迎接春季，最令人期待的餐宴即將登場。台北萬豪 Mark’s Teppanyaki 開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱，盛邀曾獲台北米其林餐盤推薦之小馬 KOUMA 料理長江鎮佑，自3月20日起聯手呈獻六場充滿春令氣息的四手晚宴「春‧序」，席次有限，欲訂從速。詳情請洽台北萬豪酒店 Mark’s Teppanyaki 02-2175 7952。
「春‧序」晚宴，菜色少不了 KOUMA 經典的割烹元素，以各色春令食材入菜。先付（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，綴以金箔。愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念，將真鯛以熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲本鮪壽司三貫，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷。中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油。肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。
而 Mark’s Teppanyaki 則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳精心嚴選的 wine pairing。米其林餐盤推薦之日本料理、備受饕客推崇的鐵板料理、明星侍酒師三強聯手，精彩可期。
KOUMA x Mark’s Teppanyaki 四手晚宴「春‧序」
- 時間：3月20日至3月22日、3月27日至3月29日晚間6點及7點入席
- 費用：每位NT$ 8,800含一杯迎賓香檳。搭配4杯 wine pairing NT$ 1,680，價格須加一成服務費
- 地點：台北萬豪酒店（台北市樂群二路199號）
- 詳情：請洽 Mark’s Teppanyaki 02-2175 7952或台北萬豪酒店官網
- 萬豪酒店呼籲未滿十八歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒過量有害健康。
