對於「浪漫軒」的老闆而言，記憶深處最療癒的美食，莫過於當年在日本結束一整天緊湊的美食考察後，刺骨寒風中推著疲累身軀，巷弄間小店的那一碗日式擔擔麵，紅油熱湯暖呼入口，滿是芝麻濃郁馨香，舒心滿足！日本大正時期（西元1912年～1926年）受到歐洲浪漫主義影響，注重內在情感表達，感性自由思潮與傳統文化共存融合後發展盛行的現象稱為「大正浪漫」。在東西文化、新舊時代激烈碰撞的年代，雖然短暫但仍絢爛，大正浪漫吹起的綺麗泡泡，卻引起世人無限追念，就像那一碗刻印在老闆記憶深處的擔擔麵，美好雋永。「浪漫軒」將日本擔擔麵、麻婆豆腐等日式中華料理，以台灣百年歷史的手工麵條、芝麻油、麻醬等，搭配自製辣醬、花椒油等重新演繹，傳遞純樸溫暖的療癒美味，於2月11日正式開幕。
復刻大正浪漫 迷你小店飄暖香
隱身台北市四維路靜巷內，木質傢俱、仿古彩色玻璃窗、古董鐘形塑日本大正時期和洋兼容獨特風格的13席小店，黑膠唱片爵士樂音在空氣中流動，擔擔麵的濃郁芝麻、麻婆豆腐麵的四溢麻香，交織出暖香氛圍。老闆耗時籌備一年，只為了呈現最完美的一碗麵！秉持料理人的堅持，結合台灣在地好食材，從黑麻油、芝麻醬、麵條挑選，至湯頭熬煮、辣醬炒製、紅油提煉，無一不講究。選用台中在地百年老店以傳統工法製作的黑芝麻油、三代傳承的芝麻醬、麵條則特別造訪位於台中沙鹿1917年創立至今超過百年傳承四代的老牌麵廠「峰光製麵」，客製完全無添加、每日生產的新鮮細麵及褲帶寬麵供浪漫軒擔擔麵及麻婆豆腐麵使用。老闆彷彿邀請三五好友到家中作客般，端上一碗碗熱騰噴香、療癒人心的麵食，滿足身心脾胃。
擔擔麵（NT$ 260）
擔擔麵的靈魂在於芝麻醬、辣醬、絞肉與麵條。選用台灣三代傳承老店芝麻醬，搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬；特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末，油脂香氣拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。最重要的麵條則與台灣最具代表性的日曬麵廠「峰光製麵」攜手合作，以製麵為業的徐家，從大正年代1917年成立至今已傳承四代，是許多台中人成長的記憶。針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感，經過多次調整改良，特製以小麥粉為基底的細麵，無人工添加物，再以半日曬傳統工法抽乾水分，煮10秒鐘起鍋瀝乾，加入大骨湯底增添濃郁底蘊，拌入肉醬、辣醬、芝麻醬等一起享用香濃醇厚，口感帶有勁道、尾韻飄散淡淡麥香的美好滋味。擔擔麵享畢，可免費無限加點日本越光米飯，晶瑩剔透冒著熱氣的米飯倒入麵碗中，拌著殘餘湯汁醬料享用，舒心滿足。
麻婆豆腐麵（NT$ 260）
自製花椒油麻香十足，加入蔥薑蒜末及豆豉爆香，及台灣黑毛豬胛心肉末煸乾，拌入郫縣豆瓣醬及自製辣油，麻香辣香兼具。為了讓濃郁醬料充分扒附麵條並兼具彈韌爽滑，遂以陝西褲帶麵為發想，特別商請「峰光製麵」特製寬約五公分的麵條，煮之前先手工拉過增添延展性，煮約2分鐘起鍋。
主角之一的豆腐則顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，特選厚塊有機豆腐浸潤在自家熬煮的大骨湯內，待麵條煮熟起鍋後，加入整塊未切豆腐、澆淋麻婆肉醬、灑花椒粉上桌，豐富香氣襲來誘人食指大動，吃得到豆腐溫潤豆香，拌入麻婆肉醬與花椒粉與麵條一起入口，恰到好處的麻香微辣滋味與細嫩又不失紮實的豆腐、勁道十足的褲袋寬麵於口中完美交融。麻婆豆腐麵食了，亦可免費加點日本越光米飯，享受麻婆豆腐飯的家常溫暖。
浪漫限定（時價）
不定期推出限定料理，目前為「九鬼鹽酥雞」（售價NT$ 180），選用台灣溫體雞腿肉切塊，裹北海道片栗粉與日清炸雞粉，以低溫壓榨多層過濾製成的日本九鬼太白胡麻油炸至金黃，外皮薄脆輕盈，肉質柔嫩多汁。
- 地址：台北市四維路52巷6號
- 訂位方式：加入「浪漫軒 担々麺」官方LINE @romanken，線上出示邀請函即可向小編訂位，三月起將開放 inline 訂位。
- 三月營業時段（用餐時間一小時，一個餐期兩輪）：午餐11:30-13:00；晚餐17:30-19:00（最後點餐19:30）；宵夜22:00-23:00，每週六、日公休
