Chou Chou 法式料理餐廳於2016年12月開業，2018至2021年連續四年獲得米其林餐盤推薦，在邁向五週年之際，Chou Chou 跳脫框架全面調整餐飲型態，推出全新風貌 Chou Chou 3.0 菜單，12月4日重新出發，為五週年開啟全新里程碑！
Chou Chou 經營者兼主廚林明健（Chef Kin）攜手加拿大知名新日式料理餐廳 Nupo 前任主廚 Jason（陳思凱），Chef Kin 香港成長背景及豐富閱歷與 Chef Jason 擅長的日法料理碰撞出精彩火花，新冬季菜單選用日本A5和牛、鴨肝、帝王蟹、鮑魚等頂級食材，結合當令海鮮及蔬果香草，以法式料理工序為本，融入生魚熟成、茶碗蒸、炭燒、醃漬、炊飯等日式料理概念及技法，並巧妙穿插兩位主廚鍾愛的東南亞香料增添味覺記憶，呈現現代、簡約、直接的料理風格，為消費者帶來更細膩的味覺體驗。
Chou Chou 週一至週五午間不營業（每週二公休），晚間僅供應一款菜單，九道料理定價NT$ 3880，週末午間套餐六道料理，定價NT$ 2880（另附開胃小點、餐後佐茶小點，需另加收原價一成服務費）菜單部分菜色將視食材供應調整，每季更換一次菜單。
Chef Kin 攜手新任主廚 Jason 和洋技法共演美味火花
Chou Chou 主廚兼經營者林明健 Chef Kin，擁有紮實深厚的法式料理烹飪實力與豐富閱歷，香港成長背景與國際視野形塑其獨特烹調哲學。新任主廚 Jason 原為加拿大知名新日料餐廳 Nupo 的主廚，師承加拿大名廚 Nupo 經營者 Darren MacLean，擅長法式料理結合日本料理的纖細及東南亞香料元素，對於亞洲味道的詮釋能精準掌握但又不落俗套，透過食材處理及料理技法完美呈現特有的 Umami（甘鮮旨味），和喜愛玩味南洋香料、融合香港背景與異國風味的 Chef Kin 默契十足，Chef Kin 表示：「Chef Jason 加入後彷彿多了邏輯清晰的腦袋，我們激盪出許多火花，特別是他對海鮮和南洋香料的拿捏令人覺得驚喜。」
Chef Jason 以和洋料理手法巧妙穿梭搭配、自然流暢，如：「剝皮魚、文蛤油醋、白柚」熟成三日賦予濃縮鮮味與緊緻肉質，文蛤高湯加入味噌提鮮調製柳橙油醋汁，及白柚、紫蘇，酸香鮮爽；「帝王蟹蒸蛋、冬蔭功、皮蛋、蝦夷蔥」冬蔭功泡沫為甘鮮滑嫩帝王蟹茶碗蒸帶來南洋惹味卻不搶風采，晶瑩剔透皮蛋蛋白增添口感及鮮香；「野生土魠、柑橘荷蘭將、蘆筍」以日式炭烤方式，燒至高溫的備長炭炙燒，鎖住海鮮水分與鮮甜，野生鮮魚的豐足油脂與炭火共舞，煙燻香氣是最佳調味；「日本A5和牛、牛肝菌飯、漬蛋黃」則以日式漬蛋黃的濃鮮呼應生燙日本A5和牛的脂香及牛肝菌飯的雅緻暖香。
Chef Kin 的香港背景亦於以下料理呈現「冬季蔬菜餃、草本上湯、山茼蒿」以港式蝦餃發想，融入甜菜根汁的Q柔澄粉皮包覆冬季蕈菇及冬筍，以金華火腿雞高湯為底的溫熱草本上湯融合茴香、薑、與香茅的暖潤暖香；「鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿」猶如港式菠蘿油，外酥內軟泡芙內夾香煎鴨肝佐酸甜金棗醬，肥腴鴨肝猶如奶油般滑潤，與酥香菠蘿包完美交融。
