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蒙太古經典國王派 奶油馨香杏仁甜美 預約一整年的好運氣 Timelines: 全部, 新上市, 飲食活動

每年12月至農曆年前,是送禮團聚的重要季節,琳瑯滿目的喜氣禮盒傳遞全年的感謝與關心,消費者也越來越有口福,市面上不斷推出與世界同步、各款富有幸運含意的糕餅點心。起源法國,傳承至今具備全年好運的「國王派 Galette des Rois」,內餡包有小瓷偶,吃到小瓷偶代表能有一整年 的好運氣,市場話題性越來越豐富,其具備祝福與期望的良好寓意,加上故事性及趣味性十足,漸漸在台灣成為主打預購及熱賣的甜點之一!

圖片出處:苗林行FB粉絲專頁

蒙太古經典國王派 奶油馨香杏仁甜美

國王派最經典傳統的口味非杏仁奶油餡莫屬,層層疊疊的香酥派皮,搭配香甜可口的內餡,用簡單、純粹素材打造回味無窮的「蒙太古經典國王派」。以法國「奶油界的勞斯萊斯蒙太古AOP發酵奶油」,搭配風味十足的小麥粉,製作出正統又道地的法國風味。杏仁奶油餡則是以市場最頂級的克里特西班牙杏仁粉製作,相互交融烤製出恰到好處的香氣與甜味,即日起全台嘗鮮!串聯北、中、南、東部,甚至澎湖的麵包店與甜點店,全國都能品味到國王派的美味與幸運,預約一整年的好運氣!

聖誕到新年檔期最佳團聚美食

對法國人來說,聖誕節接續新年再到主顯節,這長長的假期就好像台灣的農曆新年一般,充滿著祝福與愛,是最適合和家人、朋友團聚在一起的時光。雖說國王派在法國是主顯節前後才在享用的派點,但因為充滿趣味性及祝福感,漸漸成為台灣聖誕到農曆年這段期間的熱賣甜點之一,今年,不妨買上一顆,約上三五好友看看誰是今年的那位幸運兒吧!

甜點小教室 國王派 Galette des Rois

國王派有著悠久的歷史,西方人於每年的一月六日分食國王派,紀念東方三博士在這天找到了降生於人世的耶穌,當天也稱為主顯節(Epiphanie)。在法國,吃國王派時有個趣味的小遊戲,由當天派 對年紀最小的人躲在桌子底下,指定每個人拿取的先後順序,而吃到派餅中原先藏有瓷偶(fève)的幸運兒,就是當天派對的國王,可以加冕戴上可愛的王冠,並有著可獲得一整年幸運的傳說。

法國最佳可頌名店指定使用 奶油界的勞斯萊斯

苗林行獨家代理的法國 Montaigu 蒙太古 AOP(註 1.)發酵奶油,100%使用夏朗特伯瓦圖(Charente-Poitou)地區的乳源,經過 48 小時發酵製作而成。具有獨特豐富的堅果、榛果風味,其 高融點及優異的可塑性,讓蒙太古 AOP 發酵奶油成為麵包師傅的一大助力,片狀結構最適合製作酥皮、派皮、丹麥可頌類商品。

近幾年的世界麵包大賽 Mondial du Pain 及世界盃麵包大賽 Coupe du Monde de la Boulangerie,大會提供給參賽選手的原料即是蒙太古AOP發酵奶油,2019年獲頒「巴黎最佳可頌」的店家 La Fabrique aux gourmandises 同樣是使用蒙太古AOP發酵奶油,主廚 Lionel Bonnamy 更是盛讚蒙太古AOP發酵奶油是「奶油界的勞斯萊斯」!

  • 「蒙太古AOP發酵奶油是奶油界的勞斯萊斯」< 2019 Le Parisien 巴黎人報>
  • 「奶油的選用是非常重要的關鍵。完美的國王派來自於精選的原料,我們的國王派嚴選雞蛋、 夏朗特伯瓦圖地區的蒙太古發酵奶油,蒙太古奶油是經過產區認證的AOP發酵奶油,而奶油的品質是關鍵。當然麵粉、杏仁粉及糖的選用也是重點。」Douceurs et traditions, dirigée par Nelly Julien(2017 、2018 巴黎最佳國王派
  • 「為了確保提供最高品質的酥皮類商品,我們店裡只選用蒙太古AOP發酵奶油。」BO & MIE(TripAdvisor 巴黎排名第一的麵包店

註1:認識 A.O.P(Appéllation d’Origine Protégée)

法國為保護特定地區生產的傳統農產品認證。法國僅有夏朗特伯瓦圖(Charente-Poitou)、依思尼(Isigny)、布雷斯(Bresse)共三個AOP奶油生產區。氣候條件、日照、土壤、植被、飼料、祖先流傳的飼育、生產法等方面,皆為能反映當地地域特色的産品,並表示產品在原產地以正當方式生產。其中 Montaigu 蒙太古發酵奶油,Echire、Lescure、Pamplie 皆同樣源自於夏朗特伯瓦圖(Charente-Poitou)地區。

夏朗特伯瓦圖地區的AOP奶油製造方法

AOP奶油是由經過低溫殺菌的鮮奶油所製成。鮮奶油經過低溫殺菌後,加入乳酸菌在9-15度進行12小時以上的發酵。細膩的質地和光滑的口感,濃厚的乳脂香氣,並帶有特定的堅果味道便是此區的特色。蒙太古AOP發酵奶油,更是經過48小時長時間發酵製成,因此能製作出香氣、風味與質地相對提升的優質奶油,成為法國烘焙職人們的首選。

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