橙果設計創辦人蔣友柏又有新作品，竟是一家「未來咖啡概念店」。10月21日起，在新光三越A8開幕快閃三個月。這家名為「Ak.if」的未來咖啡概念店，視覺前衛，銀色立體有機造型咖啡吧台，充滿未來感，竟是蔣友柏與好友、北歐盃烘焙大賽冠軍陳志煌（James）聊天聊出來的。
陳志煌表示，和蔣友柏聊到咖啡的可能性，聊著聊著，就蹦出「未來咖啡」的想像，兩人皆躍躍欲試。過去，咖啡除了黑咖啡之外，也出現與牛奶、巧克力、酒等不同食材搭配的咖啡飲品。不過，卻相當的貧乏。熱愛美食的陳志煌從過往的美食經驗中得到靈感，「一道菜不會只有一個食材，把咖啡以菜的思維來思考，會變成什麼樣？」蔣友柏也隨手在聊天的過程，勾勒出未來咖啡的草稿圖像，於是，兩人關於「未來咖啡概念」的想像就此展開。
跳脫了只有咖啡這項食材之後，陳志煌到處吃美食的經驗給予了不少靈感。酷愛川菜的他，便把川菜常用到的青花椒與咖啡結合，變成了「青花椒葡萄柚咖啡」。這款咖啡調飲，採用新鮮烘乾的四川青花椒，香氣迷人，陳志煌又將青花椒透過糖漬萃取味道。搭上了葡萄柚和 Espresso 咖啡，酸甜苦中帶著咖啡的滋味，青花椒清新的香氣令人驚喜。
不僅如此，身為高雄人的陳志煌也想到以前早上天天喝的木瓜牛奶，將木瓜牛奶和咖啡作搭配，成為「木瓜優格冰那堤」。除了木瓜、牛奶、Espresso 咖啡外，特別加入的希臘優格，讓整體的風味更為豐富，也達到解膩效果。「酪梨布丁那堤」，則像在吃甜點一樣。陳志煌說，岳母以前會把酪梨、布丁和養樂多打在一起，是太太記憶中的美味。於是，在勾勒 Ak.if 的未來咖啡概念時，他們也將酪梨、自製雞蛋布丁和咖啡結合在一起。從吸管吸起一口布丁，甜中有咖啡的焦香，又有酪梨的滑順，裡頭加入的比利時珍珠糖則提供酥脆口感。
陳志煌還把腦筋動到時下超熱門的肉桂捲上頭，把肉桂捲變成「喝的肉桂捲」，炙燒新竹寶山黑糖、自製肉桂糖漿、牛奶、咖啡、自製軟餅乾等元素，組合成他想像中喝的肉桂捲。好喝的關鍵在於，比例的完美掌控。事實上，Ak.if 從概念到在新光三越開快閃店，中途的實驗長達半年之久，便是在食材組合和味道平衡上花了不少時間。
與咖啡結合的食材也是從陳志煌過去吃遍四方的經驗延伸而來，四川的青花椒、台東都蘭李子醋、卡普部落馬告，都成為他未來咖啡概念店的創作元素。他還透露，豆腐乳等食材與咖啡的結合，也都在籌劃當中，未來將陸續推出。「看起來是飲品，卻是用作料理的方式呈現。」陳志煌說，Ak.if 不賣咖啡純飲，只提供不同食材搭配的咖啡，是對於未來咖啡的想像，也希望讓消費者耳目一新。
Ak.if 未來咖啡概念店
- 日期：2021年10月21日至2022年1月21日期間限定
- 地址：新光三越A8，1樓（台北市信義區松高路12號）
- 營業時間：11:00-21:30（週五週六至22:00）
