba）；黑松露則表面深黯、多角突起，法國的佩里哥（Périgord）為最知名產地。不論是黑松露的圓潤深沉，或是白松露的複雜強烈，都能為料理添增入口時神奇美好的感受。
雖然餐飲住宿業，因疫情遭受強大的考驗，但逆境中仍看得見希望與商機。三二行館一直致力於低調優雅的溫泉會館，強調閑靜與安適，貴賓之間本就保持適當距離，不彼此干擾，當疫情趨緩又無法出國之際，就成為國內安心旅遊的勝地。因此，在疫情肆虐下，大家無法出國消費，三二行館去年的白松露季，為歷年賣出數量最多的一年，約比往年平均多上3成；去年10月至12月約3個月的白松露季，逆勢成長賣出大約15公斤的白松露，以每公斤平均80萬的賣價計算，等於3個月就賣出價值逾1,200萬元的白松露。
今年10月，義大利阿爾巴首批出土的白松露，即以最快速度空運至台灣三二行館，一解老饕想念了一年的相思之苦。主廚更以本土在地食材進行搭配，以台灣最引以為傲的優質海鮮，刨上一片片全世界最頂級的新鮮白松露，成就出迷人又神奇的佳餚，更讓三二行館的白松露料理被稱為此生必吃的美食。若預算有限的小資族，則可嘗試同時推出的法國黑松露，價格較平易近人，一樣可以享受到偽出國的輕奢華滋味。
宜蘭龜山島角蝦佐新鮮白松露
角蝦是宜蘭龜山島附近海域的特產，吃來比一般的草蝦、白蝦更有彈性、肥美鮮嫩。但角蝦的外殼非常堅硬且尖鋭，處理相當不易，因此堪稱是蝦界的「鐵甲武士」，由於捕撈後不易存活，只有限量的季節和地方才可以嚐到，所以許多高檔餐廳也不常使用。主廚將角蝦剝殼後裹上號稱義大利麥粉之王的杜蘭麥粉，和一般麥粉相比，顆粒感較粗，經過半煎炸之後，更能展現角蝦外層的酥脆感；另外灑上乾燥的牛肝菌菇、椒鹽增添口感，搭配上蝦醬、洋蔥泥做為點綴。上桌後則以刨刀刨上一片片白松露，如雪片般覆蓋於角蝦上，讓角蝦與白松露融合出絕美的鮮甜滋味。
台東太麻里金針及帝王蟹腿佐新鮮白松露
將整隻的帝王蟹腿肉炭烤後增加香氣，同時鎖住最Q彈鮮嫩的肉質；而帝王蟹的身體肉則以清蒸的方式，保留鮮美也帶出清甜滋味，料理中就能同時享用到不同手法與口感的帝王蟹。同時搭配台灣金針的故鄉－台東太麻里的金針6號。金針花味道清香，火候控制得宜，還可以嚐得到金針清爽的脆度與口感，當香氣十足的白松露片片灑落，華麗口感瞬間提升。這道料理將帝王蟹的肥美鮮香、金針的清新爽口與白松露的迷人芳香串連在一起，盡情展現白松露多層次的香氣魅力。
手工南瓜麵及屏東內埔黑豬佐黑松露
主廚以新鮮南瓜加上號稱義大利麥粉之王的杜蘭麥粉，製作出全手工的麵條，比起一般麵條更加Q彈滑順，再以熬煮過後的豬大骨高湯拌炒。搭配屏東自產的內埔黑豬，飼養期長達15個月，飼料添加啤酒酵母，全程不使用抗生素及瘦肉精，肉質熟成風味甘甜不帶騷味，非一般豬肉可比擬。選用的豬頰肉，一隻豬只能取出兩塊，為豬肉最珍貴的地方，以低溫烹調舒肥36小時後，保有油脂卻不會過於鬆軟，吃起來更帶有些微爽脆口感，搭配以黑松露熬煮的醬汁，滋味相互呼應又十足鮮美。
桃園客家竹地雞佐黑松露
竹地雞是桃園、新竹一帶的地方特色土雞，此雞種需要長時間養成，才能散發其獨特的香氣，甜度和口感都更勝於一般雞肉，還有人說：竹地雞天生就是來征服饕客的胃！將雞胸肉以低溫烹調方式舒肥後，再下鍋香煎至表皮金黃，入口時能一併享受到雞肉的軟嫩與表皮的酥脆兩種滋味；不只如此，雞肉與雞皮之間主廚則夾入了黑松露，所以還可以感到受細緻滑口的嫩雞和淡淡黑松露香結合，讓風味更上層樓，一旁則佐以胡蘿蔔泥、鳳梨醬，帶出另一種清新滋味，組合出多層次的口感，是最絕美的享受。
三二行館「白鑽。黑金。絕美松露宴」頂級饗宴，每套NT$ 14,800，現刨4道新鮮白松露；另可選擇NT$ 7,800套餐，現刨2道新鮮白松露，皆另加水資及一成服務費，每日限量推出。敬請各位貴賓把握今秋頂級白松露的最佳品嚐季節：即日起至12月下旬。如需更多詳細資訊或訂位，請洽三二行館訂位專線02-6611 8888；或官網 www.villa32.com 查詢。
