你應該會想看 :特別時期!特別團結!用行動支持疫情之下持續努力與你同在的餐廳

朧粵中餐廳盛大開幕 力邀米其林二星名廚簡捷明與行政主廚胡福春 精心呈獻正宗粵菜的千滋百味 Timelines: 全部, 新開幕

「有一種美味讓人流連忘返,有一種滋味讓人心心念念,還有一種美好讓人難以忘懷,進而盡心竭力的將這份幸福感帶來台灣!」「朧粵」的誕生即是源自於這樣感動情懷!歷經數年策畫,「朧粵」的創辦人亦是米其林推薦餐廳「Orchid by Nobu Lee 蘭餐廳」的業主劉宗原 Frank 力邀米其林二星港籍名廚簡捷明來台展店,並延攬胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生等4位閱歷無數的港籍主廚一同攜手掌杓,傾心打造總廚齡近230年、全台最頂尖的港籍廚藝陣容,主廚們將憑藉其深厚廚功精心呈獻正宗粵菜的極致經典美味,帶給全台食饕最感動人心的美食記憶。即日起竭誠迎賓,開幕首月(即日起至12月17日)精彩提供朧粵主廚精緻套餐,午間套餐每位NT$ 1,880起,晚間套餐每位NT$ 3,280起,12月18日起單點、套餐皆備,這個初冬,邀您一同見證最道地的粵菜百味!訂位及更多詳情,請洽02-8502 5522,或線上訂位 https://bit.ly/longyue_booknow

三顧茅廬盛邀名廚來台展店 一段因美食相遇的感人情誼

「談及『朧粵』誕生的故事開端,就要先將時間軸拉回2018年的夏天,那年我到上海出差,上海有著琳琅滿目的各式料理,但朋友們卻不約而同地向我推薦同一間米其林粵菜餐館,而我與簡捷明主廚的緣分也就此展開…」,Frank 如此說道。初次造訪名店,簡師傅的精湛手藝便讓 Frank 大為感動,驚豔讚嘆,欣喜之餘又再次預約隔日蒞臨用餐,甚至起心動念的邀請簡主廚來台客座,不料卻遭主廚以不熟悉台灣食材為由當場婉拒,但 Frank 並未就此放棄,他決定再接再厲、三顧茅廬,第三天又再度前往餐廳並誠心邀請,終於獲得簡捷明主廚的首肯,在2019年5月於蘭餐廳舉辦客座餐會,四天活動訂位不僅秒殺爆滿,更深獲消費者的廣大迴響與讚譽!也因著餐會的大大成功,Frank 進一步的盛邀簡主廚來台展店,在長達2年的重重努力與堅持下,終於將這份難以忘懷的極品美味帶來台灣,2021年11月15日,朧粵就此誕生!

朧粵廚藝總監-米其林二星名廚簡捷明

深厚廚功一甲子 米其林二星名廚簡捷明的料理人生

1949年出生於香港,因小時候生活困難,為改善生活、學習一技之長,簡捷明主廚14歲即踏入廚房從學徒做起,自此與餐飲結下密不可分的不解之緣。師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安,簡主廚至今已有近60年豐富廚藝經驗,自燒臘部門開始習藝的他,在廚藝生涯前期累積了近20年的精湛燒烤功夫,爾後因深受傳奇粵菜大師羅安的賞識與重用,進而轉戰難度更勝一籌的炒台,並同時研習點心等各部門的細節門道,不但盡得羅安真傳,更全方位打下扎實深厚的精湛廚功。此外,深諳粵菜精髓的簡主廚更是獲獎無數,除了2008年為香港城市花園酒店摘下米其林一星外,他更自2016年上海被納入米其林指南時,即為其掌杓的餐廳勇奪二星殊榮,且至今6年蟬聯不墜。同時,他也是法國 Les Amis d’Escoffier 協會的榮譽會員。

從業近一甲子的時間,簡主廚堅守的料理圭臬有二,一是「廚藝、廚德,缺一不可」,承襲師傅羅安「先學好做人,再學做菜」的料理精神,簡主廚認為一位好的廚師要對每一道菜品、每一位賓客負責,時刻敬業樂業的把關出品,以禮待客,是成為廚師的基本要件。二是「虛心學習,因時制宜」,飲食文化潮流不斷向前,原食材也隨著因時改變,廚師要透過不斷的學習及走訪各地,了解市場即時現況,將新意融入經典,將傳統接軌趨勢,在無遠弗屆的料理國度中,將正宗道地的美味延續,呈現出更多元豐富的粵式美饌。

而此次來台展店,簡捷明主廚將擔任朧粵廚藝總監的要職,與行政主廚胡福春一同攜手行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明以及燒臘主廚任寶生等頂尖港廚,帶領專業廚藝團隊,以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美,精彩創造出別具一格、無與倫比的正宗粵菜。

空前絕後最強卡司陣容 廚齡近230年的頂尖港籍廚藝團隊

坐鎮朧粵掌杓的行政主廚胡福春,現年56歲,出生於餐飲世家,因家人多從事廚房相關工作而入行,與簡捷明主廚同樣師出自香港富豪食堂福臨門,拜旗下餐廳鴻福門總廚梁汝清為師,習得一身傳統粵菜烹製技藝,而後更曾為福臨門遠赴日本東京和名古屋展店並擔任主廚。此外胡主廚的料理足跡亦遍布北京、上海、香港、澳門及台灣等地的國際酒店及高檔餐廳,至今已擁有42年的資深經歷,亦曾服務過許多政商名流,履新來台之前,他是上海靜安崑崙大酒店錦筵中餐廳的行政主廚。

