由國際專業團隊精心策劃，特邀台澳雙主廚聯手打造專屬菜式的 blu koi 座落於台北仁愛路精華區巷弄，名字中「blu」取自英文的藍色，「koi」則為日語的「錦鯉」之意，由命名即可看出 Patrick Dang 與 Terry Lee 兩位主廚不同的專業背景與所長，以及強強聯手下令人萬分期待的精彩火花。
重金禮聘雙主廚同台獻藝
餐廳主廚之一的 Patrick Dang 經歷豐富。在香港出生並於澳洲成長的他，足跡遍布半個地球，曾擔任過香港、上海、墨西哥、澳洲、美國等多國知名餐廳的主廚與顧問。對他而言，料理是將生涯精華呈現在饕客面前的絕佳方式；將旅居各地積累而來的靈感與啟發，化為味蕾上層出不窮驚喜的極致藝術。
與 Patrick 搭檔的台籍主廚 Terry Lee 為五星級飯店主廚出身，擁有紮實的正統日料歷練。對日本料理的熱愛，促使他潛心追求最原始的日料之美，同時亦不忘創新；如何能在嚴守初心之餘突破傳統，賦予日本料理新生命，是他持續努力的課題。
當日料技法遇上法料工藝
雖說新鮮的食材是日料最核心的元素之一，但師傅的處理工序與對熟成度的絕對掌控，其實才是風味優劣的關鍵。為了能將這一點以最極致的方式呈現給貴客，經營團隊特別耗資於板前空間設置了專門從日本訂製的不插電「冰室」（Himuro），用以保存和熟成新鮮空運的魚貨。
而 blu koi 的套餐中，除了不可或缺的刺身和握壽司，從前菜到甜點的起承轉合，都是兩位主廚依照季節更迭精選食材，發揮創意、各展所長所共同醞釀出來的心血結晶；比如本季菜單中的先附「鵝肝金沙」，是將法式料理中常見的鵝肝，包裹在仿照金莎巧克力製作的糖衣中，內餡的核心部分又採用了台灣本地所產的「神之梅」梅酒凍，這樣的組合既是情理之中，又是意料之外；而揚げ物的「天婦羅安康魚」，則選用當季最鮮美的鮟鱇魚，巧妙包覆老饕最愛的鮟鱇魚肝，再以薄透的麵衣炸得酥脆，佐上清爽的青柚泡泡，每一口都能品出不同的風味和口感，令人回味無窮；主食的「御飯」更特地在台梗九號米中點綴淡淡橙香，與熟成和牛短肋與燉牛尾一起享用，層次豐富，齒頰留香。
blu koi 餐廳目前僅於晚餐時段營業，供應三種套餐，其中「Kaiseki」為完整的美食體驗，「Omakase」為主廚精選套餐，「Shukaku」則是飽含主廚創意美味的蔬食套餐。餐廳含包廂共設18席，希望為本地老饕帶來前所未有的日料體驗。
blu koi 本季主要菜色
鵝肝金沙 Foie-rero Rocher
將法式料理中常見的鵝肝，包裹在仿照金莎巧克力製作的糖衣中，內餡的核心部分則採用了台灣本地所產的「神之梅」梅酒製成梅酒凍，以宛如一整顆金莎的方式上桌，令人會心一笑。
天婦羅安康魚 Tempura Monkfish
選用當季最鮮美的鮟鱇魚，搭配老饕最愛的鮟鱇魚肝，一同以薄透的麵衣炸得酥脆，再佐上清爽的青柚泡泡，每一口都能品出不同的風味及口感。
屏東乳鴿 Pingtung Pigeon
主廚特選台灣屏東乳鴿，經熟成後製成義式Tortellini餃子，佐上鮮味醬，al dente的口感加上鮮美的滋味，在口中交織成美妙的圓舞曲。
No. 9 御飯 No. 9 Premium Rice
主廚精選口感絕佳的台灣台梗九號米，點綴淡淡帶帶橙香，與風味濃郁的熟成和牛短肋與燉牛尾一起享用，層次豐富，齒頰留香。
野味森林 Forest Floor
以森林為發想，將 moro 味增幻化做森林土壤，並佐以舞茸、板栗及 kabocha 南瓜，打造出宛若森林造景般的清新視覺及味覺體驗
70％瓜那加巧克力 70% Guanaja Chocolate
爽口解膩的柚子酪佐上70％瓜那加巧克力、香蕉與黑芝麻醬，別出心裁的組合，為套餐劃上完美句點。
地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：晚間6：00起（週日、週一公休）
套餐售價：Shukaku NT$ 3,500+10%；Omakase NT$3,800+10%；Kaiseki NT$5,500+10%
官方網站：www.blukoi.com.tw