朧粵行政主廚胡福春

以「追求品質」和「注重本味」為烹飪精神,胡主廚遵循因材因時而變,他將在朧粵運用其專擅的火候掌控,細膩完美呈現經典粵菜的千滋百味,同時他亦憑藉其多年在北京、上海工作的經驗,將當地的粵菜潮流與創新菜式帶來台灣,為城中食饕獻上獨特新穎的港式美味。

而行政副主廚張逸棋則來自澳門,1966年出生,18歲入行,師承自擁有「澳門四大廚子」美譽、時任澳門濠景酒店麗景軒行政總廚的呂兆祺師傅,在其麾下習藝3年,爾後在因緣際會下透過呂師傅的介紹來到台灣,曾於台北君悅酒店、高雄大壩飯店及太崇興業集團旗下多間餐廳任職,除專擅粵菜的砧板及炒鍋功夫外,更擁有豐富的宴會經驗,加入朧粵團隊之前,張師傅為台北萬豪酒店的宴會廳主廚,他將憑藉其在台烹飪多年的經驗,以及對台灣在地食材及飲食文化的了解,協助胡福春主廚帶來因地制宜卻不失傳統的道地港味,保證擄獲食客芳心。

除了炒鍋、砧板外,粵菜不可輕忽的兩大重點還有港點與燒臘,主理港點的是擁有48年精湛廚藝的黃偉明主廚,14歲在香港當地知名的五月花大酒樓入行,學習港點技藝,並曾於香港、海南島、上海、台灣等地的知名酒店及餐廳任職,精通各式傳統及新派港點,其信手拈來、擅長的港式點心即逾上百款,不論是經典必吃的蝦餃皇、鮑魚燒賣、流沙包,還是新穎獨特的軟殼蟹腸粉、松露和牛餃都難不倒他。而燒臘擔當則為豐富資歷已達43年的任寶生主廚,1961年出生於香港,17歲入行,21歲於香港倫敦大酒樓與簡捷明主廚相識,並向其拜師學藝,自此展開其燒臘廚藝生涯,因手藝精湛,31歲時即被挖角至台北葡京餐廳,並升任為燒臘主廚,爾後更曾於香格里拉台北遠東國際大飯店及大倉久和大飯店等國際知名酒店任職。而現在他將於朧粵為老饕食客獻上其拿手的叉燒、烤鴨、乳豬等粵式燒臘經典。

朧粵創辦人劉宗原 Frank 及頂尖港籍廚藝團隊

今年冬天,五位粵菜大廚齊聚一堂悉心聯手,嚴選極鮮優質食材,運用各自底蘊深厚的拿手絕活,一同為賓客獻上最正宗道地的粵式饗宴,帶您用味蕾玩味港澳風情!即日起竭誠迎賓,精心推出主廚精緻套餐,九道式午間套餐每位NT$ 1,880起;九道式晚間套餐每位NT$ 3,280起。12月18日起則單點、套餐皆備,任君選擇。

極品花椒燉螺肉湯
黑松露小青龍
古法蒸老虎斑

午間套餐  每位NT$ 1,880+10%

  • 精選點心三拼
  • 鴛鴦燒味拼盤
  • 菜膽松茸燉竹笙
  • 胡椒汁野生大蝦
  • 柚汁排骨
  • 瑤柱蘿白翠蔬
  • 松露蛋白牛肉炒飯
  • 杏仁茶
  • 時令鮮果盤

全日套餐(午、晚間供應)每位NT$ 3,280+10%

  • 朧粵四福拼
  • 羊肚菌玉環干貝
  • 黑松露小青龍
  • 燒汁和牛脯
  • 古法蒸老虎斑
  • 杞子浸豆苗
  • 蟹肉蛋白炒飯
  • 楊枝甘露
  • 時令水果盤

晚餐套餐 每位NT$ 5,880+10%

  • 朧粵四福拼
  • 極品花膠燉螺頭湯
  • 牛油焗小青龍配伊麵
  • 脆皮乳鴨
  • 上湯竹笙官燕卷
  • 金腿蒸東星斑球
  • 籠仔鮑汁荷葉飯
  • 木瓜冰糖燉桃膠
  • 時令水果盤

關於朧粵 LONGYUE

以象徵富貴與永恆的朧月蓮作為餐廳的主視覺,「朧粵」意即永遠的粵菜,旨在將最純正傳統的正宗粵菜老味道精準完美的呈現,用最極致純粹的經典美味帶給每位賓客最感動人心的美食記憶。

逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊傾心打造而成,以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格,營造出舒心恬適的用餐氛圍。以一典雅的廊道將餐廳分為兩大區域,一是席設52位的開放式小吃區,扇形木格柵的空間穿插擺設著不同的綠意植栽與絕美藝術品,呈現溫暖恬靜的舒適氛圍;二是私密包廂區,設有4間獨立包廂,包廂亦可合併設為一個可容納46位賓客的寬敞大包廂,作為宴客或舉辦活動之用,滿足不同客人的需求。

朧粵主要用餐區
朧粵包廂

地址:台北市中山區樂群三路303號2樓(春大直)
電話:02-8502 5522
用餐時間:午餐 11:30-14:30、晚餐 17:30–21:30
線上訂位:https://bit.ly/longyue_booknow

Taster 美食加
Taster 美食加

即時頭條、流行趨勢、娛樂情報、消費指南、專家觀點;Taster 是你最關心的美食資訊提供者。